ओवन में पके हुए व्यंजनों के व्यंजन

घर की प्लेट के ओवन में ग्रिल एक या अधिक हीटिंग तत्व होता है, जो आम तौर पर ओवन के ऊपरी भाग में स्थित होता है। इसका काम एक कुरकुरा परत बनाने के लिए उत्पाद को गर्म करने के लिए है। ग्रिल के साथ अधिकांश आधुनिक प्लेटों में "संवहन" का एक कार्य भी होता है - यह ओवन के अंदर गर्म हवा का संचलन होता है, जो उत्पाद की एक समान बेकिंग सुनिश्चित करता है। आज हम ओवन में पके हुए व्यंजनों के लिए अद्वितीय व्यंजनों पर विचार करेंगे।

"लाल और सफेद"

परंपरागत रूप से, ऐसा माना जाता है कि ग्रिल मुख्य रूप से लाल मांस की तैयारी के लिए है: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और मांस और सफेद: चिकन या टर्की।

घर grilling के लिए मांस कम वसा और मुलायम, टुकड़ों में बेहतर कटौती, एक ही आकार (3 सेमी से अधिक की मोटाई) होना चाहिए। तब मांस अच्छी तरह से और समान रूप से बेक्ड होगा और रस को संरक्षित करेगा।

एक प्रकार का अचार

इसके साथ, परत जला नहीं जाएगी, और मांस निविदा और रसदार होगा। खाना पकाने से पहले 6-8 घंटे के लिए मसाला बेहतर है। Marinades बहुत अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, सिरका, जैतून का तेल और जड़ी बूटी का मिश्रण। Marinade का कम कैलोरी संस्करण कम वसा वाले दही है। मांस को चिकनाई, फ्रिज में कई घंटे के लिए इसे हटा दें, और फिर सेंकना। यह दोनों कोमल और अच्छी परत के साथ बाहर हो जाएगा। आप फलों से भरे योगहर्ट्स में मांस को मसाला करने की कोशिश कर सकते हैं। मांस या पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से जाने वाले उन फलों के साथ योगहर्ट चुनें: अनानस, सेब या आम के टुकड़ों के साथ।

कम वसा वाले मांस के ओवन प्री-पिकल्ड स्लाइस में डालने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। इसे अधिक नहीं करने के लिए, ब्रश का उपयोग करना बेहतर है।

मांस के लिए शहद के साथ Marinade

मांस के 2 किलो के लिए

- 6 बड़ा चम्मच। एल। सोया सॉस;

- 4 बड़ा चम्मच। एल। शहद;

- 6 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट या केचप;

- वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;

- आप सॉस "चिली" तीखेपन के लिए जोड़ सकते हैं।

सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। मदिरा में मांस को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

पोल्ट्री के लिए मिंट marinade

1 किलो मांस के लिए

- 50-60 ग्राम टकसाल;

- 0,75 कप वनस्पति तेल;

- 2 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;

- 1 नींबू का रस, नमक।

बारीक कटा हुआ पुदीना नींबू का रस, वनस्पति तेल और सरसों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण चिकन या टर्की मांस के साथ चिकनाई और 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें।

नमक के बिना हो सकता है

मांस स्वाद और अधिक सुगंधित हो जाएगा, और यदि आप मसाले और मसालों (काली मिर्च, मिर्च, मिर्च, अयस्कों, मार्जोरम) के साथ बेकिंग से पहले मांस को पीसते हैं तो क्रस्ट अधिक भूख लगी है। इससे कम से कम अवांछनीय नमक की खपत कम हो जाएगी, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। एक और विकल्प एक नमक मुक्त "आहार" है: नींबू उत्तेजकता के साथ मांस grate या साइट्रस शीशा लगाना। इसके लिए (मांस के लगभग 1 किलो) 1 नींबू के ताजा निचोड़ा हुआ रस या अंगूर के आधे भाग के रस के आटे के रस को मिलाकर शहद के 3 चम्मच मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। हनी को मेपल सिरप के साथ बदल दिया जा सकता है। बेकिंग से पहले 10-15 मिनट के लिए "शीशा लगाना" द्वारा प्राप्त मांस को चिकनाई करें।

ओवन में पके हुए व्यंजनों के लिए खाना पकाने के व्यंजनों के लिए पैन स्थापित करें, इसमें मांस का रस इकट्ठा करने के लिए, और ओवन को साफ रखें।

ओवन में

Grate पर सभी टुकड़े समान रूप से फैल गए। यदि आप एक चिकन को सेंकने का फैसला करते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस टेंडरलॉइन पूरे, तो जाली के बीच में मांस का एक बड़ा टुकड़ा डाल दें या इसे बिल्कुल सैनिक के केंद्र में रखें।

ग्रिल पर मांस बारी बारी से मत भूलना। पहली बार, 20-30 मिनट (खाना पकाने के समय के आधार पर), और फिर हर 10-15 मिनट में ऐसा करें।

