- बतख पूरा (2 किलो) - 1 टुकड़ा
- काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- प्याज - 3 टुकड़े
- सॉकरकट - 1 किलोग्राम
- किशमिश - 150 ग्राम
- बे पत्ता - 1 टुकड़ा
- नमक - 1 चम्मच
- गाजर - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 दांत
- Prunes - 150 ग्राम
- थायम - 15 ग्राम
बेशक, पहली बात, बतख को काटना है। हमारे बतख अतिरिक्त वसा काट लें, पैर, स्तन और पंखों को काट दें। कंकाल से हम सभी खाल और वसा काटते हैं। फ्रेम से, शोरबा पकाएं - इसे ठंडे पानी (लगभग 1 लीटर) से डालें और इसे आग पर डाल दें। हम लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। हम एक हंस मांस लेते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, वसा और खाल फेंक देते हैं। जब तक वसा पिघला नहीं जाता तब तक हम उन्हें पकड़ लेंगे और खाल क्रैकिंग बन जाएंगे। टुकड़ों को फेंक दिया जाता है, और हंस के साथ हंस मांस में हम अपने बतख के पैर, स्तन और पंख फैलते हैं। उबलते वसा में एक त्वरित आग में सोलिम, काली मिर्च और तलना। 5 मिनट के लिए एक त्वरित आग पर फ्राइये, फिर बतख के टुकड़े बारी, गर्मी और तलना कम 3 मिनट के लिए। इस बीच, जबकि बतख फ्राइंग हो रहा है, सब्जियां लेना संभव है। प्याज, यदि बड़ा हो, तो आधे में कटौती करें, अगर छोटी हो - पूरी छोड़ दें। हम गाजर को बड़े छल्ले में काटते हैं। लहसुन एक विस्तृत चाकू के विमान को थोड़ा कुचल। हम वसा से तला हुआ बतख भुनाते हैं और इसे किसी अन्य फ्राइंग पैन या व्यंजन में स्थानांतरित करते हैं। शेष वसा में जब तक एक कठोर परत हमारी सब्जियों को तलना नहीं। Kvasshenuyu गोभी shinkuem (मेरी गोभी beets के साथ खट्टा था, तो रंग है)। हम तला हुआ सब्जियों में गोभी जोड़ें। हलचल। सब्जियों पर ऊपर से हम prunes और किशमिश फैलते हैं। सूखे फल सूखने की जरूरत नहीं है - बस अच्छी तरह से कुल्ला। अंत में, बतख के तला हुआ टुकड़े, थाइम का एक टिग और हंस तलना में एक लॉरेल पत्ता डाल दें। हम बहुत शुरुआत में हमारे द्वारा तैयार शोरबा के साथ gusjatnitsy की सामग्री भरें (यह आवश्यक है कि शोरबा केवल गोभी को ढकना चाहिए, और बतख में नहीं आना चाहिए - इसलिए इसमें लगभग आधा लीटर शोरबा लगेगा)। Gusjatnitsy की सामग्री को उबाल लेकर लाएं, फिर ढक्कन के साथ कवर करें - और ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए कवर करें। दो घंटे के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा। आप आलू या अन्य पक्ष पकवान के साथ काम कर सकते हैं, या आप इसके बिना कर सकते हैं - सब्जियां पहले से ही वहां हैं। बॉन भूख!
सेवा: 6-7