उत्सव ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम

जूलियन, ओलिवियर, सैंडविच और मांस "फ्रांसीसी में" के साथ टोकरी - यह उन व्यंजनों का मानक सेट है जो रिसेप्शन पर कई सालों तक परोसे जाते थे और जो पहले से ही उबाऊ होते हैं। इसलिए, घर का बना भोजन तैयार करने के लिए, अधिक मूल व्यवहार उठाएं - उदाहरण के लिए, वसंत रोल और फल टारटर। उत्सव ऐपेटाइज़र और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह जानना है कि कैसे।

हमारे देश में रूसी रिवाज के अनुसार बुफे डिनर के लिए घरेलू सभाओं की व्यवस्था करना परंपरागत नहीं है, जब मेहमानों को एक बड़ी आम मेज पर समायोजित किया जाता है। हालांकि, ऐसे मामले हैं जब व्यंजनों का ऐसा एक प्रकार सामान्य भोजन के लिए आदर्श विकल्प बन सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मित्र आपकी तालिका के मुकाबले ज्यादा जा रहे हैं, या उनके पास लंबे समय तक बैठने के लिए समय नहीं है। अंत में, यदि आप बस छुट्टी के मानक संस्करण से थके हुए हैं, तो आप एक हल्का स्वागत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेज के केंद्र पर, पक्षों के साथ व्यवहार करें - साफ प्लेटों और नैपकिन के उपकरणों के साथ ढेर। किनारों को जितना संभव हो सके मुक्त छोड़ दें, ताकि मेहमान अपने व्यंजन कहां रख सकें। पेय के बारे में मत भूलना - वे आमतौर पर चश्मा के साथ एक अलग मेज पर परोसा जाता है। चूंकि घर पर कोई वेटर्स नहीं हैं, इसलिए इस्तेमाल किए गए उपकरणों और कचरे के डिब्बे के लिए जगह प्रदान करें। और ध्यान रखें: स्वच्छ व्यंजनों के बुफे के लिए आपको मानक दावत के लिए दो या तीन गुना अधिक आवश्यकता होगी, और भोजन - 20-30% कम। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा तैयार किए गए व्यवहारों में मिनी आकार होता है और मेहमान उन्हें एक कांटा (वैसे, "बुफे" में फ्रांसीसी और "फोर्क" का मतलब) या उपकरण का उपयोग किए बिना खा सकते हैं।

एक गिलास में सलाद

बुफे टेबल पर आप टार्टलेट और कैनप्स के बिना नहीं कर सकते हैं, इसलिए पनीर को स्कर्वर्स पर स्ट्रिंग करना, लगभग किसी भी सब्जियों और फलों के साथ संयोजन करना। मांस और मछली के उत्पादों (हैम, सॉसेज, सामन, हेरिंग) सेब और अंगूर के टुकड़ों के साथ टमाटर, ताजा या मसालेदार खीरे के साथ गठबंधन करें। एक सौ मिनी स्नैक्स पकाए जाने की कोशिश न करें - प्रत्येक अतिथि के लिए, कैनपेस की 2-3 किस्मों और कुछ सलाद प्रदान करें। वैसे, उत्तरार्द्ध अब चश्मा में सेवा करने के लिए फैशनेबल हैं। यह सुंदर और आरामदायक है, क्योंकि मेहमानों को आम प्लेटों का एक निर्बाध मिश्रण लगाने की आवश्यकता नहीं है, या आप केवल हाथ में एक इलाज ले सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं। एक हल्की झींगा सलाद तैयार करें। एक सेवारत के लिए, आपको उबले हुए झींगा के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है।

स्कैंडिनेवियाई नाश्ता

एक दिन के लिए नमक और चीनी, नारंगी का रस, नींबू उत्तेजकता और अनाज में ताजा सैल्मन मारो। फिर मछली को पतली चौड़ी परतों में काट लें और प्रत्येक में मूस डालें, जो क्रीम के 10 ग्राम से बना है, एक ब्लेंडर में कुचल हुए ताजा नमकीन नमक के जी ग्राम और 2 ग्राम कैपर। परिणामस्वरूप रोल फ्रीजर में पकड़ लेते हैं।

सब्जियों के साथ वसंत रोल

तैयार किए गए बेखमीर आटा (1 भाग -16 ग्राम) लें, इसे पतली परत में घुमाएं, सभी तरफ से अंडे को तेल दें और चौकों में काट लें। फिर तिल तेल सब्ज़ियों पर तला हुआ, पट्टियों में कटौती (उबचिनी, गाजर, अजवाइन की जड़)। रोल लपेटें और उन्हें गहरी फ्राइंग में फ्राइये।

बादाम सॉस में सीबास

प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए जैतून का तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में मनमाने ढंग से आकार, नमकीन, मिर्च और तलना के टुकड़ों में सीबास पट्टिका काट लें। जैतून का तेल पर सॉस के लिए, आधा छल्ले में प्याज के 100 ग्राम बचाएं, बादाम पंखुड़ियों के 100 ग्राम, हरी तुलसी के 2 sprigs और 500 मिलीलीटर टमाटर ताजा या रस जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ और 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर तुलसी को हटा दें, और ब्लेंडर और तनाव में द्रव्यमान को बढ़ाएं। कटोरे में समाप्त सॉस की सेवा करते समय और मछली के टुकड़े डालते हैं।

