आवश्यक सामग्री:
- पेस्ट - 250 ग्राम
- जमीन गोमांस - 100 ग्राम
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी
- हरी अजवाइन या अजमोद - 2-3 sprigs
- मक्खन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 ग्राम
- शोरबा गोमांस - 250 मिलीलीटर
- टमाटर - 2-3 पीसी (या टमाटर प्यूरी)
- सफेद शराब (सूखा) - 150 मिलीलीटर
- परमेसन - 50 ग्राम
- दूध - 100 मिलीलीटर
- काली मिर्च काली जमीन, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी की विधि
स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाने में मुख्य बात यह है कि सॉस मोटी, सुगंधित और पूरी तरह पेस्ट को ढकता है। अनुभवी कुक अपनी तैयारी के लिए कई प्रकार के सूखे मांस (सूअर का मांस, मांस, पैनसेट) तैयार करने की सलाह देते हैं। यदि पहले दो प्रकार के मांस आसानी से हमारे स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, तो पचेट्टा (इतालवी बेकन) के साथ, कठिनाइयों का सामना हो सकता है। इसलिए, हम केवल गोमांस और सूअर का मांस का प्रबंधन करने का प्रस्ताव करते हैं।
पास्ता बोलोग्नीज़ टमाटर और सूखी शराब के नुस्खा में उपस्थिति के कारण एक खट्टा स्वाद होगा। इसे हटाने के लिए, दूध का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे शराब से जोड़ना न पड़े। बोलोग्नीज़ सॉस को बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है - 2 घंटे से अधिक, केवल तभी यह एक सजातीय "चमकदार" स्थिरता रखेगा और पेस्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा।
सॉस के नीचे एक विस्तृत पेस्ट जाने के लिए बेहतर है। यद्यपि बोलोग्नीज़ से पूरी तरह से संयुक्त और धनुष, स्पेगेटी और यहां तक कि लसगना भी। आप हमारी वेबसाइट पर इन व्यंजनों की तस्वीरें खोज सकते हैं। हम आपको इतालवी पास्ता को वरीयता देने की सलाह देते हैं।
एक फोटो के साथ बोलोग्नीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- प्याज साफ, धो लें और बारीक काट लें। गाजर भी साफ, धोया और grated होना चाहिए। अजवाइन और लहसुन चोटी। प्याज और लहसुन हिलाओ और उन्हें एक गर्म पैन में क्रीम और जैतून का तेल मिलाकर पारदर्शी होने तक बचाएं। फिर वहां सेलेरी और गाजर जोड़ें, फिर मध्यम गर्मी पर सबकुछ 5 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हलचल;
- जैतून के तेल की एक महत्वपूर्ण राशि के साथ दूसरे गरम फ्राइंग पैन पर भरने लगा। यदि आप नुस्खा में बेकन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे फ्राइंग करना चाहिए, और उसके बाद प्राप्त सामग्री को तलना चाहिए;
- जब मांस गुलाबी रंग खो देता है, तो पैन में सूखी शराब जोड़ें;
- जमीन के गोमांस के साथ एक फ्राइंग पैन में गोमांस शोरबा डालना, टमाटर या टमाटर प्यूरी डालना;
- मसाले जोड़ें। द्रव्यमान में दूध डालो और अच्छी तरह मिलाएं। कभी-कभी सरगर्मी करते समय, ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे एक बहुत छोटी आग पर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को खाना बनाना जारी रखें। अगर नमी उबाल जाती है, तो आप शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं;
- जब तक बोलोग्नीज़ सॉस पकाया जाता है, तब तक पास्ता को "अल-दांते" राज्य में उबालें, यानी, 1-2 मिनट के बाद। उन्हें एक बड़े कटोरे में कांच के पानी और जगह बनाने के लिए एक कोन्डर में फेंक दें।
- बोलोग्नीज़ सॉस का आधा पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर प्लेटों पर डाल दिया जाता है। बाकी सॉस के साथ शीर्ष।
बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी गर्म परोसा जाना चाहिए। उपरोक्त से, उन्हें एक अच्छा grater पर grated, परमेसन के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। बॉन भूख!