सेब के साथ एक बतख तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- एक बतख शव का वजन लगभग 2 किलोग्राम होता है,
0,5 किलो सेब,
- 1 नींबू,
नमक और मसालों।
बतख के थोड़ा ठंडा शव का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप केवल इतना ही खरीदने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो एक जमे हुए बतख करेंगे। यदि हम सेब के बारे में बात करते हैं, तो, एक नियम के रूप में, यह कुछ सोर्सनेस के साथ हार्ड किस्मों के सेब के अन्य प्रकार के एंटोनोव्का या अन्य प्रकार हैं। बतख मांस दालचीनी, अदरक, काली मिर्च जैसे मसालों के लिए आदर्श है। नमक - स्वाद के लिए।
बतख शव की तैयारी। जमे हुए शव को पहले से ही डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, जबकि धीरे-धीरे ऐसा करना - आपको इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और फिर कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना होगा। यदि शव शीतल शव है, तो आपको ऐसी कुशलताएं करने की आवश्यकता नहीं है। खराब टुकड़े वाले शव को उचित दृश्य में लाया जाना चाहिए - शेष बालों को हटा दें: आप गैस स्टोव के ऊपर एक बतख शव गा सकते हैं। अनावश्यक पंख जलाएंगे, और "भांग" को इस तरह से हटाया जा सकता है: आटा में शव रोल, गीले तौलिया के साथ पोंछ लें। उसके बाद, बतख शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और लंबे समय तक ठंडा पानी से धोया जाना चाहिए।
एक अलग कटोरे में आपको शव को रगड़ने के लिए एक विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होती है: नमक और मसालों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इस तरह के एक सजातीय मिश्रण समान रूप से बतख किया जाना चाहिए।
भरने की तैयारी सेब धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से छील, हड्डियों से मुक्त, छोटे स्लाइस या cubes में काटा। सेब काटने के लिए अंधेरे नहीं होते हैं, उन्हें रस के साथ एक नींबू निचोड़ने की आवश्यकता होती है। फिर आपको सेब को नमक और दालचीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और यदि वांछित है, तो आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, आप बतख के लिए एक स्वादिष्ट भरने तैयार कर सकते हैं।
एक बतख को भरना जरूरी है कि इसे तैयार करना आवश्यक है। सेब के साथ एक बतख शव को दृढ़तापूर्वक और भारी मात्रा में रखना जरूरी नहीं है, क्योंकि बेकिंग के दौरान ओवन में, एक बतख की त्वचा दृढ़ता से सूख जाती है, टट और परिणामस्वरूप, फट जाती है।
बतख भरने के बाद, इसे एक मोटे धागे और किनारे पर "एक विशेष सिलाई" के साथ सिलनाया जाना चाहिए। आप निश्चित रूप से टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं - सिलाई के मुकाबले यह बहुत आसान और कम समय लेने वाली प्रक्रिया है। बतख के दोनों किनारों पर छोटे कटौती करना बहुत महत्वपूर्ण है - पहले पंखों से काटकर पंख डालें। बतख के लिए बेकिंग प्रक्रिया में अपना आकार रखना जरूरी है - अन्यथा यह सूख जाएगा और झुर्रियों वाला होगा।
तैयार किए गए भरे हुए बतख शव को नीचे की ओर डेक पर डाल दिया जाता है, और पंजा - शीर्ष पर। डेको को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बेकिंग के परिणामस्वरूप बनने वाली वसा के साथ बतख डालने के लिए हर 30 मिनट में ओवन खोलने की सिफारिश की जाती है। बेकिंग प्रक्रिया में ढाई से दो घंटे लग सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि एक पकवान तैयार है या नहीं? आपको मोटे स्थान पर एक चाकू के साथ बतख को छेदने की जरूरत है। अगर रस खून के बिना है, तो बतख तैयार है।
टेबल पर सेवा करने से पहले, आपको धागे या टूथपिक्स को हटाने की जरूरत है।