Kvass के इतिहास से थोड़ा सा लोग दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि Kvass एक प्राचीन स्लाव पेय है, जिसे किवन रस में आविष्कार किया गया और मुख्य रूप से स्लाव क्षेत्रों में फैल गया। लेकिन, यह पूरी तरह से सच नहीं है! कवस वास्तव में एक बहुत पुराना पेय है जिसे आठ हजार साल पहले प्राचीन मिस्र में पकाया गया था! सच है, तो, वह बीयर और कवस के बीच कुछ था। पुरातन हिप्पोक्रेट्स के प्रसिद्ध चिकित्सक, प्राचीन इतिहासकार हेरोदोटस और प्लिनी द एल्डर ने अपने कार्यों में क्वस के बारे में लिखा था। खैर, किवन रस में, कावासा का पहला उल्लेख 988 की तारीख है, जब प्रिंस व्लादिमीर द ग्रेट ने बपतिस्मा दिया, जैसा कि बाइगोन वर्ष की कहानी से प्रमाणित है। हमारे समय में, पोलैंड, लिथुआनिया और यहां तक कि फिनलैंड में भी क्वैस फैलना शुरू होता है।
सामग्री:- ब्रेड ब्लैक 1 पीसी।
- चीनी 500 ग्राम
- खमीर, ताजा, 20 ग्राम
- उबला हुआ पानी 10 एल
- चरण 1 मुख्य सामग्री: रोटी, चीनी, खमीर, पानी।
- चरण 2 रोटी काटिये, इसे ओवन में डाल दें और इसे एक काले रंग में फ्राइये।
- चरण 3 रोटी तैयार है - जितना अधिक आप रोटी पकाते हैं, उतना ही गहरा क्वैस निकल जाएगा।
- चरण 4 उबलते पानी।
- चरण 5 पानी थोड़ा ठंडा हो जाता है और इसे तला हुआ रोटी डाल दिया जाता है।
- चरण 6 चीनी जोड़ें।
- चरण 7 पानी को थोड़ा और ठंडा होने दें, और जब पानी थोड़ा गर्म हो, खमीर जोड़ें। फिर पैन को ढक्कन से ढकें और इसे गर्म जगह में 3 दिनों तक रखें। इस समय के दौरान, kvas खट्टा हो जाना चाहिए और इसमें थोड़ा गैस दिखाई देगी।
- चरण 8 क्वैस को घुमाने के बाद, इसे तनाव देना आवश्यक है। इसके अलावा 1-1.5 कप चीनी कोवास में जोड़ना आवश्यक है (यहां राशि स्वाद पर निर्भर करती है)। गैस के नुकसान को ठंडा करने और रोकने के लिए तैयार क्वैस बोतलों में डाला जा सकता है।