आलू से ग्रेटिन फ्रांसीसी शब्द gratin पाक मूल्यों सहित कई अलग-अलग अर्थ हैं। इसलिए, सॉस के साथ पके हुए व्यंजन और कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, जिसकी जगह एक भूख क्रिस्ट बनती है, यह "ओ-gratin" कॉल करने के लिए और अधिक सही है। यह इस उपसर्ग के साथ है कि इन व्यंजन रेस्तरां मेनू और व्यंजनों में नामित हैं। आलू से ग्रिटिन समेत किसी भी ग्रिटिन की तैयारी के लिए, सही समय और तापमान व्यवस्था चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, पकवान को मध्यम तापमान पर लगभग तैयार किया जाता है, और केवल तभी इसकी सतह पर एक सुनहरा क्रिस्टी परत प्राप्त करने के लिए बढ़ाया जाता है। आलू से ग्रेटिन को ओवन में, ग्रिल पर और माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, अगर इसमें "माइक्रोवेव + ग्रिल" मोड होता है। पहले, फ्रांस में, इस पकवान को अक्सर रॉयल्टी द्वारा परोसा जाता था, और इसे प्री-फिन कहा जाता था। यह इस नुस्खा में है कि सॉस में एक grated जायफल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और इसमें आलू डालने से पहले फ्राइंग पैन पर लहसुन रगड़ें। हमने अभी मलाईदार सॉस में कटा हुआ लहसुन जोड़ा - यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला। यदि वांछित है, तो आप क्रीम और कुछ और कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल या अपने पसंदीदा मसालों में हलचल कर सकते हैं।
सामग्री:- आलू 700 ग्राम
- क्रीम 500 मिलीलीटर
- ग्राउंड जायफल 1 छोटा चम्मच।
- लहसुन 3 दांतों
- पनीर हार्ड 150 ग्राम
- मक्खन 10 ग्राम
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 gratin की तैयारी के लिए, हम 10% वसा सामग्री के साथ आलू, लहसुन, हार्ड पनीर, मसाले और क्रीम लेते हैं।
- चरण 2 लहसुन छीलें और पतली प्लेटों में काट लें।
- चरण 3 क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, कटा हुआ लहसुन, जायफल, नमक और काली मिर्च मिर्च जोड़ें - उबाल लेकर आएं और गर्मी से हटा दें।
- चरण 4 आलू छीलें, अच्छी तरह से धो लें और पतली प्लेटों में काट लें।
- चरण 5 मक्खन के साथ पाक पकवान पकवान ग्रीस। क्रीम सॉस डालने, परतों में आलू डालो।
- चरण 6 तो सभी आलू डालकर इसे क्रीम के साथ डालें। ओवन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 35-45 मिनट तक रखें।
- चरण 7 एक अच्छी grater पर हार्ड पनीर grate।
- चरण 8 जब आलू नरम हो जाते हैं, तो इसे प्राप्त करें और इसे कटे हुए पनीर के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़क दें।
- चरण 9 और उसके बाद एक सुनहरा परत पाने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 5-10 मिनट डाल दें।