लॉर्ड सैंडिस की पहल पर यूके में वर्सेस्टर सॉस पकाया जाने लगा, जिसने अपनी यात्रा से भारत में नुस्खा लाया। आज, विदेशी पकवान पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है और अभूतपूर्व लोकप्रियता का आनंद लेता है। सॉस न केवल मांस और मछली के साथ परोसा जाता है, बल्कि सीज़र सलाद में भी रखा जाता है और यहां तक कि पौराणिक मादक पेय "खूनी मैरी" में भी जोड़ा जाता है। "वर्सेस्टर" का औद्योगिक उत्पादन इस तरह के प्रसिद्ध ब्रांडों में हेनज़, कजुन पावर, ली और पेरिन और फ्रेंच के रूप में शामिल है।
मूल Worcester सॉस: नुस्खा
वर्सेस्टर सॉस की संरचना में कई विदेशी तत्व शामिल हैं जो बड़े शहर सुपरमार्केट में भी खरीदना आसान नहीं हैं। लेकिन इस बारे में निराश न हों, क्योंकि कुछ दुर्लभ उत्पादों को आसानी से अधिक परिचित और किफायती से बदला जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
- एन्कोवीज (स्प्राट स्प्राट) - 2 टुकड़े
- प्याज सफेद (प्याज) - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 prongs
- shallots - 4 सिर
- चिमनी (नींबू का रस) - 1/4 सेंट
- अदरक grated - 35 ग्राम
- जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 4 टुकड़े
- काली मिर्च मटर - 3 चम्मच
- ग्राउंड जायफल - 15 ग्राम
- करी - ½ छोटा चम्मच
- मिर्च काली मिर्च - 4 पीसी
- चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच
- पानी - 1/3 सेंट
- ताजा निचोड़ा नींबू का रस - 3 बड़ा चम्मच
- नमक - 3 बड़ा चम्मच।
- माल्ट सॉस (टेबल सिरका) - 1/2 बड़ा चम्मच
- horseradish - 1 पीसी
- tarragon - ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन (रूट) - 1 पीसी।
- Asafoetida (प्याज का रस) - 20 ग्राम
- गुड़ (जला चीनी) - 5 बड़ा चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- 15 मिनट के लिए सिरका में सफेद बल्ब डालो। फिर कटा हुआ shallot और लहसुन के साथ छोटे पैमाने पर काट और मिश्रण।
- एक ऊतक बैग में प्याज और लहसुन द्रव्यमान जोड़ें। अदरक डालें, जायफल का पाउडर और सभी प्रकार के मिर्च डालें। इसे एक मजबूत गाँठ से बांधें ताकि सामग्री गिर न सके।
- एक मोटी तल के साथ एक गहरी सॉस पैन में नींबू के रस और माल्ट सॉस डालें, चीनी, गुड़ और चिमनी डालें। थोड़ा गर्म पानी जोड़ें और स्टोव पर डाल दिया। आधे घंटे के लिए, मध्यम गर्मी पर गर्मी।
- एक सिरेमिक कटोरे में, बारीक कटा हुआ एन्कोवीज, करी और अभी भी अप्रयुक्त सामग्री को गठबंधन करें। स्वाद के लिए नमक और मुख्य सॉस में जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए एक बहुत छोटी आग और फोड़ा बनाओ।
- सूखे ग्लास जार में एक ऊतक पाउच रखें। उबलते सॉस को भी डालें और ढक्कन को कसकर कस लें। कमरे के तापमान के लिए कूल और एक सप्ताह के लिए ठंडा। हर दिन, बैग निचोड़ें।
- आवश्यक समय के बाद, बैग हटा दें, और सॉस को गौज के माध्यम से दबाएं, छोटी बोतलों में डालें और इसे भंडारण के लिए ठंडा जगह पर भेजें।
एक शाकाहारी शाकाहारी सॉस कैसे पकाएं: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
इस संस्करण में, तैयारी के लिए केवल मसालों, मसालों और मसालों का सुझाव दिया जाता है। पारंपरिक पकवान का एक अभिन्न हिस्सा माना जाता है, यहां तक कि anchovies बंद कर दिया गया है।
आवश्यक सामग्री
- सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच
- सोया सॉस - 1 \ 2 बड़ा चम्मच
- ब्राउन शुगर - 75 ग्राम
- जमीन अदरक - 1 चम्मच
- ग्राउंड सरसों 1 चम्मच
- प्याज पाउडर - 1 चम्मच
- लहसुन - 1 टुकड़ा
- दालचीनी - 1/2 चम्मच
- जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- सभी अवयवों को एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मिलाया जाता है और जल्दी ही उबाल में लाया जाता है। गर्मी को कम करें और लगातार stirring, 20-25 मिनट के लिए खाना बनाना।
- जब द्रव्यमान बहने वाली शहद की स्थिरता प्राप्त करता है, प्लेट से हटा दें, 2-3 बार और ठंडा के माध्यम से तनाव डालें।
- तैयार बोतलों में डालो, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
घर पर खुद को कैसे स्वादिष्ट वर्सेस्टर सॉस बनाने के लिए: एक तस्वीर के साथ नुस्खा "देहाती"
खाना पकाने की यह विधि अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। कई मशहूर शेफ वर्सेस्टर सॉस के समान ही काम करते हैं। नुस्खा विस्तृत है और शुरुआती लोगों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं है।
आवश्यक सामग्री
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच
- सफेद प्याज - 2 पीसी
- मिर्च काली मिर्च - 2 पीसी
- कुचल लहसुन - 2 बड़ा चम्मच
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच
- Anchovies - 1/2 डिब्बे
- जमीन लौंग - ¼ छोटा चम्मच
- नमक, बड़ा - 1 बड़ा चम्मच
- शहद तरल - 1 बड़ा चम्मच
- अंधेरा मकई सिरप - 1 बड़ा चम्मच
- खजाना - 1 आइटम
- आसुत सफेद सिरका - 1 एल
- ताजा grated horseradish - 100 ग्राम
- एक नींबू का एक छील
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक सॉस पैन में, तेल, प्याज और मिर्च को मिलाएं, लगभग 3-4 मिनट तक मुलायम तक उच्च गर्मी पर मिलाएं और गर्मी करें। लहसुन, मसाले, एन्कोवीज, नमक, नींबू उत्तेजकता, शहद, मक्का सिरप, ट्रेकल, सिरका, हर्सरडिश और 2 कप पानी जोड़ें, मध्यम गर्मी बनाएं और इसे उबाल लें।
- गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन को बंद किए बिना 6 घंटे तक पकाएं, ताकि अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए। एक लकड़ी के चम्मच के साथ समय-समय पर हलचल।
- तैयार उत्पाद को एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दिया जाता है।
- कांच के कंटेनरों में डालो, ढक्कन के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
- किसी भी व्यंजन के लिए टेबल पर परोसें, सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें और सॉस में मांस और मछली में जोड़ें।
एक साधारण वर्सेस्टर सॉस के लिए नुस्खा
अधिक प्रयास किए बिना, मूल और स्वादिष्ट सॉस बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। आप इसे ताजा सब्जियों से कबाब, स्टू या तला हुआ मांस, बेक्ड मछली और सलाद को हिलाकर रख सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
- shallots - 2 सिर
- बाल्सामिक सिरका - 200 मिलीलीटर
- Anchovies - 10 पीसी
- केचप मशरूम - 3 बड़ा चम्मच
- चीनी सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच
- केयने काली मिर्च - 1 पीसी
- गुड़ - ½ सेंट
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक ग्लास जार में shallots, बारीक काट और जगह कुल्ला।
- अन्य सभी अवयवों को भी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर को 2 सप्ताह तक भेजें।
- पूरे अवधि के दौरान एक दिन में दो बार कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाएं।
Worcester सॉस: घर पर खाना पकाने वीडियो नुस्खा
कोई भी जिसने वर्चस्टर सॉस बनाया है, वह पूरी तरह से जानता है कि खाना पकाने के नियमों का पालन करना और निर्देशों का पालन करना कितना महत्वपूर्ण है। वीडियो इस कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाता है और प्रक्रिया के सभी विवरण स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।