ऐसा सिद्धांत है, जो मानवविज्ञानी द्वारा तेजी से पहचाना जाता है, इष्टतम सभा का सिद्धांत है। जिस तरीके से हमारे पूर्वजों ने आया था, क्योंकि खुद को इकट्ठा करना एक बहुत ही प्रभावी बात नहीं है। विशेष रूप से शिकार करना जब किसी के लिए लंबे समय तक दौड़ना आवश्यक हो।
हमारे पूर्वजों के लिए कार्य सरल था: कम से कम ऊर्जा खर्च करने और सबसे अधिक कैलोरी प्राप्त करने के लिए, भोजन की सबसे बड़ी मात्रा। यह सिद्धांत हम लगभग सभी जानवरों को देख सकते हैं - जितना संभव हो उतना शक्ति प्राप्त करें और फिर गिरें और आराम करें। हमारे दिमाग और हमारे जीनों ने एक ही आवेग रखा है, लेकिन पिछले कुछ सौ वर्षों में हमारे पर्यावरण में काफी बदलाव आया है। अब हमें रेफ्रिजरेटर खोलने या भोजन पाने के लिए स्टोर में जाना होगा। आपको जंगल में लंबे समय तक चलने की ज़रूरत नहीं है या किसी को पकड़ने या शिकार करने की कोशिश नहीं है।कैसे हमारे जीन हमें अधिक खाने के लिए कारण बनता है
विभिन्न प्रकार के स्वादों की आवश्यकता
तब से पर्यावरण में क्या बदल गया है?
आइए अच्छे से शुरू करें
- इससे पहले, हमारे पूर्वजों ने सालाना लगभग 20 ग्राम चीनी खाई। अब हम एक दिन में 53 खाते हैं। 53 ग्राम एक दिन! यह है कि यदि आप फल से चीनी मानते हैं। यही है, अब हमारे पास एक दैनिक पश्चिमी मानदंड है जो साल में पहले से उपभोग किए जाने वाले 3 गुना से अधिक है। इसकी वजह यह है कि भोजन के लिए हमारे हार्मोनल प्रतिक्रिया को इस तरह की खपत के अनुकूल नहीं किया जाता है और हम वजन कम करते हैं।
- आहार की एक बहुत बड़ी विविधता थी। लोगों ने लगभग 200 विभिन्न खाद्य पदार्थ खाए, ज्यादातर एक दिन पौधे लगाते हैं। अब हमारे आहार में 20-30 पौधे हैं: कई प्रकार के गोभी, आलू, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई जंगली पौधे नहीं। इसलिए, अब हमारे पास कई माइक्रोलेमेंट्स के स्रोतों की कमी है। इसके कारणों में से एक - फार्म और पौधे छोटे बिस्तरों को विकसित करने के लिए केवल लाभप्रद हैं, उनके लिए गाजर के पूरे क्षेत्र को लगाने के लिए फायदेमंद है, और इसके कारण रूट फसलों की पसंद बहुत सीमित है। पेरू में, उदाहरण के लिए, अभी भी 2,5 हजार किस्म के आलू हैं। लेकिन पेरू में कोई वैश्विक कृषि फसल नहीं है, केवल परिवार की खेती है। यह एक तरफ सरकार की आर्थिक गलती है, दूसरी ओर इसने इस तरह की एक विस्तृत विविधता को संरक्षित करने की अनुमति दी है।
- लोगों ने सड़क पर अधिक समय बिताया, अधिक खेले, पर्यावरण कम प्रदूषित हो गया, वहां अधिक लाइव संचार, अधिक शारीरिक गतिविधि थी, साथ ही प्राकृतिक दिन और मौसमी चक्र भी थे। यदि आप शहर से या ऐसे देश में थोड़ा सा छोड़ देते हैं जहां अब तक आप अक्सर प्रकाश को गड़बड़ कर देते हैं, तो आपको लगता है कि सुबह में जागना बहुत आसान है, क्योंकि आप लगभग तुरंत सो जाते हैं, क्योंकि यह अंधेरा हो जाता है।
- भोजन में कम पहुंच थी, लेकिन भोजन में अधिक खनिजों, विटामिन थे। अब उत्पादों में ट्रेस तत्वों की मात्रा बहुत कम हो गई है, क्योंकि अधिकांश क्षेत्रों में मिट्टी गंभीर रूप से समाप्त हो गई है।
- बहुत अधिक बैक्टीरिया और गंदगी थी। अब स्वच्छता हमारे वनस्पति को बहुत प्रभावित करती है और इसे खराब करती है। एक तरफ, हमारे पास कमजोर प्रतिरक्षा पर मजबूत दवा है। ।
- आहार में प्रति दिन लगभग 100 ग्राम फाइबर और जंगली उत्पत्ति के बहुत से ओमेगा -3 थे। अब बहुत शरद ऋतु 6 और बहुत कम लोगों के प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक फाइबर हैं।
सब कुछ कैसे बदल गया?
