तदनुसार, बहुत सारे व्यंजन हैं। तैयारी की विधि भी अलग है। आप एक फ्राइंग पैन में स्टेक फ्राइंग कर सकते हैं, आप इसे खुली आग पर सेंक सकते हैं या इसे ग्रिल पर पका सकते हैं।
एक स्टेक को सही तरीके से तैयार करने के तरीके से आगे बढ़ने से पहले, यह समझना आवश्यक है कि स्टेक किस प्रकार प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें से सही ढंग से बोलना, स्टेक तैयार किया जाता है। एक स्टेक मांस का एक कट टुकड़ा कहा जाता है। अक्सर, उच्च गुणवत्ता वाले स्टेक के संबंध में, "संगमरमर" की परिभाषा का उपयोग किया जाता है। इसका मतलब है कि स्टेक में वसा की नसों होती है जो मांसपेशी फाइबर धारण करती है, जो बदले में स्टेक को पकाने के दौरान अनुबंध करने की अनुमति नहीं देती है। और प्रक्रिया में यह वसा मांस के टुकड़े में फैलती है, जिससे स्टेक में मुंह से पानी का स्वाद होता है।
मांस काटने के कई तरीके हैं, और यह टुकड़ा करने का प्रकार है और कट टुकड़े की मोटाई है जो स्टेक की गुणवत्ता निर्धारित करती है। यदि आप रसदार के प्रेमी हैं और साथ ही साथ बहुत अधिक वसा वाले निविदा स्टेक हैं, तो पसलियों पर स्टेक करें, यह वही है जो आपको चाहिए। 'स्टीक्स ऑफ किंग' एक टेंडरलॉइन है। बैरल, क्रोकेट, स्टेक-माइगॉन, पट्टिका इत्यादि जैसे स्टीक्स भी हैं।
उत्पाद की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वादपूर्ण और इससे अधिक उपयोगी पकवान यह है कि मांस की पसंद विशेष देखभाल के साथ संपर्क की जानी चाहिए। कट पर मांस चमकदार लाल होना चाहिए। मांस का बनावट बहुत कठिन नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। आप मांस के ग्रेड के बारे में नहीं भूल सकते हैं। बीफ प्रीमियम गुणवत्ता, साथ ही varietal और चुनिंदा हो सकता है। बेशक, प्रीमियम गोमांस सबसे अच्छा है, और नतीजतन, सबसे महंगा है। फिर पसंद मांस आता है। नीचे "संगमरमर"। खैर, सबसे सस्ता विविधता विविध गोमांस है, मांस कठोर और कम सुगंधित है।
स्टीक्स के लिए आदर्श एक टुकड़ा है, जिसका आकार हथेली से है, और मोटाई - दो सेंटीमीटर तक। खाना बनाना आसान है, अगर यह पतला है।
मसालों या मसालेदार से पहले से स्वाद वाले मांस को न खरीदें। मांस की गुणवत्ता और ऐसी स्थितियों में इसकी ताजगी निर्धारित करने के लिए लगभग असंभव है, और बेईमान विक्रेताओं अक्सर इसका उपयोग करते हैं।
यदि आप सबसे सरल सिफारिशों का पालन करते हैं तो ऑनलाइन मांस ख़रीदना उचित हो सकता है; केवल सिद्ध साइटों पर भरोसा करें, पेश किए गए मांस की गुणवत्ता के बारे में ग्राहक समीक्षा पढ़ें, और वितरण की गति पर भी विचार करें।
मांस की तैयारी के लिए कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। यहां मांस की नरमता, इसकी "पत्थर" और कोमलता जैसी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। एक खुली आग पर और तरल के अतिरिक्त के साथ खाना पकाने के मांस को शामिल करने के तरीके सबसे लोकप्रिय माना जाता है। आइए इन तरीकों को अधिक विस्तार से देखें।
खुली आग पर स्टीक्स की तैयारी में ग्रिल, रोस्टर, बारबेक्यू या स्टू का उपयोग शामिल है। मांस के लिए कोई भी वनस्पति तेल नहीं, कोई तरल नहीं, अपनी वसा पर्याप्त है।
गोमांस के बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए, आपको तेल और तरल का उपयोग करना चाहिए। गोमांस को थोड़ी मात्रा में पानी में डाला जाना चाहिए या ढक्कन को बंद करना, मध्यम गर्मी पर उबला जाना चाहिए। उसी समय, कठिन मांस नरम हो जाएगा।
बीफ भी बेक किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही marinade में।