Gooseberries व्यापक रूप से सभी यूरोपीय देशों, उत्तरी अमेरिका और एशिया के देशों में वितरित किया जाता है। रूस में, जैसा कि अधिकांश यूरोपीय देशों में, 17 वीं शताब्दी की शुरुआत से, गोसबेरी लगभग सबसे लोकप्रिय बेरी थे, लेकिन इससे पहले इसे अलग-अलग तरीके से बुलाया गया था - बर्च-कैप या बोर्सन। यहां से मॉस्को में स्थित बर्सेनेव्स्काया तटबंध महल उद्यान के लिए धन्यवाद, जहां गार्डनर्स ने बोर्सन पैदा किया, और इसका नाम मिला। हालांकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के साथ, गूसबेरी बीमारी से ग्रस्त थे - एक गोलाकार (यह पाउडर फफूंदी है), और लगभग सभी किस्में नष्ट हो गईं। यह हंसबेरी रोग अमेरिका से लाया गया था। इस दिन तक हंसबेरी किस्मों के बाद के चयन से बच गया और बनाया गया।
अधिकांश बगीचे जामुन की तरह गूसबेरी, उपयोगी गुण होते हैं। गूसबेरी पेक्टिन, कार्बनिक एसिड, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबे, मैग्नीशियम नमक और टैनिन में समृद्ध हैं। अंगूर के अपवाद के साथ गूसबेरी, सबसे कैलोरी बेरीज माना जाता है। 100 ग्राम हंसबेरी में 50 मिलीलीटर से अधिक होता है। विटामिन सी, विटामिन पीपी और बी 1, रूटीन, कैरोटीन, बहुत सारे लौह और फास्फोरस।
रासायनिक संरचना।
हंसबेरी के फल लौह, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड में समृद्ध होते हैं। हंसबेरी के फल में पानी होता है - 88-98%, शर्करा - 7, 2-13, 5%, एसिड - 1, 2-2, 5%, पेक्टिन 0, 64-1, 1%, इसके अलावा, सुगंधित और टैनिक पदार्थ, खनिज नमक।
हंसबेरी के उपचार गुण।
हंसबेरी के फल में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, लेकिन उनके पास थोड़ी सी चुनौतीपूर्ण और रेचक प्रभाव भी होता है। हंसबेरी के बेरीज सामान्य रूप से रक्त और शरीर की स्थिति में सुधार करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
उच्च रक्तचाप, मोटापे, हृदय रोग, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोग के लिए गूसबेरी की सिफारिश की जाती है। उपयोगी हंसबेरी और त्वचा के चकत्ते, एनीमिया, अक्सर रक्तस्राव के साथ शहद के साथ संयोजन में, पित्त स्राव की उत्तेजना, आंत में सुधार के लिए। अनुशंसित हंसबेरी और जो यकृत, मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। हंसबेरी का रस एक उत्कृष्ट ताज़ा उपाय है, इसके अलावा चयापचय पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
हंसबेरी की जामुन शरीर के विषाक्त यौगिकों से हटाती है, विशेष रूप से, रेडियोधर्मी पदार्थ। हंसबेरी के सूखे जामुन लगभग पूरी तरह से अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।
विशेष रूप से तीव्र चरण में एंटरटाइटिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे पूरी तरह से आहार से हंसबेरी को सीमित या बहिष्कृत करें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक एसिड और फाइबर शामिल हैं।
दवा में gooseberries का उपयोग करें।
मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों के साथ, यह सलाह दी जाती है कि ताजा हंसबेरी को एक अच्छी मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करें। पुरानी कब्ज सहित पाचन नहर की विभिन्न बीमारियों के साथ, यह हंसबेरी खाने के लिए उपयोगी होगा।
हंसबेरी के फल में एक ताज़ा, choleretic, मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ और बहाली प्रभाव भी है।
