गर्मियों की शुरुआत के साथ, आइसक्रीम के साथ कियोस्क स्टॉप और पार्क में दिखाई देते हैं। सुपरमार्केट प्रतियोगियों के साथ बने रहने की कोशिश करते हैं और कभी-कभी गर्मी मिठाई की खरीद में वृद्धि करते हैं। लेकिन इस मामले में मात्रा गुणवत्ता के बराबर नहीं है। आइसक्रीम से न केवल निराशा, बल्कि पेट के साथ समस्याएं होने की खुशी के बजाय एक खतरा है। आइए जानें कि आइसक्रीम की कई किस्में और किस्मों में से आपके और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुरक्षित उपचार कैसे चुनें।
कहां खरीदें
दिखावट
- आइस क्रीम स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। बहुत अधिक तापमान पर अनियमितताओं के साथ मुलायम या संग्रहीत, या लगभग पूरी तरह से सब्जी वसा से बना है।
- पैकेजिंग पर और इसके अंदर कोई ठंढ नहीं होना चाहिए। यह बार-बार thawing और ठंड द्वारा गठित किया जाता है, जो न केवल स्वाद में गिरावट, बल्कि पैकेज के भीतर microflora के तेजी से विकास के लिए नेतृत्व करता है।
- प्राकृतिक दूध आधारित आइसक्रीम अक्सर "दूध", "मलाईदार" और "प्लंबिर" नामों के तहत बेचा जाता है।
- पैकेज पर गोस्ट शब्द अभी भी आइसक्रीम की गुणवत्ता के बारे में बात नहीं करता है। GOST संख्याओं को जानकर उत्पाद के बारे में जानकारी मिल सकती है। अक्सर ऐसा होता है कि विज्ञापन उद्देश्यों के निर्माता ने ठंडे व्यंजन पर, और पैकिंग या वेफर ग्लास पर गोस्ट निर्दिष्ट नहीं किया है। ऐसे मामले भी हैं जब निर्माताओं ने पुरानी संख्या में गोस्ट रखा है। आइसक्रीम के लिए वर्तमान मानक गोस्ट 31457-2012 है।
प्रति पैक संरचना
पैकेज पर संरचना द्वारा आइसक्रीम की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें
- पौधों के घटकों की उपस्थिति इंगित करती है कि निर्माता कच्चे माल पर बचाया गया है। इस तरह के एक उत्पाद को सही ढंग से आइसक्रीम नहीं कहा जा सकता है।
- संरचना में कोई संरक्षक नहीं होना चाहिए, क्योंकि उत्पाद कम तापमान पर संग्रहीत होता है।
- वसा सामग्री के प्रतिशत पर ध्यान दें। दूध आइसक्रीम दूध के रूप में फैटी होना चाहिए - लगभग 3.5%, मलाईदार - एक तरल क्रीम की तरह - 10%, और भरने के लिए - 15-20%। इन आंकड़ों का एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त सब्जी वसा की सामग्री को इंगित करता है।
- पारंपरिक नुस्खा द्वारा आइसक्रीम में सुक्रोज 15% से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री 20% से अधिक हो जाती है, तो यह दर्शाता है कि यह निर्माता है जो चीनी का एक अतिरिक्त हिस्सा मास्क करता है।
- भले ही आप पहले से ही अपने पसंदीदा आइसक्रीम का पसंदीदा ब्रांड चुन चुके हैं और हमेशा इसे खरीदते हैं, समय-समय पर संरचना में नज़र डालना न भूलें। निर्माता इसे विभिन्न कारणों से बदल सकता है, और अक्सर बेहतर के लिए नहीं।
चखने
- क्रिस्टल या अत्यधिक घने पैच के समावेशन के बिना एक सजातीय स्थिरता है;
- एक नाजुक मलाईदार स्थिरता बनाए रखने के दौरान, 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पिघला देता है, जबकि एक पागल हो जाता है;
- एक सुखद प्राकृतिक स्वाद है, जो स्वाद के मध्यम उपयोग को इंगित करता है।
शीतल आइसक्रीम
- केवल बंद कमरे में मुलायम आइसक्रीम खरीदें। इस तथ्य के बावजूद कि खुले कैफे में खाना बनाना प्रतिबंधित नहीं है, ऐसी स्थितियों में स्वच्छता मानकों का पालन करना आसान नहीं है। और निकास धुएं के साथ शहर धूल मिठाई के लिए सबसे अच्छा मसाला नहीं है।
- नरम आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल - कच्चे माल की आर्थिक खपत का सबूत। सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता सूखे मिश्रण में अधिक तरल जोड़ा जाना चाहिए, या नुस्खा-आधारित दूध को पानी से बदल दिया जाना चाहिए।
- ब्रांड पर फोकस करें। बड़े नेटवर्क प्रतिष्ठान विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करते हैं, जो स्थिर गुणवत्ता की गारंटी देते हैं। इसके अलावा, ऐसे कैफे में स्वच्छता नियंत्रण आमतौर पर एक स्वीकार्य स्तर पर होता है।