हर दिन सही कैसे खाते हैं?

यह लंबे समय से ध्यान दिया गया है कि भूमध्य देशों में लोग लंबे समय तक रहते हैं और अधिक पतले होते हैं। वैज्ञानिकों को यकीन है कि उत्कृष्ट स्वास्थ्य दक्षिणी लोग एक अद्भुत जलवायु और समुद्री हवा, लेकिन आहार के लिए बाध्य नहीं हैं। हर महीने कई चिकित्सा प्रकाशनों में, सनसनीखेज शोध के परिणाम प्रकाशित होते हैं: ग्रीक, इटालियंस, स्पेनियों, यहां तक ​​कि धूम्रपान करने वालों को कैंसर और हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, और उनके बच्चे एलर्जी और अस्थमा से कम संवेदनशील होते हैं। दीर्घायु का मुख्य रहस्य दक्षिणी लोगों की अनुवांशिक विशेषताओं से संबंधित नहीं है।

1 9 50 के दशक में, सावधानीपूर्वक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ एन्सल्म और मार्गरेट कीज ने तट के निवासियों के उत्कृष्ट स्वास्थ्य और आकार पर ध्यान दिया। अपनी जीवनशैली का विश्लेषण करते हुए, वैज्ञानिकों ने पाया: यह खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध पोषण के बारे में है। और, राष्ट्रीय विशेषताओं के बावजूद, उनके रसोईघर सामान्य सिद्धांत पर बनाए जाते हैं, जिन्हें "भूमध्य आहार" कहा जाता था। हर दिन सही कैसे खाते हैं - हम आपको बताएंगे।

सद्भाव की सामग्री

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि फिलहाल दुनिया में कोई सार्वभौमिक और मनोवैज्ञानिक रूप से आरामदायक आहार नहीं है। भूमध्य प्रणाली आपको स्वादिष्ट और विविधता से खाने की अनुमति देती है। इसका लाभ प्रतिबंधित उत्पादों की एक विशाल सूची की अनुपस्थिति है। शराब भी है! वीनस का आहार उन लोगों के लिए आदर्श है जो वजन कम कर चुके हैं और वजन को स्तर पर रखना चाहते हैं। लेकिन, एक सभ्य वसा स्टॉक से छुटकारा पाने के लिए, बहुत सारे प्रयास करना आवश्यक होगा: चॉकलेट, मिठाई और केक को नकारने के लिए, सिस्टम पर लगातार खाने के लिए, अपने करीबी दोस्त के जन्मदिन पर भी खुद को अनुग्रह की अनुमति न दें।

भूमध्य आहार क्या है?

यह एक संपूर्ण भोजन पिरामिड है, ऊपर की तरफ झुकाव। इसके आधार पर अनाज झूठ बोलते हैं, ऊपर का स्तर फलियां, फल और सब्जियां, समुद्री भोजन है। मांस उत्पादों को अगले चरण में स्थित हैं। और पिरामिड, निश्चित रूप से, शराब और जैतून का तेल ताज पहनाया जाता है। सब्जियां, फल, जड़ी बूटी। भूमध्य क्षेत्र में सब्जियां ज्यादातर कच्चे और stewed खाया जाता है। सब्जियों, सलाद, उन्हें दही, युवा पनीर, बाल्सामिक या शराब सिरका, जैतून का तेल भरकर आमलेट तैयार करें। शोधकर्ताओं ने गणना की है: हर दक्षिण में कम से कम 1 किलो सब्जियां खाती हैं! टेबल पर विभिन्न प्रकार के गोभी, मिठाई काली मिर्च, टमाटर, ऑबर्जिन, लीक, उबचिनी, उबचिनी और जैतून का सेवन किया जाता है। लेकिन आलू शायद ही कभी खाया जाता है। अभी भी लोकप्रिय हैं फलियां: मटर, चम्मच, मसूर के सूप; सलाद में अक्सर सेम जोड़ा जाता है। और निश्चित रूप से, कोई पकवान हिरण और मसालों के बिना नहीं कर सकता: marjoram, अजमोद, cilantro, tarragon, अजवाइन, तुलसी, पुदीना, लहसुन ... मिठाई के लिए केक के साथ केक की सेवा करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन फल: अंगूर, संतरे, आड़ू, नाशपाती , सेब - कच्चे या पागल, शहद के साथ बेक्ड। नाश्ते के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस, आम तौर पर नारंगी पीने के लिए प्रथागत है।

