हम हंसबेरी और मीठे चेरी से जाम तैयार करते हैं। बाहरी रूप से जाम से जाम को अलग करना लगभग असंभव है, हालांकि इसकी तैयारी की तकनीक जाम के खाना पकाने से कुछ अलग है। पेक्टिन में समृद्ध जाम, जामुन और फल की तैयारी के लिए (एक पदार्थ जो तैयार उत्पाद की जेली जैसी स्थिरता के निर्माण को बढ़ावा देता है) का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से मूल्यवान कच्चे माल काले और लाल currants, क्रैनबेरी, काउबरी, हौथर्न, dogrose, gooseberries, पहाड़ राख, Kalina, साथ ही जंगल सेब (खट्टा गोभी) के फल हैं। अक्सर जाम कई प्रकार के फल या जामुन से तैयार होता है, जो गरीबों के साथ समृद्ध पेक्टिन फलों को जोड़ता है। उदाहरण के लिए, यदि आप प्रत्येक प्रकार के फल का आधा हिस्सा लेते हैं, तो आप सेब के साथ सेब, रास्पबेरी के साथ हंसबेरी, सेब के साथ क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। कच्ची सामग्री अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, हालांकि आप विकृत और थोड़ा crumpled फल का उपयोग कर सकते हैं। जाम एक बार में पकाया जाता है।
सामग्री:- Gooseberries 500 जी
- चेरी 300 ग्राम
- चीनी 700 ग्राम
- चरण 1 जाम तैयार करने के लिए आपको लाल हंसबेरी, गुलाबी या लाल चेरी और चीनी के फल लेने की जरूरत है।
- चरण 2 हंसबेरी की जामुन धोया और सूख जाता है। कैंची sepals और उपजी काट।
- चरण 3 तैयार पैरीज़ एक पैन में हंसबेरी डालते हैं, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ पैन को ढक दें और फल को नरम होने दें।
- चरण 4 एक मांस चक्की के माध्यम से हंसबेरी पास करें या एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
- चरण 5 चेरी फल धोएं, उपजाऊ और हड्डियों को हटा दें और काटने के दौरान जारी किए गए रस को इकट्ठा करें।
- चरण 6 रस के साथ मीठे चेरी को सॉस पैन में छीलें, थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक फोड़ा लें।
- चरण 7 चीनी, हंसबेरी प्यूरी के 175 ग्राम जोड़ें और चेरी में मीठे चेरी जोड़े जाने तक पकाएं।
- चरण 8 छोटे हिस्सों में मिश्रण के लिए (इसलिए उबलने से रोकने के लिए नहीं) शेष चीनी जोड़ें और जैम को उबलते उबलते हुए उबालें। केवल खाना पकाने के अंत में इकट्ठा करने के लिए परिणामी फोम फार्म। निर्जलित जार में जाम पैक करने के लिए तैयार है। उबाल को ढकें, बैंकों को बंद करें, उन्हें उल्टा बारी करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और उन्हें ठंडा करने दें।