अजमोद जड़, उपयोगी गुण

"एक उपयोगी आदत जो समस्याओं को रोकती है।" तो मसालेदार पौधों की जड़ें और पत्तियों को खाने के बारे में पोषण विशेषज्ञ कहें। शायद उनमें से सबसे आम और आमतौर पर इस्तेमाल अजमोद के रूप में पहचाना जा सकता है। अपने ताजा और सुगंधित हिरन के बिना गर्मी और वसंत सलाद, सूप, मांस और मछली के व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। इसकी जड़ अच्छी तरह से रखी जाती है, जो ताजा और सूखे दोनों को गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, पहले व्यंजनों में जोड़ते हैं, और मांस या मछली के लिए मसालेदार होते हैं। लेकिन केवल स्वाद गुण हमें अजमोद की जड़ को खुश कर सकते हैं, उपयोगी गुणों के लिए एक जगह भी हो सकती है? हम आज पता लगाएंगे!

यह पौधे भूमध्यसागरीय से आता है, जहां यह जंगली राज्य में अभी भी पाया जा सकता है। पौधे के नाम की व्याख्या करने वाली एक किंवदंती है। उसके अनुसार, पौधे पत्थर की मिट्टी पर पाए गए थे और प्राचीन यूनानियों ने इसे "पेट्रोसेलीन" कहा था, जो सचमुच "पत्थर की बढ़ती हुई" (शब्द "पेट्र" से है, जिसका मतलब यूनानी "पत्थर, चट्टान" में है)। खैर, हम पहले से ही नाम के एक सरल संस्करण से परिचित हैं - अजमोद। अजमोद या पेट्रोसेलीन क्रिप्स रूट और पत्ता है। यह रूट अजमोद पर है कि जड़ सबसे विकसित है, जबकि पत्ती की विविधता में यह पतला और अप्रत्याशित है। विशेषज्ञ-वनस्पतिविद अजमोद की जड़ के आकार का वर्णन करते हैं: ऊर्ध्वाधर, fusiform, मांसल। रंग - पीला-सफेद, इसलिए कभी-कभी पुरानी किताबों में औषधि और दवाओं, और पाक व्यंजनों के बारे में, इसका दूसरा नाम "सफेद रूट" होता है। सुगंध को फर्म और मसालेदार के रूप में परिभाषित किया जाता है, स्वाद को मधुर के रूप में चिह्नित किया जाता है।

अजमोद और पौधे के सभी हिस्सों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक समृद्ध संरचना है। यह घटकों का यह "गुलदस्ता" है जो व्यापक उपचार गुणों को निर्धारित करता है। लेकिन, यदि आप इस पौधे की जड़ों से अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उनकी खरीद और भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए। साथ ही समय सीमा और कटाई के तरीकों का पालन करना महत्वपूर्ण है। वसंत में उपचारात्मक उपयोग के लिए अजमोद की जड़ों को तैयार करें, यदि पौधे को जीवन के दूसरे वर्ष, या अगस्त-सितंबर में कटाई की जाती है, तो उपयोगी पदार्थों की सामग्री अधिक होती है। औषधीय पौधों की तैयारी में एक दिलचस्प सिफारिश चंद्र चक्रों पर विचार किया जाएगा। अजमोद की जड़ चंद्रमा के तीसरे और पहले चरण में बेहतर ढंग से एकत्र की जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इस अवधि में ऊर्जा और ट्रेस तत्वों की मात्रा सबसे बड़ी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अगर सूखने की स्थिति नहीं देखी जाती है तो पौधे कच्चे माल का औषधीय मूल्य नष्ट किया जा सकता है। एकत्रित सामग्री को सुखाने, यदि कोई विशेष परिस्थितियां नहीं हैं, तो सूरज की रोशनी से बचने के लिए गर्म, अच्छी तरह से हवादार कमरे में किया जाना चाहिए। अजमोद की जड़ में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के संबंध में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अजमोद के घटकों की संरचना, इसकी जड़ और उपयोगी गुणों को अधिक विस्तार से देखें। इसलिए, आवश्यक तेल की संरचना में 1-एपिनिन, एलिल्टेट्रामथोक्सीबेन्जेन, बर्गप्टन, क्यूमरिन, एपियन और मैरिस्टिकिन शामिल हैं। आवश्यक तेल के घटकों के रूप में अपियोल और मैरिस्टिकिन में गर्भाशय संकुचन में वृद्धि होने की संपत्ति है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं में अजमोद के उपयोग पर एक चेतावनी है। आवश्यक तेलों के अलावा, अजमोद की जड़ में प्रोटीन, शर्करा, एमिनो एसिड, कार्बनिक एसिड और अन्य यौगिक होते हैं।

