- सूखे सफेद मशरूम - 70 ग्राम
- नमकीन या मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम
- ताजा मशरूम - 100 ग्राम
- ब्राइन के साथ सॉकरकट - 250 ग्राम
- ताजा गोभी - 300 ग्राम
- बल्ब - 3 टुकड़े
- गाजर - 2 टुकड़े
- अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
- टमाटर - 2-3 टुकड़े
- काली मिर्च - - स्वाद के लिए
- बे पत्ता - 1 टुकड़ा
- सब्जी का तेल - 2-3 कला। चम्मच
- नींबू का रस - 1-2 चम्मच
पहला कदम सफेद सूखे मशरूम को पानी (लगभग 2 लीटर) के साथ पूर्व-डालना है। एक घंटे के बाद इस मामले को आग लग गई, हम वहां पूरे गाजर और अजमोद जड़ डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पारदर्शी होने तक कटे हुए प्याज के साथ आधे-छल्ले फ्राइये, फिर बारीक कटा हुआ टमाटर जोड़ें और 3-4 मिनट दें। इसके बाद हम फ्राइंग पैन सायरक्राट में थोड़ी मात्रा में ब्राइन और कुछ मटर के साथ जोड़ते हैं। हिलाओ और स्टू। इसके बाद, हम पैन में एक कटा हुआ ताजा गोभी भेजते हैं। हिलाओ, हम कुछ और मिनट के लिए स्टू। फ्राइंग पैन में, लगभग सभी तरल वाष्पीकरण करेंगे, इसलिए हम मशरूम शोरबा के लडलों की एक जोड़ी जोड़ देंगे, जो कम गर्मी पर पकाते रहेंगे। गोभी तैयार होने तक सब्ज़ियां स्टू करें। अब आप फिर से शोरबा ले सकते हैं, जो पहले से ही 40 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर बना हुआ है। अब, हम शोरबा से गाजर और अजमोद की जड़ फेंकते हैं, हम मशरूम हटाते हैं और उन्हें एक अलग प्लेट पर डाल देते हैं। मशरूम शोरबा फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पैन पर वापस लौट जाना चाहिए। अब शोरबा बारीक कटा हुआ नमकीन या मसालेदार मशरूम, साथ ही बारीक कटा हुआ उबला हुआ सूखे सफेद मशरूम में डाल दें। जब सूप फोड़ा जाता है - इसे हमारे सब्जी ड्रेसिंग में जोड़ें। जब यह फिर से फोड़ा जाता है - कुछ ताजा मशरूम जोड़ें। दोबारा, एक हल्का फोड़ा लेकर आओ और फिनिश लाइन पर जाएं - हम बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम स्वाद का प्रयास करते हैं, इसे नमक और काली मिर्च के लिए सीधा करते हैं, अगर इसे अम्लीकृत करने के लिए जरूरी है - थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, आग से पैन को हटा दें, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े हो जाओ, फिर प्लेटों में डालें और सेवा करें। बॉन भूख!
सेवा: 6-7