कॉफी बेरीज के लुगदी से अपेक्षाकृत विकसित जनजातियों ने शराब (कवा) का उत्पादन किया - जिसका मतलब है कि एक नशे की लत पीना। इन समय से आधुनिक नाम "कॉफी" दिखाई दिया है।
संदेह के तहत कॉफी।
कॉफी राय के बारे में हमेशा मतभेद। उदाहरण के लिए, पूर्व में इसे बूंद, गठिया, स्कर्वी और आंखों की बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। मक्का में, इस पेय को पीने के लिए मना किया गया था, जिसका अर्थ है "जनसंख्या के बीच मजाक फैलाना।" कॉफी की ओर अरब लोगों का रवैया फारसी परी कथाओं में परिलक्षित होना शुरू हुआ। इन कहानियों में से एक कहता है कि जब भविष्यवक्ता मोहम्मद ने अपने जीवन में कॉफी के पहले कप को पी लिया, तो उन्हें तुरंत महसूस हुआ कि वह 50 महिलाओं को निपुण कर सकता है और 40 घुड़सवारों को पराजित कर सकता है।
17 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में कॉफी को सार्वभौमिक चिकित्सा उपकरण माना जाता था। अंग्रेजों में से एक ने जमीन कॉफी और पिघला हुआ मक्खन से औषधीय औषधि भी बनाई। इस औषधि ने कथित रूप से हिस्टीरिया और आंतों की बीमारियों को ठीक किया। 1685 में फ्रांस में डॉ फिलिप सिल्वेस्टर डुफॉल्ट ने कॉफी का पहला वैज्ञानिक अध्ययन किया, बाद में यह साबित हुआ कि कुछ लोग कॉफी पी सकते हैं, और कुछ सख्ती से प्रतिबंधित हैं।
समय के साथ कॉफी के लाभ और खतरों के बारे में विवाद धार्मिक और वैज्ञानिक दोनों शांत नहीं हुए। ईसाई और मुसलमानों का मानना है कि कॉफी एक शांत पेय है, और यह शराब को प्रतिस्थापित कर सकती है। दूसरी तरफ, सांसदों ने कॉफी को "भगवान की सजा" माना।
स्वाद के मुख्य तत्व।
कच्चे रूप में कॉफी अनाज में लगभग 2 हजार पदार्थ होते हैं - ये प्रोटीन, पानी, खनिज लवण, वसा होते हैं। भुनाई की प्रक्रिया में, अनाज अधिकांश पानी (11% से 3% तक) खो देते हैं। भुना हुआ अवधि के आधार पर रासायनिक संरचना भी भिन्न होती है।
तैयार किए गए फॉर्म में, कॉफी सेम 25% फ्रक्टोज़, sucrose, galactose.13% वसा होते हैं जो आम तौर पर कॉफी के मैदानों में रहते हैं और 8% कार्बनिक एसिड में रहते हैं।
कैफीन की कार्रवाई।
कैफीन उत्तेजना का कारण बनने के लिए अनोखा है, जो धीरे-धीरे होता है और लगभग 3 घंटे तक रहता है। कैफीन शरीर में जमा नहीं होता है और इंजेक्शन के बाद कई घंटे उत्सर्जित होता है। कैफीन की एक बड़ी खुराक 10 कप मजबूत कॉफी है, जो विषाक्तता का कारण बन सकती है। मानव जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण खुराक 10 ग्राम कैफीन है, जो 100 कप मजबूत कॉफी के बराबर है।
कॉफी का प्रयोग
1. दिल और चयापचय के काम में सुधार करता है।
2. फेफड़ों के समारोह पर उत्कृष्ट प्रभाव।
3. रक्त आपूर्ति सक्रिय करता है।
4. खनिजों और विटामिन पीपी की सही मात्रा में शामिल है।
5. गुर्दे को उत्तेजित करने में मदद करता है।
6. कटौती करते समय खून रोकने में मदद करता है।
7. अनुकूलता को हाइपोटेंशन को प्रभावित करता है।
8. शरीर के धीरज को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।
9. मूड में सुधार करता है।
10. शुरुआती चरणों में ठंड को ठीक करने में मदद करता है।
11. ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में सुधार करता है।