ताजा फल या फलों को एक डेकोक्शन के रूप में निर्धारित किया जाता है यदि शरीर में लौह, तांबे, फास्फोरस की कमी होती है, जिसमें हाइपोविटामिनोसिस, पुरानी कब्ज, खून बह रहा है, विभिन्न चयापचय विकार (अतिरिक्त वजन), गैस्ट्रोएंटरोकॉलिटिस, हाइड्रोसेफलस, त्वचा रोग, बेरीबेरी ए और सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए गूसबेरी का भी उपयोग किया जाता है।
बेरीज हंसबेरी से कॉम्पोट शरीर के तापमान को कम करते हैं और प्यास बुझाते हैं।
मिश्रणों को खाने के लिए सलाह दी जाती है और एनीमिया, मोटापे, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के साथ। हंसबेरी के परिपक्व जामुन में, हरे जामुन की तुलना में दो गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड।
भोजन।
हंसबेरी की जामुन ताजा और पुनर्नवीनीकरण दोनों का उपभोग किया जा सकता है। इस संयंत्र के फली से जेली, जाम, पेस्टिल, compotes।
व्यंजनों।
हम हंसबेरी के जामुन से जाम बनाते हैं। जाम के लिए, माशेक, शेड्री, यारोवोय, हरी बोतल, मलाकाइट की किस्में उत्कृष्ट हैं। जाम के लिए थोड़ा अपरिपक्व gooseberries लेना चाहिए, तो बेरीज ठंडे पानी में धोया जाता है, फूलों और उपजी के सूखे कप हटा दें। छोटे, साथ ही साथ हंसबेरी के मध्यम फलों को पकाया जाता है, केवल उन्हें पहले से छेड़छाड़ करना आवश्यक होता है। बड़े जामुनों पर हम एक पार्श्व चीरा बनाते हैं और पिन या हेअरपिन की मदद से हम उन्हें बीज से साफ़ करते हैं।
यदि एक जाम के लिए आप एक हरा हंसबेरी लेने का फैसला करते हैं, तो पानी में भिगोने और / या ब्लैंचिंग करने के लिए आपको चेरी की हरी पत्तियों को रखने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, जामुन और जाम का हरा रंग बेहतर संरक्षित है।
हंसबेरी के 1 किलोग्राम जामुन, 1, 5 किलोग्राम चीनी, दो गिलास पानी।
गूसबेरी के अनियंत्रित जामुन को कोरोला के बाकी हिस्सों से हटा दिया जाता है, पेडिसल, पार्श्व चीरा के साथ और पिन या हेयरपिन का उपयोग करके अनाज से साफ किया जाता है, धोया जाता है और ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है। जब जामुन तैयार होते हैं, उन्हें बेसिन में डाल दें, गर्म चीनी सिरप डालें, लगभग 3 घंटे तक रखें और केवल तब तक जाम को तैयार करें जब तक तैयार न हो जाएं। खाना पकाने जाम के अंत में, आप थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ब्राउन-ब्राउन रंग के गठन से बचने के लिए, तैयार किए गए जाम को जल्दी ठंडा कर दिया जाता है। यह बेसिन को ठंडे पानी के कंटेनर में जाम के साथ रखकर किया जा सकता है, और पानी को पानी के रूप में बदलकर पानी बदल सकता है।
हम चेरी की पत्तियों से निकलने पर हंसबेरी के फल से जाम के लिए सिरप तैयार करते हैं: हम चेरी के पत्तों के लगभग तीन मुट्ठी भर लेते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं, कमजोर आग डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, पानी निकालें, तनाव और चीनी सिरप की तैयारी में आवेदन करें ।
हम हंसबेरी से मोर्स तैयार करते हैं। 2 कप हंसबेरी, ½ कप चीनी, 1 बड़ा चमचा नींबू का रस, 1 लीटर पानी, और टिप च। दालचीनी (चीनी के साथ)। Juicer में हंसबेरी रखो और रस मिलता है। रस नींबू के रस, चीनी, दालचीनी और ठंडा पानी के साथ मिलाया जाता है।
नारंगी के साथ Gooseberries। 1 किलोग्राम हंसबेरी, 1 नारंगी, 1-1, 3 किलो। चीनी। हम मांस ग्राइंडर हंसबेरी और नारंगी (हड्डियों को हटा दें) से गुजरते हैं, चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, स्केल किए गए जारों पर फैलाते हैं, प्लास्टिक के कवर के साथ बंद होते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। इस प्रकार, सभी विटामिन संरक्षित किए जाएंगे।