इतालवी में रात्रिभोज - इतालवी व्यंजनों में मुख्य व्यंजनों में से एक - रिस्पोटो के साथ रिसोट्टो तैयार करें। वे कहते हैं कि जो लोग रिसोट्टो पकाते हैं, वे किसी भी पकवान को पका सकते हैं। हम इस पकवान को पकाने के रहस्यों को पकाने और समझने की कोशिश करेंगे। मैं हमारी वेबसाइट पर पहला पाक विशेषज्ञ नहीं हूं जिसने एक रिसोट्टो पकाया। आज हम झींगा के साथ रिसोट्टो तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले, चावल - हमारे रिसोट्टो के लिए हम आर्बोरियो विविधता लेते हैं। शोरबा पकाने की मछली - मैंने इसे जड़ों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ एक पाईक पेर्च से पकाया। शराब जरूरी सफेद सूखी है। केसर - समुद्री नमक के साथ क्रश और गर्म शोरबा के साथ पतला। अंतिम स्पर्श ठंडा मक्खन के टुकड़े है। हमारे नुस्खा में कोई परमेसन पनीर नहीं है - इसे श्रिंप और समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो में जोड़ने के लिए प्रथागत नहीं है। देखने के लिए मुख्य बिंदु यहां दिए गए हैं। स्वाद अद्वितीय है। इस रिसोट्टो को पकाने की कोशिश करना जरूरी है! खाना पकाने में सफलता, बोन भूख!
सामग्री:- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- झींगा शाही 100 ग्राम
- सफेद सूखी शराब 200 मिलीलीटर
- Arborio चावल 200 जी
- मछली शोरबा 1 एल
- सागर नमक 3 जी
- केसर 2 जी
- लहसुन 4 दांतों
- गाजर 1 पीसी।
- सफेद प्याज 2 पीसी।
- मक्खन 60 ग्राम
- चरण 1 रिसोट्टो तैयार करने के लिए, आपको चावल arborio, लहसुन, प्याज, गाजर, जैतून का तेल, सफेद सूखी शराब, मछली शोरबा, झींगा, केसर, समुद्री नमक, मक्खन लेने की जरूरत है।
- चरण 2 रिसोट्टो तैयार करने की प्रक्रिया केवल 17 मिनट तक चलती है। हालांकि, आपको सब कुछ तैयार करने की जरूरत है। शोरबा, सब्जियां, झींगा, केसर ड्रेसिंग। चावल और शोरबा का आदर्श अनुपात - चावल के हर 100 ग्राम के लिए, आपको 500 मिलीलीटर शोरबा लेने की जरूरत है। हमारे मामले में, 200 ग्राम चावल के लिए 1 लीटर शोरबा तैयार करें। केसर थोड़ा सा नमक के साथ कटा हुआ और गर्म शोरबा 3 बड़ा चम्मच डालना। एल।
- चरण 3 जमे हुए रस 1-2 मिनट के लिए नींबू के रस उबलते पानी के साथ नमकीन में shrimps। तैयारी खत्म हो गई है। चलो खुद को पकवान बनाना शुरू करें - रिसोट्टो।
- चरण 4 पहला चरण चावल के लिए आधार तैयार करना है। जैतून का तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन फेंकने के लिए, कई कट लहसुन लौंग फेंक दें। 5 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें, और तेल लहसुन स्वाद मिलेगा।
- चरण 5 छील और बारीक प्याज काट लें। पारदर्शिता के लिए पासर।
- चरण 6 गाजर बारीक grate। धनुष में जोड़ें। हलचल।
- चरण 7 किसी भी परिस्थिति में कुल्ला मत करो! सब्जियों के लिए सोने के लिए सूखी। हलचल।
- चरण 8 दूसरा चरण - चावल जैतून का तेल से बहुत जल्दी संतृप्त होना चाहिए। एक मिनट बाद शराब डालना। अल्कोहल वाष्पित होने तक हल्के ढंग से हलचल रखें।
- चरण 9 तीसरा चरण भागों में एक शोरबा जोड़ना है। एक गर्म शोरबा चावल की सतह को कवर के साथ। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ। चावल जल्दी शोरबा अवशोषित करता है।
- चरण 10 यहां लगभग सभी शोरबा खुद को अवशोषित करने की एक तस्वीर है।
- चरण 11 फिर शोरबा जोड़ें ताकि वह चावल को पूरी तरह से ढक सके। चावल को बहुत सावधानी से हिलाएं।
- चरण 12 झींगा जोड़ें, हलचल।
- चरण 13 चावल की पूरी सतह के साथ केसर शोरबा के बाकी हिस्सों को डालो। आग पर 30 सेकंड के लिए पकड़ो। फ्राइंग पैन निकालें। आराम करने के लिए 1 मिनट के लिए रिसोट्टो छोड़ दें।
- चरण 14 चौथा चरण छोटे क्यूब्स के साथ ठंडे क्यूब्स को काटना और पकवान की सतह पर फैलाना है। पकवान तैयार है।
- चरण 15 एक रसदार सुगंधित रिसोट्टो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए गर्म परोसता है।