पाक कला खारचो पारंपरिक रूप से सूप खारचो गोमांस से बना है। जॉर्जियाई से अनुवाद में हार्को - "गोमांस सूप"। जॉर्जियन एक विशेष ड्रेसिंग के साथ खारचो खाना बना रहे हैं - क्लैपिंग, जो प्लम प्यूरी को सूखकर प्राप्त किया जाता है। चूंकि इसे ढूंढना मुश्किल है, अक्सर ताजा टमाटर या टकेमेली के अम्लीय प्लम से मैश किए हुए आलू अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में सोवियत पाक पुस्तक में कठोर के लिए एक बहुत ही विशेष नुस्खा थी, मैं हमेशा इसे पकाता हूं, यह सूप हमारे परिवार में बहुत शौकिया है। उस समय कोई इंटरनेट नहीं था, और मुफ्त बिक्री पर व्यंजनों के साथ कोई किताब नहीं थी, तब से मैंने सबसे अच्छी व्यंजनों के साथ एक मोटी नोटबुक रखी है। कभी-कभी मुझे यह मिल जाता है! यह वहां से नुस्खा है। क्लासिक सूप हर्चो के लिए आपको आमतौर पर चावल की आवश्यकता होती है, मेरी नुस्खा आटा भरने का उपयोग करती है और यही वह है जो मुझे आकर्षित करती है। सूप खारचो - बहुत सुगंधित और भंडारित, इसमें प्याज, मसालों, लहसुन, होप्स-सुनेली शामिल हैं।
सामग्री:- 1 किलो हड्डी पर बीफ
- होप्स-सनेलि 1 चम्मच का मिश्रण।
- टमाटर 300 ग्राम
- अखरोट 100 ग्राम
- प्याज 3 पीसी।
- आटा, गेहूं 30 ग्राम
- लहसुन 4 दांतों
- बे पत्ती 2 पीसी।
- Cilantro ताजा 5 sprigs
- अजमोद ताजा 5 sprigs
- गाजर 0.5 पीसी।
- अजवाइन 1 पीसी उपजी है।
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 सूप खारचो बनाने के लिए आपको बीजों, प्याज, गाजर, अखरोट, अजवाइन, टमाटर, लहसुन, होप्स-सुनेली, बे पत्ती, धनिया और अजमोद के साथ गोमांस लेने की जरूरत है।
- चरण 2 पैन में, धोए हुए मांस को जोड़ें (मेरे पास समृद्ध शोरबा के लिए अच्छी गोमांस पसलियों है - फैटी की सीमा तक, मांस के बहुत सारे), कटा हुआ अजवाइन और गाजर के बड़े हिस्से, बल्ब की चौथाई।
- चरण 3 1.5-2 लीटर पानी डालें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
- चरण 4 जबकि मांस पकाया जा रहा है, हम सूप भरने तैयार करेंगे। टमाटर scald, छील और बारीक काट लें।
- चरण 5 थोड़ा उबाल लें। अगर वांछित है, तो एक मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एक चाकू के माध्यम से मिटा दें।
- चरण 6 प्याज को क्यूब्स में काटें।
- चरण 7 मोर्टार (या एक उपयुक्त कंटेनर) में, अखरोट अखरोट, लहसुन, एक गर्म शोरबा डालना। स्वाद के लिए, काले और सुगंधित काली मिर्च, दालचीनी जोड़ें, या होप्स-सुनेली का एक तैयार मिश्रण लें।
- चरण 8 मांस को शोरबा से हटा दें, हल्के से ठंडा और बारीक काट लें। जड़ों को हटाकर शोरबा शोरबा।
- चरण 9 sauté पैन में, शोरबा से प्याज हटा दें और इसे एक स्पष्ट सतह पर लाएं।
- चरण 10 कटा हुआ मांस, थोड़ा शोरबा जोड़ें, 10 मिनट बाहर रखो।
- चरण 11 टमाटर से प्यूरी जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए स्टू।
- चरण 12 एक गर्म शोरबा के साथ आटा को विसर्जित करें, अच्छी तरह पीस लें, ताकि कोई गांठ न हो।
- चरण 13 मांस में जोड़ें, उबाल लेकर 5 मिनट निकाल दें।
- चरण 14 पहले से गरम शोरबा, इसमें टमाटर और प्याज के साथ मांस दर्ज करें।
- चरण 15 उबाल लेकर आओ, बढ़ाया लहसुन और पागल जोड़ें, बे पत्ती जोड़ें, धीरे-धीरे उबलते हुए कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- चरण 16 सिलेंडर और अजमोद के हिरन जोड़ें, ढक्कन के नीचे थोड़ा जलसेक दें। सूप खारचो की सुगंध मेज के लिए सभी घरों को जल्दी से इकट्ठा करेगी! बॉन भूख!