क्या आप पहले से ही इतालवी व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों को जानते हैं? शायद आप कुछ नया करना चाहते हैं? आज हम आपको तुस्कान क्षेत्र की व्यंजनों - विश्व कला और व्यंजनों के खजाने के साथ पेश करना चाहते हैं। चलो शुरू करें!
इस ग्रह पर सभी लोगों को क्या जोड़ता है? स्वाद की भावना। कपड़े चुनते समय? नहीं, खाना पकाने के दौरान। इतालवी व्यंजनों के हमारे स्वादिष्ट व्यंजनों की सहायता से, आप कुछ विशेष खाना पकाने के द्वारा आनंद की चोटी पर जा सकते हैं। हाँ, हाँ, यह आपकी उंगलियों के साथ है! खैर, क्या हम आगे बढ़ेंगे?
तो, यहां इतालवी व्यंजनों, जैसे कि तुस्कानी क्षेत्र के स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं .. इसे अक्सर देहाती, टीके के रूप में चिह्नित किया जाता है। व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश उत्पाद गांवों से वितरित किए जाते हैं। मध्य युग में, प्रत्येक परिवार के पास एक छोटा सा घर था या एक छोटे से घर के साथ एक छोटा सा बगीचा था। भुना हुआ, स्टूइंग के लिए, आप अपने या पड़ोसी के जैतून का तेल का उपयोग करते हैं।
टस्कन व्यंजन अपने मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, प्रोसिशूटो हैम और पेकोरिनो पनीर।
फिर भी, इस क्षेत्र के निवासियों का मानना है कि उनके व्यंजनों के मुख्य उत्पाद जैतून का तेल और रोटी हैं। टस्कन रोटी लगभग हर नुस्खा में मौजूद है। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में रोटी का उपयोग किया जाता है - सूप। जैतून का तेल मुख्य घटक के स्वाद को बढ़ाने, एक मसालेदार के रूप में प्रयोग किया जाता है। इटली में, आप ब्रांड लुका के सुनहरे-हरे जैतून का तेल खरीद सकते हैं। यह artichokes और बादाम की सुगंध का उपयोग कर बनाया जाता है। हम आपको फल जैतून का तेल लगाने की सलाह भी देते हैं।
रोटी और जैतून का तेल के लिए ऐसा जुनून अभी भी इस तथ्य से जुड़ा हुआ है कि कुछ सदियों पहले इस क्षेत्र की आबादी खराब थी, और उनका पूरा आहार केवल सस्ता उत्पादों तक ही सीमित था। फिर इन उत्पादों को पारंपरिक व्यंजनों में इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से शामिल किया गया है कि उन्हें अब छोड़ दिया नहीं जा सकता है।
खैर, क्या हम खाना बनाना शुरू कर देंगे? हम कहां से शुरू करते हैं?
टस्कनी में पारंपरिक रात्रिभोज क्रॉस्टिनी के साथ शुरू होता है। ये हैम और जैतून के साथ छोटे सैंडविच हैं।
और यहाँ, वैसे, और नुस्खा।
पेकोरीनो पनीर और शहद के साथ क्रॉस्टिनी।
शहद पर फैली रोटी के टुकड़े, ऊपर पनीर डाल दिया। हम ग्रिल पर सैंडविच डालते हैं। जब आप देखते हैं कि ऊपर से एक सुनहरा परत बनाया गया है, तो फिर शहद के कोटा फैलाओ। हम कुछ सेकंड के लिए ग्रिल डाल दिया। हम तुरंत मेज पर सेवा करते हैं।
टूना के साथ क्रॉस्टिनी।
पतले छील के छील छीलें। उसका और टूना (हम डिब्बाबंद लेते हैं) को गठबंधन में एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। फिर 2 चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल और गठबंधन में फिर से whisk। फिर बारीक कटा हुआ प्याज (लगभग ½ बल्ब) जोड़ें। एक मसालेदार के रूप में हम काली मिर्च का उपयोग करें। सूखे रोटी पर, लहसुन के साथ पहले से रगड़ें, हम अपनी भरपाई डालते हैं।
Fagioli सभी 'uccelletto
बीन्स टस्कनी कॉन्टर्नो (गार्निश) में बहुत पसंदीदा हैं और इसे अक्सर विश्व प्रसिद्ध टस्कन पोर्क सॉसेज के साथ परोसा जाता है।
4 सर्विंग्स के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
300 ग्राम शुष्क सफेद सेम