फसलों

शहद या जाम या डुरम गेहूं से बने पेस्ट के साथ मोटे रोटी का एक टुकड़ा भूमध्यसागरीय निवासियों का पसंदीदा नाश्ता है। तो यह भी आपको खाने के लिए आवश्यक है। दोपहर के भोजन के लिए, चावल के साथ समुद्री भोजन तैयार करें - केवल सफेद पॉलिश नहीं, बल्कि ब्राउन (पेला, रिसोट्टो याद रखें), केसर के साथ अनुभवी।

सीफ़ूड

शायद, भूमध्य आहार की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक समुद्री भोजन है। यूनानी, स्पेनियों, माल्टीज़ के दैनिक मेनू में सभी प्रकार की मछली, मुसलमान, श्रिंप, लोबस्टर, स्क्विड, स्कैलप्स शामिल हैं। समुद्री भोजन बेक, एक grate या स्टू पर तला हुआ। आटा में कभी न गिरें, और अगर तेल जोड़ा जाता है, तो थोड़ा सा। हालांकि, भूमध्य आहार को शाकाहारी नहीं माना जा सकता है: तट के निवासी मांस से इनकार नहीं करते हैं। बस इसे सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाएं, आम तौर पर आहार चुनना - चिकन, खरगोश, वील; मटन और सूअर का मांस शायद ही कभी पकाया जाता है।

डेयरी उत्पादों

दक्षिणी तालिका के पसंदीदा खट्टे पदार्थ के कम प्रतिशत के साथ खट्टे-दूध उत्पाद होते हैं: दही, मक्खन, मुलायम चीज। वे अलग-अलग और विभिन्न व्यंजनों में खाए जाते हैं। स्थानीय प्रकार के पनीर - feta के बिना बाल्कन व्यंजन कल्पना करना मुश्किल है।

जैतून का तेल

यह लगभग हर जगह जोड़ा जाता है - सलाद, सूप, दूसरे पाठ्यक्रम में। अकेले या सॉस के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यदि आपको तलना पड़ेगा, तो जैतून को पैन में भी डाला जाता है। आपको केवल जैतून का तेल जोड़कर खाना चाहिए।

शराब

एक गिलास सूखा लाल रात के खाने या रात के खाने के लिए एक बड़ा जोड़ा है। वैज्ञानिकों का कहना है कि यह एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्त वाहिकाओं और दिल को मजबूत करता है।

एक Southerner के लिए क्या अच्छा है, तो ...

हां, भूमध्य भोजन प्रणाली में इसकी कमी है। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से, सामग्री की कीमत है: आखिरकार, झींगा को छोड़कर, हमारा समुद्री भोजन, सस्तापन में भिन्न नहीं है। यद्यपि न्याय के लिए हम कहते हैं कि उनमें से बहुत से जरूरी नहीं हैं - व्युत्पन्न सूत्र के अनुसार, उन्हें आहार की कैलोरी सामग्री का 10% बनाना चाहिए। और मछली की महंगी किस्में सस्ता वाले, जैसे मैकेरल या हेरिंग के साथ प्रतिस्थापित की जा सकती हैं। इसके अलावा, हम अक्सर शराब का दुरुपयोग करते हैं, उन्हें खुद को एक गिलास तक सीमित करना मुश्किल लगता है। शराब की एक बड़ी मात्रा संतृप्ति की भावना को कम करती है और अतिरक्षण का कारण बनती है।