मांस के एक बड़े, मोटे टुकड़े को हीटिंग तत्व से जितना संभव हो सके रखा जाना चाहिए, अन्यथा इसकी सतह जला दी जाएगी, लेकिन इसके अंदर लगभग नमक रहेगा।

चिकन मांस, वील, भेड़ का बच्चा

यदि आप एक ग्रिल पर भेड़ का बच्चा बनाना चाहते हैं, तो हैम या स्कापुला लेना बेहतर होता है। ओवन 180 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम किया जाना चाहिए। फिर इसे पूर्व-मसालेदार मांस में डाल दें और तापमान को 225 सी तक लाएं। 40-45 मिनट के बाद भेड़ का एक कठोर टुकड़ा आपको प्रदान किया जाता है।

वील भी पूर्व-मसालेदार हो सकता है, और ओवन को 180 सी तक गरम किया जा सकता है। ग्रिल पर खाना पकाने के दौरान, मांस को पूरी तरह से गेट पर नहीं रखना बेहतर होता है, लेकिन तुरंत भागों में विभाजित होता है: इसलिए यह तेजी से और बेहतर सेंकना पकाएगा। Grate पर मसालेदार वील टुकड़े, तापमान 200 सी में वृद्धि। 30 मिनट में मांस को चालू करने के लिए मत भूलना। टुकड़े के आकार के आधार पर वील, 80-100 मिनट में तैयार हो जाएगा। निविदा चिकन या टर्की मांस और पहले से गरम ओवन (150 डिग्री सेल्सियस तक) में marinate। और तापमान 180 सी तक बढ़ाएं। 50 मिनट के लिए कुक। मांस को 20-25 मिनट में चालू करें। आप 15 मिनट बाद फिर से प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

मछली दिवस

ग्रिलिंग मजबूत लुगदी (हलिबूट, मैकेरल, कॉड) या कम फैटी और मांसल (ट्राउट, नेवागा, ब्रेम, कार्प) के साथ मछली बनाने या फैटी करने के लिए बेहतर है। वे रसदार हैं और खाना पकाने के अंत तक अपना आकार बेहतर रखते हैं।

एक प्रकार का अचार

मछली आमतौर पर जैतून का तेल और नींबू के रस की थोड़ी मात्रा में मसालेदार होती है। नमक को नमकीन में न रखें, यह लुगदी से तरल लेता है, और मछली सूखी हो जाती है। यदि आप स्टीक्स नहीं बनाते हैं, लेकिन पूरे शव को, आप उसके पेट को ताजा अजमोद, डिल या अन्य हिरण, या प्याज के छल्ले से भर सकते हैं। 30-90 मिनट के लिए मछली को मारो।

ओवन में

सबसे पहले, वनस्पति तेल के साथ grate grate, अन्यथा पक्षी, विशेष रूप से अगर यह त्वचा के साथ है, तो grate के लिए चिपके रहेंगे। मछली को कसकर एक दूसरे को रखो। सावधानी से इसे चालू करें - यह टूट जाता है और अलग हो जाता है। पहली बार 10 मिनट में चालू करें। मछली को जल्दी से तैयार किया जाता है - प्रति 500 ​​ग्राम वजन (180 डिग्री सेल्सियस पर) के लगभग 10 मिनट की दर से।

ग्रिल पर मसालेदार ट्राउट

- 2 छोटे ट्राउट;

मिर्च मिर्च का 1 फली;

अदरक की 1 छोटी जड़;

1 टीस्पून जीरा;

1 टीस्पून धनिया;

1 टीस्पून वनस्पति तेल;

- समुद्री नमक।

Marinade तैयार करें: बीज काली मिर्च और बारीक काट लें, अदरक एक अच्छी grater पर grate, सब कुछ मिलाएं, जीरा, धनिया, तेल, नमक जोड़ें। मछली साफ, आंत, धोना और सूखा। दोनों तरफ पतली चीजें बनाते हैं। मछली को marinade के साथ चिकनाई और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। एक preheated ओवन में मसालेदार मछली रखो।

स्वीट ग्रिल

एक ग्रिल की मदद से आप ओवन में पके हुए स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और बहुत अधिक कैलोरी फल मिठाई व्यंजन व्यंजन नहीं बना सकते हैं, जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं।

ग्रिल पर दालचीनी के साथ सेब

-1 किलो मजबूत सेब;

1 नारंगी का रस;

- दानेदार चीनी 0.5 पी एल।

- दाल दालचीनी;

200 ग्राम मलाईदार भरना।

छील और कोर से छील सेब, क्वार्टर में कटौती। एक छोटे सॉस पैन में, नारंगी का रस और चीनी मिलाएं। एक छोटी सी आग पर गर्मी और, stirring, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। दालचीनी जोड़ें, मिश्रण। परिणामी मिश्रण में डुबकी सेब के स्लाइस, उन्हें एक grate पर डाल दिया या skewers पर डाल दिया। ग्रिल पर कुक, 5-6 मिनट के लिए, अब चालू नहीं है। नारंगी के रस, चीनी और दालचीनी, और आइसक्रीम के साथ सॉस के साथ इन बहुत उपयोगी और सुगंधित सेब की सेवा करें।