ऋषि के 2 sprigs
लहसुन के 4 लौंग
4 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
450 ग्राम पके हुए टमाटर या आप 400 ग्राम ले सकते हैं। डिब्बा बंद
1 बड़ा चम्मच एल। टमाटर का पेस्ट
तैयारी का तरीका:
1. हम रात के लिए सेम सोखते हैं। अगले दिन, एक छिद्रित लहसुन लौंग के साथ एक बड़े सॉस पैन में कम गर्मी पर सेम पकाएं। ध्यान दें कि पैन में पानी सेम की मात्रा तीन गुना होनी चाहिए। पानी को 3 बार (उबलते हुए) बदला जाना चाहिए, और 4 बार काली मिर्च और ऋषि का एक टुकड़ा जोड़ें।
2. 1 1/2 घंटे के लिए कम गर्मी पर बीन्स पकाया जाता है। अंत में, हमें स्वाद के लिए नमक जोड़ना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में लहसुन स्लाइस और ऋषि की दूसरी शाखा को गर्म करें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि लहसुन को पीला सुनहरा रंग न हो जाए। फिर लहसुन फेंक दें। तेल में हम सेम और 6 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। तरल जिसमें इसे पहले पकाया गया था।
4. अगला, हम टमाटर लेते हैं और उन्हें छील और बीज से छीलना शुरू करते हैं (यदि यह डिब्बाबंद टमाटर है, तो फ़िल्टर करें)। टमाटर प्यूरी के साथ पैन में जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो हम कुछ आधे घंटे पकाते हैं, कुछ बीन्स शोरबा जोड़ते हैं।
5. जैतून का तेल के साथ इस पकवान की सेवा करें।
खैर, अब मिठाई बनाने का समय है!
Crostata di pesche agli amaretti (आड़ू के साथ बादाम पाई)
4 सर्विंग्स के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
आटा:
100 ग्राम ठंडा मक्खन
200 ग्राम साधारण आटा
85 ग्राम चीनी
3 अंडे की जौ
grated नींबू छील 1 नींबू
भरने:
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पूरे बादाम
50 ग्राम साधारण आटा
50 ग्राम अमेरेटी बिस्कुट, थोड़ा कुचल दिया
आकार के आधार पर 5-6 आड़ू या अमृतताएं
2 बड़ा चम्मच। एल। बादाम गुच्छे
1 बड़ा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
पाउडर चीनी
आटा:
1. हम छोटे क्यूब्स के साथ मक्खन काट लें।
2. हम खाद्य प्रोसेसर में तेल और आटा डालते हैं और इसे मिलाते हैं (हम "पल्स" मोड का उपयोग करते हैं)। नमक और चीनी, नींबू उत्तेजकता और अंडा yolks जोड़ें और फिर हलचल। फिर हम गठबंधन से आटा लेते हैं, इसे फिल्म की शीट पर डालते हैं और इसे एक ट्यूब में बदल देते हैं। हम इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
3. 24 सेमी व्यास के साथ पाई आकार ले लो। तेल के साथ चिकनाई। आटे को पतले टुकड़ों में काटें और इसे मोल्ड में फैलाएं।
भरने:
6. खाद्य प्रोसेसर में हम बादाम और 50 ग्राम पीसते हैं। चीनी। कटा हुआ मक्खन बादाम के आटे के साथ एक साथ जोड़ें। फिर, सभी गठबंधन में कटा हुआ, फिर अंडे की जर्दी जोड़ें, इसे एक क्रीम की तरह द्रव्यमान में मिलाएं। मिश्रण में अमेरेटी कुकीज़ जोड़ें और फिर इसे गठबंधन में काट लें। हम शांत हैं।
6. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। उबलते पानी का एक बर्तन लें और इसमें कुछ सेकंड के आड़ू के लिए फेंक दें। हम उन्हें बीज से साफ़ करते हैं, 2 बड़े चम्मच पेंच करते हैं। चीनी का एल और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे के लिए, कटौती के साथ आड़ू के भरने और हिस्सों को डाल दें। आप बादाम के गुच्छे के साथ भी छिड़क सकते हैं।
7. 25-30 मिनट के लिए सेंकना। जब केक ने एक सुनहरा रंग हासिल किया है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। चीनी पाउडर के साथ शीर्ष।
आज के लिए, सबकुछ!
बुओन एपेटिटो!