स्ट्रॉबेरी Mulffy

पफ पेस्ट्री को वर्गों में काटें और उन्हें सुनहरे भूरे रंग तक 15 मिनट तक + 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। फिर दो हिस्सों के साथ उन्हें पहनें। मस्करपोन क्रीम, पाउडर चीनी और व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ एक क्रीम। फिर इसे कीवी और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस डालें और आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें।

फल तर्तार

अनानास दो भागों में काटा और प्रत्येक से लुगदी बाहर ले लो। फिर एक "प्लेट" में अनानास के स्ट्रॉबेरी, अंगूर और लुगदी डाल दें, उन्हें चीनी पाउडर के साथ छिड़काएं और skewers पर टुकड़े टुकड़े करें। सबसे पहले खट्टा क्रीम और डिल के साथ मिश्रित सेब की एक परत डालें, फिर एक ही ड्रेसिंग के साथ खीरे और केवल तब झींगा।

फैशन स्नैक्स

जबकि मेहमान ठंडे स्नैक्स का आनंद ले रहे हैं, गर्म मिनी-ट्रीट तैयार करें। इस क्षमता में, बेकन में झींगा और शतावरी आज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे बहुत जल्दी तैयार कर रहे हैं। आधे में ताजा सब्जी काट लें, श्रिंप को पूरी तरह से छोड़ दें (लेकिन आंतों के नहर को साफ और निकालना न भूलें), पतली बेकन स्लाइस में लपेटें और मक्का में मक्खन में तलना। फिर थोड़ा ब्रांडी डालें, इसे वाष्पित करें और तुरंत टेबल पर गर्म स्नैक्स की सेवा करें।

हनी पोर्क

एक गर्म पकवान बनाने की तैयारी करते समय, रागाउट, पकौड़ी या पास्ता के बारे में भूल जाओ। कॉकटेल के व्यवहार को विभाजित किया जाना चाहिए - टोस्टेड मछली पट्टिका के टुकड़े, शिश कबाब, मांस पदक। आप शहद शीशे में सूअर का मांस पसलियों के साथ इकट्ठे लोगों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। 12-14 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हड्डियों के साथ 1.5 किलो मांस लें। पसलियों के बीच मांस काट लें, लाल शराब, मक्खन, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़कें। शुष्क थाइम के चम्मच। लगभग 12 घंटे के लिए सूअर का मांस सूअर रखें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए तलना। जबकि पसलियों बेक्ड हैं, शीशे के लिए सामग्री मिश्रण। बारीक कटा हुआ लहसुन के दो लौंग, 1 नींबू उत्तेजक (grated), 1/2 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च। 2 बड़ा चम्मच। केचप के चम्मच, ज्यादा वनस्पति तेल और शहद। फिर ओवन से पसलियों को प्राप्त करें, परिणामी शीशा के साथ उन्हें ग्रीस करें और 15 मिनट तक पकाएं।

केक छोड़ दो

एक मिठाई के रूप में, आप एक क्लासिक केक की सेवा कर सकते हैं। सच है, एक अतिथि एक बड़ा टुकड़ा तोड़ता है, दूसरा छोटा होता है, तीसरा इसे पूरी तरह से छोड़ देता है, और जब चौथाई टेबल पर आता है, तो एक शानदार इलाज के बजाय, वह एक अचूक मैश देखता है। इसलिए, एक कॉकटेल पार्टी के लिए चश्मा में केक या मिठाई - छोटे शैलियों पर ध्यान देना उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, केले के साथ दूध-क्रीम जेली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर दूध और क्रीम मिलाएं, चीनी के 50 ग्राम जोड़ें और मध्यम गर्मी डालें। जब द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और भिगोकर सूजन जेलाटिन (10 ग्राम) डालें। फिर केले को स्लाइस में काट दें, दालचीनी का एक चुटकी जोड़ें और इसे मिक्सर के साथ सब कुछ दें। फिर चश्मा या मोल्डों पर द्रव्यमान फैलाएं, ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। सेवा करते समय, आप कारमेल में अखरोट के साथ मिठाई के शीर्ष छिड़क सकते हैं, चॉकलेट सिरप या व्हीप्ड क्रीम के साथ डालना।

तिल में मछली

• पाइक पेर्च की पट्टिका - 200 ग्राम
• नींबू का रस -1/4 नींबू
• अंडा - 5 पीसी।
• तिल-मुट्ठी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• क्रीम 35% -100 मिलीलीटर
• नींबू छील -1 / 2 फल
• जर्दी -1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, हिरन
• (डिल या अजमोद) - स्वाद के लिए

त्वचा और हड्डियों के बिना पाइक पेर्च fillets छोटे टुकड़ों में काटा, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। नींबू के रस के साथ मछली छिड़के और 10 मिनट के लिए marinate छोड़ दें। अंडा whisk। पाईक पेर्च की पट्टिका का टुकड़ा अंडे में पहले एक तरफ डुबकी लगा, और फिर तिल में। मछली को एक फ्राइंग पैन में फ्राइये और यदि आवश्यक हो, तो उसे ओवन में लाएं। मलाईदार सॉस कुक। थोड़ा क्रीम क्रीम, वाष्पित नींबू उत्तेजकता, अंडे की जर्दी और हिरन जोड़ें और मोटी तक कम गर्मी पर पकाएं। अंत में, नमक और काली मिर्च। एक आम पकवान पर पट्टिका के टुकड़ों की सेवा करें और इसके आगे एक सॉसबोट डालें।