ओवन को अधिकतम तक न चालू करें, तापमान के लिए सिफारिशों का पालन करें। पकवान तेजी से पकाएगा, लेकिन यह इतना भूख नहीं होगा।

ग्रिल पर मांस, चिकन या एक और पक्षी तैयार करते समय, समय पर उन्हें चालू करना महत्वपूर्ण है। एक स्वादिष्ट और सुंदर कुरकुरा परत पाने के लिए आवश्यक है और उत्पाद को अधिक नहीं करना है। ग्रिल मांस का उपयोग करते समय इसकी सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखा जाता है। ग्रिल पर खाना पकाने की प्रक्रिया में परत का निर्माण चीनी के कारमेलिज़ेशन के कारण किया जाता है, जो किसी भी मांस में होता है। यह रस को बहने की अनुमति नहीं देता है, यह मांस या मछली में रहता है। इसके कारण, उत्पाद स्वादिष्ट है। ग्रिल पर खाना पकाने का मुख्य नियम उत्पाद को केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखना और समय पर इसे चालू करना है।

ग्रील्ड बेरीज

- क्रस्ट के बिना सफेद रोटी के 4 टुकड़े;

- 85 ग्राम - पाउडर चीनी (या जमीन सामान्य चीनी);

- 2 चम्मच। स्टार्च;

- खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;

- बेरीज के 3,00 ग्राम (आप किसी भी का उपयोग कर सकते हैं: रास्पबेरी, ब्लूबेरी, लाल currant, स्ट्रॉबेरी और उनमें से विभिन्न मिश्रण, या जमे हुए जामुन, पहले उन्हें defrosting)।

इस पकवान की तैयारी के दौरान, गर्मी की एक स्वादिष्ट सुगंध फैलती है।

ग्रिल को पहले से गरम करें, रोटी के टुकड़ों को मोल्ड में डाल दें, इसे चीनी के 2 चम्मच के साथ छिड़क दें, और चीनी को कारमेलिज़ होने तक 2 मिनट तक ग्रिल के नीचे सेंकना। खट्टा क्रीम के साथ स्टार्च मिलाएं। बेरीज को रोटी के टुकड़ों पर रखो, 1 बड़ा चमचा चीनी छिड़कें, स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ शीर्ष और शेष चीनी के साथ छिड़कें। आकृति को ग्रिल ग्रेट के करीब रखें और 6-8 मिनट तक सेंकना जब तक ब्राउन क्रस्ट न बन जाए। ग्रिल बंद करें, पकवान को 2 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर तुरंत गर्म करें।

सब्जी स्टू

पारंपरिक रूप से, ग्रील्ड मांस और कुक्कुट। हालांकि, शाकाहारियों के हाथ न छोड़ें, क्योंकि आप सब्जियां भी पका सकते हैं। वैसे, सब्जियां, ग्रिल पर पके हुए, एंटीऑक्सीडेंट सहित उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा को बनाए रखें। गर्मी उपचार के किसी अन्य रूप के साथ, लगभग सभी विटामिन और सब्जियों के उपयोगी गुण खो जाते हैं।

एक प्रकार का अचार

सब्जियां पिकलिंग के लायक नहीं हैं। प्लेटों के साथ स्लाइस मिर्च, बैंगन, उबचिनी, उबचिनी; सर्कल में प्याज, प्याज में टमाटर काट लें। सब्जियों को जैतून का तेल, मिर्च के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सब्जियां जरूरी नहीं नमक: ग्रिल पर पकाया जाता है, वे ताजा नहीं होंगे।

ओवन में

सब्जियां गेट पर डाल दी जाती हैं और ओवन को भेजती हैं, जो 150 सी से पहले होती हैं। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट लंबा नहीं है। और एक महान पक्ष पकवान या मुख्य पाठ्यक्रम (वरीयता के आधार पर) तैयार है।

सब्जी रोल

- 2 बैंगन;

- 1 उबचिनी;

मीठे मिर्च के 2 फली;

- लहसुन के 3 लौंग;

जैतून का तेल;

- सफेद जमीन काली मिर्च, नमक।

सब्जियां धोएं, सूखी। पतली स्लाइस और नमक के साथ बैंगन और उबचिनी काट लें। बीज काली मिर्च, और पतली स्ट्रिप्स में काटा। लहसुन बारीक काट लें, मक्खन और कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण के साथ मिश्रण। लहसुन मिश्रण के साथ बैंगन ग्रीस के स्लाइस। उन पर, मिर्च के शीर्ष स्ट्रिप्स पर ज़ुचिनी स्लाइस डालें, फिर - उबचिनी स्लाइस की एक और परत। रोल रोल, आप उन्हें skewers पर स्ट्रिंग कर सकते हैं। प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए एक grate और सेंकना पर, 150 सी तक गर्म, एक ओवन में रखो।