मछली बोर्स्च के साथ बोर्स्च - सबसे प्रसिद्ध लोक व्यंजनों में से एक। यूक्रेन में, तीन प्रकार के बोर्स्च तैयार - लाल, हरा और दुबला। लाल - गोभी, बुरीक, गाजर, अजमोद, और 1 9वीं शताब्दी के दूसरे छमाही से आलू के साथ तैयार - आलू के साथ। छुट्टियों पर बोर्चे मांस के शोरबा पर, सप्ताह के दिनों में - लार्ड, लहसुन और प्याज के साथ पकाया जाता था। ग्रीन बोर्श (वसंत) kvass के साथ brewed। इसमें नेटल्ट, लोबोडा, बीट्स, उबले हुए अंडे, खट्टा क्रीम या नमक पनीर के युवा पत्ते भी शामिल थे। मांस और वसा के बिना पोस्ट ब्रूड दुबला बोर्श में, केवल सूरजमुखी के तेल में, लेकिन स्वाद में सुधार करने के लिए - जोड़ा मशरूम, ताजा टोस्ट या उबला हुआ मछली। यह राष्ट्रीय और बहुत पसंदीदा पकवान न केवल हर दिन तैयार किया जाता है, बल्कि क्रिसमस, शादियों, नामकरण, अंतिम संस्कार के दिनों के लिए भी तैयार किया जाता है।
सामग्री:- कार्प 500 जी
- सफेद गोभी 400 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- आलू 3 पीसी।
- गाजर 2 पीसी।
- बीट्स 1 पीसी।
- बीन्स सफेद सूखी 100 ग्राम
- लहसुन 2 लौंग
- टमाटर का रस 500 मिलीलीटर
- हरी प्याज 1 गुच्छा
- अजमोद ताजा 1 गुच्छा
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 6 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- नमक 2 चुटकी
- बे पत्ती 2 पीसी।
- गेहूं का आटा 4 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद: कार्प, आलू, गोभी, चुकंदर, टमाटर के रस, सेम, गाजर और प्याज।
- चरण 2 सेम धोएं और 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी डालें, फिर पानी निकालें। एक सॉस पैन में सेम रखो, ठंडे पानी के 3 लीटर डालें और आधा पके हुए तक पकाएं।
- चरण 3 बीट को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- चरण 4 गाजर और प्याज छील और काट लें।
- चरण 5 फिर बीट को तेल में जाने दें, फिर इसे सेम के साथ पैन में जोड़ें और 15 मिनट तक पकाएं।
- चरण 6 अगला, गाजर और प्याज पास हो जाते हैं, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालकर 15 मिनट तक पकाते हैं।
- चरण 7 आलू छीलें और उन्हें cubes में काट लें। पैन में जोड़ें, 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चरण 8 पकाए जाने तक तराजू और गंदे कार्प कुल्ला, शुष्क, आटा में तलना और सूरजमुखी के तेल में तलना से साफ किया जाता है।
- चरण 9 अगला, कार्प से सभी हड्डियों को हटा दें।
- चरण 10 मछली को एक फ्राइंग पैन में रखो। सूरजमुखी के तेल को जोड़ें और हल्के से तलना, फिर टमाटर जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम इसे एक सॉस पैन में डाल देते हैं।
- चरण 11 गोभी टुकड़ा और पैन में जोड़ें, 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चरण 12 अजमोद, डिल, बे पत्ती, हरी प्याज, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन और जमीन काली मिर्च गोभी के बाद बोर्श में जोड़ें।
- चरण 13 स्वाद के लिए नमक के लिए तैयार borscht।