- उबचिनी - 450 ग्राम (लगभग 2 मध्यम)
- नमक - 0.5 चम्मच
- हरी प्याज - 2 टुकड़े
- बड़ा अंडा - 1 टुकड़ा
- ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
- आटा - 1/2 कप
- बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच
- जैतून या अन्य फ्राइंग तेल - स्वाद के लिए
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास (सेवा के लिए (वैकल्पिक)
- नींबू का रस - 1-2 कला। चम्मच (खाने के लिए (वैकल्पिक)
- नींबू छील - 1/4 चम्मच (सेवा के लिए (वैकल्पिक)
- लहसुन का एक छोटा लौंग - 1 टुकड़ा (खाने के लिए (वैकल्पिक)
1. ओवन को 95 डिग्री तक गरम करें। उबचिनी के सिरों को ट्रिम करें और इसे एक बड़े grater पर grate या इसे एक खाद्य प्रोसेसर में पीस। एक बड़े कटोरे में, 1 चम्मच नमक के साथ उबचिनी मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग सेट करें। 2. निम्न विधियों में से किसी एक को चुनकर ज़ुचिनी को निचोड़ें: कोलेन्डर की सतह के खिलाफ लकड़ी के चम्मच को दबाएं, जितना संभव हो सके उतना तरल निचोड़ने की कोशिश करें, या चीज़क्लोथ के माध्यम से उबचिनी निचोड़ें। 3. दबाए हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ हरा प्याज, हल्के से पीटा अंडा और थोड़ा ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। एक अलग कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं, फिर उबचिनी द्रव्यमान में जोड़ें। एक बड़े फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर 2 चम्मच तेल गरम करें। बड़े पैमाने पर एक चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में रखो और fritters बनाने के लिए एक spatula के साथ flatten। सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 3-4 मिनट तक उच्च गर्मी पर कुक पेनकेक्स। यदि पेनकेक्स जल्दी भूरे रंग की हो जाते हैं, तो आग को मध्यम में कम करें। 4. फ्रिटर को चालू करें और दूसरी तरफ फ्राइये जब तक कि वे भूरे रंग के न हों, 2 से 3 मिनट तक। पेपर तौलिए पर तैयार पेनकेक्स रखो, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और गर्म रखने के लिए ओवन में डाल दें। शेष परीक्षण के साथ दोहराएं। 5. सेवारत सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, उत्तेजना, नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सेवा करने से पहले सॉस के साथ सभी fritters कोट। इन fritters ऊपर से उबला हुआ या तला हुआ अंडे के साथ सेवा करने के लिए भी अच्छे हैं।
सेवा: 4-7