सेलियाक रोग के साथ क्या खाद्य पदार्थ खाया जा सकता है

यह दुर्बलता शायद ही कभी सुनाई जाती है, लेकिन लस असहिष्णुता (सेलेक रोग) लाखों लोगों के लिए जीवन के विशेष नियमों को निर्देशित करती है। आइए पता करें कि क्या यह बीमारी ठीक हो गई है, और सेलेक रोग के साथ आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

लेकिन यहां तक ​​कि जो लोग स्वस्थ हैं, वे एक महीने के लिए कम से कम एक बार एक ग्लूकन मुक्त आहार पर जाने के लिए, शरीर को आराम देने और चयापचय में सुधार करने के लिए उपयोगी होते हैं।

यह क्या है

ग्लूटेन गेहूं, राई, जौ और जई के आटे में पाए जाने वाले एक सब्जी प्रोटीन है। बेकिंग करते समय यह आटा की ढीली स्थिरता प्रदान करता है। मनुष्यों में, लस असहिष्णुता से पीड़ित लोग, यह भोजन जहरीला हो जाता है।

सेलेक रोग कई अन्य बीमारियों और विकारों (एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस, आवेग) को ट्रिगर कर सकता है, इसलिए समय पर इसका निदान करना और ग्लूकन मुक्त आहार का ध्यानपूर्वक पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सेलियाक रोग के लक्षण: व्यवस्थित रूप से पेट दर्द और सूजन, दस्त, कब्ज, पेट फूलना, वजन घटाने / लाभ, जोड़ों में दर्द, हड्डियों, एनीमिया, थकान, लगातार मूड स्विंग्स, ब्लिस्टरिंग के साथ खुजली वाली त्वचा (हर्पेटिफॉर्म डार्माटाइटिस ), एफथस अल्सर (मौखिक गुहा क्षति), ऑस्टियोपोरोसिस, दाँत तामचीनी का विनाश।

क्या करना है

पहली बार यह पता लगाने के लिए कि विशेषज्ञ सेलेक रोग के साथ आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, विशेषज्ञ के साथ परामर्श अत्यंत आवश्यक है। बीमारी के बारे में अधिकतम जानकारी प्राप्त करना और इसके विस्तार से बचने के लिए सभी तरीकों से जरूरी है। अलग-अलग, यह पर्चे के बिना खरीदी गई दवाओं पर लागू होता है। आपको उनकी रचना का स्पष्ट विचार होना चाहिए।

आहार। पूरे जीवन में एक लस मुक्त आहार के लिए सख्त अनुपालन।

ग्लूटेन युक्त उत्पादों से बचने की आवश्यकता पैकेजों पर लेबल और लेबल को पढ़ने के तरीके को सीखना आवश्यक बनाता है। इसके अलावा, आपको मिश्रण की संभावना के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है - contraindicated भोजन के टुकड़ों को या तो एक कटाई बोर्ड, न तो किसी टोस्टर से, और न ही किसी अन्य रसोई के बर्तन से अपने व्यंजन में नहीं आना चाहिए।

रिकॉर्डिंग। विशेषज्ञों ने खाद्य पदार्थों का रिकॉर्ड रखने की सलाह दी है जो सेलेक रोग से पीड़ित लोग खाते हैं। यह खाद्य प्रणाली को समायोजित करने में मदद करता है, और साथ ही आहार को विविधता देने के बारे में सुराग देता है।

एक तथाकथित सेलियाक रोग सिंड्रोम भी है, जो छोटी आंत की दीवार को अस्तर देने वाली विली को नुकसान पहुंचाने के कारण प्रतिरक्षा का उल्लंघन है। यह तनाव, पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों, एंटीबायोटिक दवाओं या विरोधी भड़काऊ दवाओं के लंबे समय के उपयोग के परिणामस्वरूप होता है।

Celiac रोग का इलाज नहीं किया जाता है। इसके अभिव्यक्तियों से बचने का एकमात्र तरीका उन खाद्य पदार्थों को नहीं खाना है जिनमें सूक्ष्म खुराक में भी ग्लूकन होता है। आमतौर पर बीमारी का विघटन होता है जब 100 मिलीग्राम ग्लूटेन शरीर में प्रवेश करता है। हालांकि, चिकित्सा की पृष्ठभूमि और आहार के अनुपालन पर सेलियाक रोग अंततः पास हो सकता है। एक व्यक्ति लस युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बिना जीने में सक्षम है। ग्रुप बी के विटामिन, जो अनाज में हैं, को अनाज, नट, बीज और अन्य उत्पादों के साथ उल्लेखनीय रूप से पूरक किया जाता है।

सेलेक रोगियों के लिए जहरीले, लस, 4 अनाज फसलों में शामिल हैं: गेहूं, राई, जौ, जई, साथ ही उन सभी उत्पादों के आधार पर (बेकरी, पास्ता, बेबी दलिया, कन्फेक्शनरी, ब्रेड व्यंजन इत्यादि)। इन अनाज के अन्य नाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, डुरम - हार्ड गेहूं, सूजी - सूजी। ये कुछ प्रकार के गेहूं के नाम हैं, जिन्हें विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए पैदा किया गया था। गेहूं की वर्तनी और पत्थरों गेहूं की विविधताएं हैं।

Bulgur - गेहूं, जो विशेष रूप से संसाधित किया गया था, और triticale - एक अनाज, गेहूं और राई पार करने के परिणामस्वरूप। तथाकथित "छुपे हुए" ग्लूटेन पर ध्यान दें। यह उन उत्पादों में पाया जाता है जहां ग्लूकन की उपस्थिति का कोई संकेत नहीं है: उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, मांस और मछली अर्द्ध तैयार उत्पादों; सब्जी और फल संरक्षित, कुछ टमाटर के पेस्ट और केचप; भरने के साथ कारमेल, सोया और चॉकलेट मिठाई; kvass और मादक पेय (वोदका, बियर, व्हिस्की)। ताजा मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियों और फलों के भोजन की अनुमति है। अनाज से - अनाज, मकई, बाजरा, सेम, अमरैंथ, क्विनोआ, ज्वारी, टैपिओका। यदि वे एलर्जी नहीं हैं तो आप अंडे और दूध खा सकते हैं। अक्सर सेलेक रोग के साथ प्रोटीन की कमी होती है, जिसे मांस, मछली, कुटीर चीज़ और अंडे के खर्च पर मकई और चावल के आटे के आधार पर उत्पादों के साथ भर दिया जाना चाहिए।

यदि आप सही ढंग से "असहिष्णु" अवयवों को प्रतिस्थापित करते हैं, तो गैस्ट्रोनोमिक छुट्टियों की व्यवस्था करना संभव है। सेलियाक रोग के साथ कौन से खाद्य पदार्थों को खाया जा सकता है, क्योंकि सेलेक रोग के बच्चों के लिए भी, जो स्वादिष्ट में सीमित होने के लिए इतना कठिन और अपमानजनक है, और आहार की आवश्यकता को समझना अभी भी मुश्किल है।

1 गिलास गेहूं के आटे के बजाय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

- सामान्य कॉर्नमील आटा के 3/4 कप;

- सामान्य कॉर्नमील आटा का 1 कप;

आलू के आटे के 4/5 कप;

चावल का आटा 3/4 कप।