स्वीटर्स और स्वीटर्स - नुकसान या लाभ

स्वीटर्स और चीनी विकल्प - नुकसान या लाभ? सच्चाई प्राचीन है, लगभग इस दुनिया की तरह: चीनी हानिकारक है, इससे मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है, दांत और आकृति दूषित हो जाती है। लेकिन आखिरकार, हम सभी अक्सर स्वादिष्ट, मीठे कुछ चाहते हैं। और फिर सभी प्रकार के चीनी विकल्प हमारे लिए दौड़ रहे हैं - मीठा और कैलोरी, या बस कम, या बिल्कुल नहीं, और यह सुविधाजनक है - लेकिन यह हमारे लिए कितना उपयोगी और सुरक्षित है? आइए इसे समझने की कोशिश करें।

1879 में पहली चीनी विकल्प (सच्चरिन) का आकस्मिक रूप से वापस आविष्कार करने के बाद, "लोकप्रियता" की पहली लहर केवल प्रथम विश्व युद्ध के दौरान आई, जब सामान्य चीनी उत्पादन पर्याप्त नहीं था। अब हमारा ध्यान विभिन्न प्रकार के स्वीटर्स, प्राकृतिक और सिंथेटिक दोनों को दिया जाता है। प्राकृतिक स्वीटर्स में शामिल हैं: sorbitol, xylitol, stevia, fructose। उनकी संरचना चीनी की संरचना के समान है, उनमें कैलोरी होती है, शरीर द्वारा अवशोषित होती है, और हमें ऊर्जा देती है। सिंथेटिक स्वीटर्स में शामिल हैं: साचेरिन, एस्पार्टम, साइक्लेमेट, sucrasite और एसिल्स्फाम पोटेशियम। इन चीनी विकल्पों को शरीर द्वारा पचाया नहीं जाता है, उनके पास कोई ऊर्जा मूल्य नहीं होता है, और अत्यधिक उपयोग होने पर बहुत से दुष्प्रभाव होते हैं। तो एक स्वीटनर के साथ अपने आहार में चीनी का निर्णय लेने और बदलने से पहले, आपको इस "मीठी विविधता" को सावधानीपूर्वक समझने की आवश्यकता है।

स्वीटर्स का सबसे प्राकृतिक फ्रक्टोज़ होता है - यह सभी फलों, जामुन, फूल अमृत, शहद, मीठे में सुक्रोज की तुलना में मीठा होता है, और साथ ही साथ तीसरी कम कैलोरी होती है। इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, जब जाम और जाम तैयार करते हैं, तो मधुमेह से ग्रस्त मरीजों के लिए इसका इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन, अन्य चीजों के अलावा, फ्रक्टोज़ का एक और महान गुण है - यह रक्त में अल्कोहल के विभाजन को गति देता है, और इसे हटाने में मदद करता है। आहार में फ्रक्टोज के उपयोग में नकारात्मक कारकों में से कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

इस तरह के एक स्वीटनर, जैसे xylitol, च्यूइंग मसूड़ों और कुछ टूथपेस्ट के निर्माताओं द्वारा प्यार किया जाता है, मक्का केब्स और कपास के बीज के husks से प्राप्त किया जाता है। कैलोरी और कुल मिठास की सामग्री सामान्य चीनी के बराबर होती है, लेकिन बड़ी खुराक में यह खुद को एक मजबूत रेचक के रूप में प्रकट कर सकती है।

स्टेविया, यह प्राकृतिक चीनी विकल्प, इसकी तुलना में केवल 25 गुना मीठा नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसे किसी भी पकवान में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, जहां चीनी आमतौर पर चाय, कॉफी, योगूर, कन्फेक्शनरी में रखा जाता है। यह न केवल पूरी तरह से गैर-विषाक्त है, लेकिन लंबे समय तक उपयोग रक्त ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, सकारात्मक रूप से पैनक्रिया और यकृत को प्रभावित करता है, बच्चों में एलर्जी डायथेसिस को खत्म करने में मदद करता है, नींद में सुधार करता है, शारीरिक और मानसिक दोनों व्यक्तियों के प्रदर्शन को बढ़ाता है।

