स्पेनिश विजेताओं के आगमन के साथ, कई अमर बागानों को नष्ट कर दिया गया, और उनकी खेती प्रतिबंधित है। 1 9वीं शताब्दी के मध्य से, संस्कृति यूरोप आ गई है, और एशिया के लोगों के बीच भारत के पहाड़ी जनजातियों में, पाकिस्तान, नेपाल मुख्य अनाज और सब्जी संस्कृति बन गया है।
रूस में लंबे समय तक, अमरैंथ को घातक खरपतवार माना जाता था, जब तक यह देखा गया कि पालतू जानवर इस पौधे को अन्य खाद्य पदार्थों में पसंद करते हैं और इसे पूरे खाते हैं - उपजाऊ बीज से। अब हमारे देश में चारा और सजावटी संस्कृति के रूप में अधिकांश भाग के लिए उत्सर्जन पैदा होता है। लोगों के नाम में यह लोकप्रिय है - शिरित्सा, मुर्गा-स्कैलप्स, बिल्ली की पूंछ।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि अमरैंथ में प्रकाश संश्लेषण की एक विशेष प्रकृति है, जिसमें अवशोषित कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा इस समूह के अन्य पौधों की तुलना में कई गुना अधिक है। इससे इसकी वृद्धि की विशाल संभावनाएं, जलवायु परिस्थितियों और उपज के धीरज का कारण बनता है।
और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री में मक्का, सोयाबीन, गेहूं से बेहतर कई मामलों में इस अमरैंट के अलावा अद्वितीय है। अमरैंथ के बीज में वृद्धि (16-18%) प्रोटीन सामग्री (तुलना के लिए, गेहूं प्रोटीन में केवल 12%) और आवश्यक एमिनो एसिड है। अमरैंथ में, सबसे महत्वपूर्ण एमिनो एसिड - लाइसाइन की सामग्री, जिसके कारण शरीर को भोजन अवशोषित किया जाता है, गेहूं की तुलना में 30 गुना अधिक है। अमाउंट के हरे रंग में विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, फ्लैवोनोइड्स, खनिजों, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं
अमरैंथ तेल में, एक अद्वितीय उच्च (6% तक) स्क्वेलिन की मात्रा। शरीर के लिए Squalene एक दुर्लभ और आवश्यक पदार्थ है, मानव कोशिका की संरचना में बंद है। पानी के साथ बातचीत, यह पदार्थ शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करता है और एक शक्तिशाली ऑक्सीडेंट और इम्यूनोमोडालेटर है। लगभग उसी मात्रा में स्क्वेलिन निहित है, शायद, केवल शार्क यकृत में, जिनकी तैयारी बहुत महंगा है।
अमरैंथ का उपयोग कैसे करें
पकने की अवधि के दौरान, अमरैंथ पत्तियों को सलाद के रूप में उपयोग किया जाता है, उन्हें सब्जियों में जोड़ दिया जाता है, और सूक्ष्म कटा हुआ पत्तियों के रूप में सूप या साइड डिश के साथ उन्हें छिड़कते हैं। अमार्थ के सूखे बीज आटा में जमीन हो सकते हैं और सर्दियों के मौसम में भोजन के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।अमरैम के बीज को थर्मॉस बोतल में चाय या पेय के रूप में बनाया जा सकता है। सर्दियों में, उन्हें अंकुरित किया जा सकता है, इसके लिए आपको लगातार अंकुरित कंटेनर में नमी की निगरानी करनी चाहिए।
लेकिन, शायद, अमरैंथ का उपयोग करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक इसका तेल है। घर पर, तेल को निचोड़ना असंभव है, और औद्योगिक उत्पादन में, यह एक श्रमिक कार्य है। इसलिए, अमरैंथ तेल की लागत लगभग सभी तेलों से अधिक है जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करते हैं। 100% अमरैंट तेल केवल निर्माताओं से ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से पाया जा सकता है।
अंत में मैं याद रखना चाहता हूं कि हमारे सभी रूपों में अमरत्व के निरंतर आहार में शामिल होने से हम हिप्पोक्रेट्स के सबसे बुद्धिमान सिद्धांतों का पालन करने की अनुमति देंगे: "भोजन को अपनी दवा बनें, न कि भोजन के लिए दवा।"