पौधों में, जड़ों सहित, कई खनिज पदार्थ पाए गए हैं (कैल्शियम और मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम, तांबा और लौह, जस्ता, क्रोमियम, आयोडीन और अन्य), विभिन्न समूहों के विटामिन। जड़ और अजमोद के अन्य हिस्सों में, एक एपियन होता है (एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है)। यह ग्लाइकोसाइड शरीर से यूरिक एसिड लवण को हटाने में मदद करता है, जो गठिया और संयुक्त रोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

अजमोद के उपयोगी गुण और, विशेष रूप से, इसकी जड़ें प्राचीन काल से जानी जाती हैं। यहां तक ​​कि प्राचीन ग्रीक और रोमन भी न केवल इसे एकत्रित करते हैं, बल्कि विशेष रूप से औषधीय उद्देश्यों के लिए खेती की जाती हैं। और सभी प्रसिद्ध डॉक्टर इब्न सिना ने नोट किया कि "अजमोद क्लोग्स, पसीना पसीना, शांत दर्द, खुलने में ट्यूमर को भंग कर देता है, खांसी, शर्मिंदगी और सांस लेने में कठिनाई के साथ मदद करता है, यह यकृत और प्लीहा के लिए उपयोगी है, यह इसकी घुलनशील संपत्ति के साथ उगता है" ।

किस मामले में अजमोद की जड़ खाने के लिए उपयोगी है? परिस्थितियों की सूची काफी व्यापक है: आंतों (स्पाम और पेट फूलना) के उल्लंघन, उच्च अम्लता, हृदय संबंधी एडीमा, अस्थिर परिस्थितियों और हृदय दोष (अपघटन), मूत्राशय और गुर्दे की सूजन, दर्दनाक मासिक धर्म और मादा चक्र, प्रोस्टेटाइटिस का उल्लंघन। ऊपरी श्वसन पथ, खांसी, जिगर की समस्याओं और चयापचय के रोगों में अजमोद की जड़ को प्रभावी रूप से लागू करना। खराब भूख के साथ, अजमोद की जड़ ताजा इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। खुजली से छुटकारा पाने के लिए कीट के काटने से राहत के संकेत हैं, लेकिन पौधे की ताजा कटौती वाली पत्तियों के साथ यह मामला अधिक है।

अजमोद की जड़ त्वचा को सफ़ेद करने के लिए प्रयोग की जाती है, उपस्थिति को रोकती है और फ्लेक्स को हटाने, अंधेरे वर्णक धब्बे को हटा देती है। नींबू के रस के साथ मिश्रण में इन मामलों में अधिक सटीक परिणाम प्राप्त किए जाते हैं। अजमोद की जड़ के बाहरी अनुप्रयोग के संबंध में, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कुछ पौधे, जिनमें अजमोद (अर्थात् रूट) शामिल है, फोटो-जलने का कारण बनते हैं।

अब आप अजमोद की जड़ के बारे में सब कुछ जानते हैं, इस नस्ल के फायदेमंद गुण पहली नज़र में पौधे, जो आपके साथ हमारे बिस्तरों पर नियमित है।