Engadine या Bundner अखरोट केक Engadine अखरोट केक भी बुंडनर अखरोट केक कहा जाता है और इसके नाम मूल के स्थान - Engadin, Graubünden स्विट्ज़रलैंड के कैंटन में देय है। इतिहासकार बताते हैं कि नुस्खा 1 9 00 से ज्ञात है। केक को कारमेल में मोटे तौर पर कट अखरोट से एक भराव के साथ एक छोटी पेस्ट्री से फ्लैट बनाया जाता है। यह कैंटन की सबसे प्रसिद्ध विशेषता है, स्विट्ज़रलैंड के पारंपरिक व्यंजन से संबंधित है और यह एक महत्वपूर्ण निर्यात है। केक डाक पार्सल के लिए बहुत सुविधाजनक है और किसी के स्वाद को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यह पूरी दुनिया में निर्यात किया जाता है और लंबे समय से कैथोलिक वेटिकन का दिल जीता है। स्विट्ज़रलैंड के सभी परिवारों में बिल्कुल एक "किशमिश" के साथ एक नुस्खा है। सभी रेस्तरां और दुकानों में, यह केक अनिवार्य है। स्विस अखरोट केक के आदेशों की तालिका में देखकर, मैंने तुरंत आपको एक असली नुस्खा पेश करने का फैसला किया, जो पहले हाथ से और केक की उत्पत्ति के स्थान से आ रहा था, क्योंकि मैं कैंटन में रहता हूं जहां नुस्खा बनाया गया था। बस आल्प्स का थोड़ा सा दिखाना चाहते हैं, जहां केक आता है। उस तरह का संक्षेप में बताया गया है, और अब नुस्खा खुद और केक पर विचार करें। सभी पाक प्रेरणा और आपकी प्रतिक्रिया के लिए इंतजार!
सामग्री:- आटा, गेहूं 300 ग्राम
- क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 0.5 चम्मच।
- मक्खन 160 ग्राम
- चीनी 130 ग्राम
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- चीनी 250 ग्राम
- बादाम 25 ग्राम
- अखरोट 300 ग्राम
- क्रीम 200 मिलीलीटर
- शहद 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 केक बनाने के लिए, हम आटा, अंडा, चीनी, क्रीम, शहद, मक्खन और पागल लेते हैं।
- चरण 2 नमक को एक चुटकी के साथ आटा, फिर चीनी और कटा हुआ ठंडा मक्खन जोड़ें।
- चरण 3 अपने हाथों या मिक्सर के साथ टुकड़ों में सबकुछ पीसें, 1 अंडे और क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
- चरण 4 आटा को एक कटोरे में एकत्र करें (आटा गूंध न लें), और फिर 2 टुकड़ों में विभाजित करें। एक खाद्य फिल्म में रखें और रेफ्रिजरेटर में 40-50 मिनट के लिए रखें।
- चरण 5 इस समय भरने भरें। चीनी पैन से डालें और मध्यम गर्मी पर डालें, यह पिघलने और भूरे रंग की शुरू हो जाएगी - आप सॉस पैन को रॉक करने की तरह हस्तक्षेप नहीं कर सकते हैं। तापमान जितना कम होगा, कारमेल उतना ही निविदा होगा।
- चरण 6 क्रीम को पतली ट्रिकल में जोड़ें और तत्काल तुरंत हस्तक्षेप करें, अन्यथा क्रीम एक पत्थर ले जाएगा, क्योंकि वे ठंडे हैं और भारी रूप से वे भंग हो जाएंगे। लगभग 5-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। यदि क्रीम बहुत मोटा नहीं है, तो आपको 2 गुना लंबा समय की आवश्यकता होगी।
- चरण 7 पैन नट्स में डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 8 तुरंत शहद की एक स्लाइड के साथ एक पूर्ण चम्मच जोड़ें और आग से पैन को हटा दें, इसे मिलाएं। चलो शांत, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
- एक गेंद से आटा के चरण 9 1/4 किनारे पर छोड़ दें। शेष आटा चर्मपत्र पर लुढ़काया जाता है, जिसे तब एक अलग करने योग्य आकार पर रखा जाता है। स्थगित हिस्से से, रिम बनाएं और इसे मोल्ड में डाल दें, बॉट्स के खिलाफ कसकर दबाएं (जिसे तेल की थोड़ी मात्रा के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए)।
- चरण 10 मोल्ड में भरना रखो। शेष आटा को एक परत में घुमाया जाता है और एक स्टार मोल्ड के साथ काट दिया जाता है (मूल संस्करण में, भरने को आटा के दूसरे भाग से ढकाया जाता है)। सितारों को एक दूसरे के लिए मजबूती से ढंका हुआ है।
- चरण 11 लगभग 50-55 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। फिर तुरंत मोल्ड से बाहर निकलें, ताकि लीक कारमेल छड़ी पर चिपके और ठंडा न हो। बॉन भूख!