एक बार छात्र पिकनिक पर, हम सस्ते "पर्यटक नाश्ते" से संतुष्ट थे और अंदर के बारे में धोखा देने से खुश थे। आज स्टू एक सस्ता इलाज नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद के हिस्से के रूप में, निर्माता मांस और केवल मांस निर्दिष्ट करते हैं।
हालांकि, पैकेजिंग अक्सर हमें "मांस की तस्वीर" से छिपाती है - टिन दीवारों के पीछे आप कुछ भी नहीं देख सकते हैं। और हम "एक बिल्ली में एक बिल्ली" खरीदते हैं, बेशक, बैंक ग्लास नहीं है। अंदर शव पर, यह निश्चित रूप से, बिल्ली नहीं, बल्कि नसों, वसा और उपास्थि नामक स्टू का एक अच्छा टुकड़ा है, अस्पष्ट शोरबा में घूमता है, जीभ नहीं बदलती है। चयन को सुविधाजनक बनाने के लिए, नमूने परीक्षण के लिए चुने गए थे, जिसमें उत्पादकों ने आश्वासन दिया था कि कोई सोया और अन्य पौधे प्रोटीन नहीं थे, और यह पता लगाने की कोशिश की कि उत्पाद की गुणवत्ता मानकों और हमारी अपेक्षाओं को पूरा करती है या नहीं। सक्रिय पर्यटकों के लिए एक उपयोगी नाश्ता कोई संरक्षण, मांस या स्टू हो सकता है।
मांस विकल्प। आपके जीवन में ऐसे समय होते हैं जब ताजा या डिफ्रॉस्टेड मांस से नाश्ते बनाने की कोई संभावना नहीं होती है, और वहां पकाने की कोई संभावना नहीं होती है। और फिर हम स्टू याद करते हैं। इसका आकर्षण यह है कि यह घर पर लंबे समय तक (5 साल तक) संग्रहीत होता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस और वसा से डिब्बाबंद डिब्बाबंद मांस, जो घनत्व में घने पैक होते हैं, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों, हर्मेटिकली रोल अप और नसबंदी जोड़ें। एक ऊबड़ (यानी निर्जलित) मांस भी होता है, जो पानी में डूबे जाने पर वास्तव में पोर्क या गोमांस टेंडरलॉइन के समान होता है। लेकिन फिर, एक ही सवाल: जब आप निरंतर आंदोलन में होते हैं, तो इसे कहां और कैसे पकाते हैं। उपयोगी सोया मांस भी है, जो शौकिया के लिए भी बहुत अधिक है। तो घर के बाहर एक हार्दिक रात के खाने के लिए, स्टू के एक कैन को छोड़कर, कोई भी बेहतर और स्वादिष्ट कुछ भी आविष्कार नहीं कर सकता था। सक्रिय दुकानों के लिए उपयोगी नाश्ते सभी दुकानों में बेचे जाते हैं, इसलिए वर्गीकरण की पसंद व्यापक है।
संरक्षण का कानून रासायनिक संरचना, ऊर्जा मूल्य, और स्वाद गुण मांस के पौष्टिक मूल्य निर्धारित करते हैं। मांस में, सबसे मूल्यवान एक पूरी तरह से पचाने योग्य प्रोटीन और एक उपयोगी zatrak है। पशु प्रोटीन हमारे दिमाग, काम करने की क्षमता, धीरज का भोजन है, जो न केवल कार्यस्थल में बल्कि बाकी के दौरान भी उपयोगी है। अभी भी गोमांस, उदाहरण के लिए, बहुत लोहा होता है। बैंक नसबंदी में यह सब रखने में मदद करता है, इसे डिब्बाबंद भोजन और उनकी स्थायित्व की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी देनी चाहिए (बेशक, अगर उन्होंने शुरुआत में उनके लिए योग्य कच्चे माल का चयन किया)। बड़ी जिम्मेदारी के साथ इस तकनीकी प्रक्रिया के दृष्टिकोण आवश्यक है। एक ओर, भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन की स्थायित्व बढ़ाने के लिए, यह आवश्यक है कि नसबंदी का तापमान बहुत अधिक हो, और तापमान उपचार का समय लंबा हो। दूसरी तरफ, हीटिंग के उच्च तापमान पर, मांस की संरचना नष्ट हो जाती है, और इससे इसके स्वाद गुणों में गिरावट आती है, उदाहरण के लिए, मजबूत सूजन और आंसू। नसबंदी के लिए सबसे उपयुक्त 121.1 डिग्री का तापमान है। इस तापमान पर, यहां तक कि सबसे लगातार सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।
Tushenku - सींग के लिए!
इसलिए, जानबूझकर "अपने स्वयं के रस में बीफ" के साथ भारी बैंकों का चयन करना, हम प्रोटीन के इस कॉम्पैक्ट स्रोत को अपने साथ नहीं खींचना चाहते हैं, जिसमें प्रोटीन का बहुत ही स्रोत केवल 7-10% है, और बाकी - "सींग और खुराक"। इसलिए, परीक्षण की साज़िश स्टू की पहचान है। सबसे पहले मानकों द्वारा मांस और वसा की कुल मात्रा की जांच करें। गोस्ट्स के मुताबिक, उनके द्रव्यमान में स्ट्यूड सब्जियों के लिए 56.5% और पहले ग्रेड के लिए 54% की वृद्धि होती है। फिर वसा की मात्रा की जांच करें। यह 17% होना चाहिए, और अधिक नहीं। मांस, प्याज, काली मिर्च, बे पत्ती, वसा - ये इस स्टू के घटक हैं।