स्वच्छता, चिपचिपापन बड़ी संख्या में जीवाणुओं को मारता है, यह हमारे पूर्वजों के जीवाणुओं की संख्या और हमारे साथ कितना बनी हुई है, इस अंतर से स्पष्ट है। संबंध बदल गए हैं और समुदायों (परिवार) छोटे हो गए हैं। वहां अधिक चीनी, शुद्ध आटा दिखाई दिया, भोजन में कम ट्रेस तत्व, खाली और अप्रिय भोजन तक पहुंच। दिन और मौसम के चक्र पूरी तरह से खटखटाए जाते हैं। हम कम फाइबर का उपभोग करते हैं, आपदाजनक रूप से कम (100 ग्राम से 15 तक)। हवा पर कम शारीरिक परिश्रम, अधिक ओमेगा -6, जो विरोधी भड़काऊ से अधिक ज्वलनशील प्रभाव पैदा करता है, जो ओमेगा -3 बनाता है। पर्यावरण, तनाव, नाटक की कमी और सूचना की भीड़ का प्रदूषण। यह सब लगभग सभी शरीर प्रणालियों के असंतुलन की ओर जाता है। यही है, भले ही आप जानबूझकर समझें कि क्या करना है, फिर वर्तमान माहौल में ऐसा करना अधिक कठिन है। पर्यावरण हमें जिस तरह से उपयोग करता है उसका समर्थन नहीं करता है, क्योंकि इससे पहले यह विकल्प सचमुच स्वचालित रूप से बनाया गया था। इसके कारण, पुरानी बीमारियां, अवसाद, अतिरिक्त वजन, मधुमेह, और उन उत्पादों के लिए लालसा जो हमारे लिए अप्राकृतिक हैं। हाल के वर्षों में, माइक्रोलेमेंट्स का घनत्व बदल गया है। राज्यों में द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जब बड़े पैमाने पर खेती सक्रिय रूप से दिखाई देने लगी, जब परिवार खेतों की बजाय खेतों में बड़ा हो गया, 1 9 50 के दशक से यह पाया गया कि मिट्टी की कमी के कारण ट्रेस तत्वों की मात्रा बहुत अधिक हो गई है, जबकि चीनी सामग्री का प्रतिशत काफी वृद्धि हुई (चीनी सामग्री न केवल फल में, बल्कि रूट फसलों में भी)। यदि हम कैल्शियम देखते हैं, तो कैल्शियम 1 9 50 और 1 999 के बीच 27% की कमी हुई, लोहा 37%, विटामिन सी 30%, विटामिन ए 20%, पोटेशियम 14% से कम हो गया। यदि आप 50 साल पहले क्या देखते थे, तो अब, हमारे दादी (केवल दो पीढ़ी पहले) एक नारंगी से प्राप्त होने वाले ट्रेस तत्वों को प्राप्त करने के लिए, अब एक व्यक्ति को आठ संतरे खाने की जरूरत है। यही है, हमें बहुत सारी चीनी मिलती है और बहुत कम तत्व मिलते हैं। और यह वह है जो संतृप्ति के लिए ज़िम्मेदार भूख पर सेलुलर भूख पर दृढ़ता से कार्य करता है, क्योंकि हमें सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं मिलते हैं। यदि आप जंगली फलों और सब्ज़ियों के साथ फलों और सब्ज़ियों के औद्योगिक उत्पादन की तुलना करते हैं, तो सुपरमार्केट में खरीदे गए जंगली सेब और सेब के बीच ट्रेस तत्वों की सामग्री में अंतर - 47000%। यह मिट्टी में सूक्ष्मजीवों और खनिजों में अंतर के कारण है। मैं बिल्कुल सुपरफूड्स का समर्थक नहीं हूं, लेकिन जब मैं इन आंकड़ों को देखता हूं, तो मैं समझता हूं कि भोजन कितना महत्वपूर्ण है कि भोजन सूक्ष्मता के साथ संतृप्त हो गया है, क्योंकि पिछले 50-100 वर्षों में ट्रेस तत्वों की घनत्व नाटकीय रूप से गिर गई है। यही कारण है कि, जब हम समग्र संकेतकों को देखते हैं, तो यह पता चला है कि 70% आबादी में मैग्नीशियम की कमी है। और यह, आश्चर्यजनक रूप से। क्योंकि अगर हम इस घाटे को भोजन के माध्यम से प्राप्त करने का प्रयास नहीं करना चाहते हैं, तो जानबूझकर इसे करना मुश्किल नहीं है।सिफारिशें:
- यदि संभव हो, तो एक किसान ढूंढें, जिस पर आप भरोसा करते हैं उसे ढूंढें, जिनके पास औद्योगिक खेत नहीं है।
- यह भी ध्यान दें कि आप उत्पादों को कैसे स्टोर करते हैं। क्योंकि एक सप्ताह के पालक के लिए, उदाहरण के लिए, जो रेफ्रिजरेटर में स्थित है, बहुत अधिक ट्रेस तत्व खो देता है। ऐसे विशेष पैकेज हैं जो ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं।
- मौसमी फल और सब्जियां खरीदने और अपने क्षेत्र में अधिमानतः उगाए जाने की कोशिश करें।
- खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की विधि माइक्रोलेमेंट्स की जैव उपलब्धता पर बहुत मजबूत प्रभाव डालती है। यदि संभव हो, तो राशन में जला उत्पाद नहीं होना चाहिए, क्योंकि जब कुछ जलता है, खासकर मांस, यह उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्वों की तुलना में पेट भर रहा है।
- तेल और नट्स को उचित रूप से स्टोर करें। वे तत्वों का पता लगाने में बहुत समृद्ध हैं, लेकिन अगर तेल हल्की बोतलों में संग्रहित होते हैं, तो अगर नट्स रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं होते हैं, तो संभवतः प्रभाव नकारात्मक होगा, क्योंकि वे आसानी से खराब और खराब हो जाते हैं। तेल विघटित होते हैं, ऑक्सीकरण करते हैं और उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता है।