प्राकृतिक स्वीटर्स की एक पंक्ति में अंतिम sorbitol है, जो सेब, खुबानी और पहाड़ राख में इतनी प्रचुर मात्रा में है। लेकिन इसका स्वाद चीनी से तीन गुना कम है, जबकि कैलोरी सामग्री चीनी शक्कर से 53% (अन्य स्वीटर्स के विपरीत) से अधिक है, हालांकि इसका उपयोग रस और शीतल पेय के लिए एक संरक्षक के रूप में भी किया जाता है और मधुमेह पोषण में उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है। शरीर में sorbitol का उपयोग करते समय, विटामिन की खपत कम हो जाती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है। Sorbitol, अपचन, सूजन, और मतली के एक overdose के मामले में मनाया जाता है।

सामान्य रूप से, जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां तक ​​कि प्राकृतिक स्वीटर्स के अपने दुष्प्रभाव होते हैं। उनके कृत्रिम समकक्षों के साथ स्थिति क्या है?

चीनी विकल्प के बीच पहला सैकचिनिन 300 से अधिक बार चीनी से मीठा होता है, और साथ ही यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है। कुछ विशेषज्ञों के मुताबिक, इसमें कैंसरजन्य पदार्थ होते हैं जो cholelithiasis की उत्तेजना का कारण बन सकते हैं। हाइड्रोकार्बन युक्त उत्पादों और प्रति दिन 0.2 ग्राम से अधिक की राशि के बिना, खाली पेट पर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

Aspartame, "लाइट" श्रृंखला और कन्फेक्शनरी उत्पादों के सभी प्रकार के पेय पदार्थों के निर्माताओं द्वारा बहुत प्यारी, चीनी विकल्प के बीच सबसे खतरनाक है। आखिरकार, जब तापमान केवल 30 डिग्री होता है, तो यह पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला में विघटित होना शुरू होता है, जो कार्सिनोजेनिक फॉर्मल्डेहाइड द्वारा बंद होता है। एक दिन में यह 3.5 ग्राम से अधिक नहीं ले सकता है।

एक अन्य कृत्रिम स्वीटनर - साइक्लेमेट, इसे आधिकारिक तौर पर यूरोपीय संघ और अमेरिका में उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है, लेकिन रूस के क्षेत्र में काफी व्यापक रूप से व्यापक है (इसमें कम से कम भूमिका इसकी सस्ती नहीं है)। चक्रवात आसानी से पानी में घुल जाता है, चीनी से 30-50 गुना मीठा होता है, और गुर्दे की विफलता का कारण माना जाता है। एक दिन में यह 0.8 जी से अधिक नहीं ले सकता है।

सुक्रसिट, हालांकि यह एक कृत्रिम स्वीटनर है, लेकिन यह सुक्रोज का व्युत्पन्न है, यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग नहीं लेता है, यह रक्त में चीनी के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो त्वचा एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव होती हैं। एक दिन 0.7 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है।

और आखिरकार, पोटेशियम एसिल्स्फाम के रूप में इस तरह के एक स्वीटनर, अन्य कृत्रिम मिठास की तरह, शरीर द्वारा पचाया नहीं जाता है, इसे जल्दी से हटा दिया जाता है, और चीनी से 200 गुना मीठा होता है। साथ ही, गर्भवती, नर्सिंग और बच्चों को दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। यह खराब हो जाता है, और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को बाधित करता है। इसकी सुरक्षित खुराक प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक नहीं है।

स्वीटर्स और चीनी विकल्प - नुकसान या लाभ? हालांकि हम हर दिन जो भी खाते हैं उसे नियंत्रित करने की कोशिश करते हैं, लेकिन हमारे आहार में, कुछ हद तक, ये सभी चीनी विकल्प हमारे पास तैयार उत्पादों में आते हैं। उनमें से प्रत्येक के पास कुछ सकारात्मक पहलू हैं, लेकिन नकारात्मक लोग अधिक नहीं हैं। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने का निर्णय लेते हैं, तो अपनी आकृति के लिए, और चीनी प्रतिलिपि के साथ चीनी की जगह मिठाई में खुद को सीमित करें - बेहतर नहीं करते हैं। आपके आकृति के लिए और आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी, फल, सूखे फल और जामुन के रूप में पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई में संक्रमण होगा। अपने शरीर को "धोखा" न दें, इसका ख्याल रखें - और यह आपको उत्कृष्ट रूपों और कल्याण के साथ जवाब देगा।