मैंने यह भी देखा कि थोड़ी देर के लिए ओवन में कैसे ग्रिल करें। आग पर बहुत अच्छा grilling। भुना हुआ एक तरीका है और फिर एक थर्मामीटर के साथ एक ओवन में खाना पकाने को छोड़ना, जहां मांस के मूल में तापमान 55 डिग्री सेल्सियस है, 1.5 घंटे तैयार किया जाता है। मैं आपको एक और तरीका दिखाऊंगा। मुझे खाना बनाना पसंद है क्योंकि यह तेज़ और आसान है, लेकिन परिणाम असाधारण है। मुझे और अधिक स्वादिष्ट स्टेक नहीं पता है। जड़ी बूटियों द्वारा यहां एक विशेष भूमिका निभाई जाती है, जिसे मैंने स्वाद के लिए बेहतर रूप से उठाया। फ्राइंग के दौरान, घास आंशिक रूप से जलती है, धूम्रपान प्रभाव पैदा करती है और पूरे स्टेक को इस धुंध से डाला जाता है। तैयारी Chateaubriand के नियमों के अनुसार, मांस गुलाबी से रक्त लाल रंग का रंग हो सकता है, तदनुसार, मध्यम से खूनी भुना हुआ। मांस काटने के दौरान मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है, रस बहता है। किसी भी तैयारी, हरी सलाद और जलरोधक की सब्जियों के साथ सेवा, आप आलू के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन यह दुर्लभ है। अब चलो शुरू करें। सभी अच्छी पाक प्रेरणा और मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं!
सामग्री:
- बीफ tenderloin 600 जी
- नमक 1 चम्मच।
- काली मिर्च सुगंधित 0.3 चम्मच।
- थाइम (थाइम) ताजा 3 बड़ा चम्मच। एल।
- ऋषि ताजा 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चेहरे ताजा 2 बड़ा चम्मच। एल।
- जैतून का तेल 5 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन 2 लौंग
- चरण 1 fillets और seasonings तैयार करें: नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, लहसुन के बड़े लौंग, ऋषि पत्तियां 4-5 पत्तियों, थाइम और चेरिल छोड़ देता है।
- चरण 2 लहसुन को टुकड़ों, चेरी और ऋषि को जितना संभव हो उतना छोटा करें। थाइम टहनियों के साथ inflorescences के साथ पर्चे फाड़ें। यह 1 बड़ा चम्मच होना चाहिए। एल। ऋषि, 2 बड़ा चम्मच। एल। चेरविल, 3 बड़ा चम्मच। एल। अजवायन के फूल।
- चरण 3 लहसुन के साथ सभी जड़ी बूटी मोर्टार में डाल दीजिये, नमक और काली मिर्च सुगंधित जमीन जोड़ें।
- चरण 4 थोड़ा सा थोड़ा और 3 बड़ा चम्मच निकालें। एल। जैतून का तेल।
- चरण 5 जितना संभव हो सके सब कुछ काटना। सॉस तैयार है।
- चरण 6 रसोई तौलिया लें और उस पर पट्टिका डालें, फाइबर लंबवत - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।
- चरण 7 हम तौलिया में मांस को बहुत कसकर लपेटते हैं, अपनी स्थिति बदलने के बिना, और हराते हैं, लेकिन छिद्र नहीं करते हैं, क्योंकि पट्टिका फाइबर में टूट सकती है।
- चरण 8 तौलिया से fillets नि: शुल्क, फाइबर की स्थिति को लंबवत रूप से बदलने के बिना भी। हाथ एक टुकड़ा बनाते हैं और मांस पर आधा सॉस डालते हैं।
- चरण 9 2 बड़े चम्मच के साथ एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन पर। एल। जैतून का तेल हम मांस को पहले मसाला देते हैं। और तुरंत पट्टिका के शीर्ष और किनारों पर सॉस के दूसरे भाग को वितरित करें।
- चरण 10 बहुत अधिक गर्मी पर फ्राइये, लगातार चालू हो रहा है। मांस सभी तरफ से तला हुआ जाना चाहिए। आउटगोइंग धुंध से डरो मत, ऐसा होना चाहिए, वे घास की अपनी भूमिका को पूरा करते हैं।
- चरण 11 फ्राइंग के तुरंत बाद मांस को मोल्ड में रखें और पन्नी के साथ कवर करें। हम इसे पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक 5 मिनट के लिए भेजते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, लेकिन पन्नी को न हटाएं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- चरण 12 यदि घास बुरी तरह जला दिया जाता है, तो उन्हें थोड़ा सा खरोंच करें। अभी भी गर्म मांस 4 सेमी मोटी टुकड़ों में काटा और तुरंत सब्जियों के साथ परोसा जाता है। बॉन भूख!