मोती जौ के साथ Rassolnik यह सोवियत काल में अचार के लिए एक क्लासिक नुस्खा था। मैंने अपने छात्र वर्षों में "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन" किताब में कटौती की, जो कि बड़ी घाटे में था। मैंने पर्चे निर्धारित किया और फिर अक्सर पकाया जाता है, अब मैं पकाता हूं, क्योंकि मुझे खट्टे उबले सूप पसंद हैं। यह rassolnik दूसरे दिन के लिए अच्छा है, और तीसरे के लिए, अगर यह रेफ्रिजरेटर में है। यहां तक कि यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है! इसे लेनिनग्राद क्यों कहा जाता है, मुझे नहीं पता, दुर्भाग्य से। शायद कोई बताएगा?
सामग्री:- हड्डी 600g पर बीफ
- मोती जौ 50 ग्राम की गले
- आलू 2 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- अजवाइन रूट 50 जी
- ककड़ी 100 ग्राम नमकीन
- बे पत्ती 2 पीसी।
- हरी प्याज 0.25 गुच्छा
- ताजा डिल 0.25 गुच्छा
- अजमोद ताजा 0.25 गुच्छा
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- चरण 1 रासोलनिक तैयार करने के लिए हड्डी पर एक गोमांस ब्रिसकेट लें, यह उपास्थि, प्याज, गाजर, मोती रंप, अजवाइन की जड़, मसालेदार खीरे के साथ बेहतर है।
- चरण 2 मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और एक पैन में डाल दिया जाता है। ठंडे पानी के 1.5-2 लीटर भरें, उबाल लें। हमने बहुत सारे अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज काट दिया। मांस में पैन में जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ, फोम हटा दें।
- चरण 3 धोया मोती जौ जोड़ें (आप पहले से सोख सकते हैं) और 1-1,5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं।
- चरण 4 जब मांस पकाया जाता है, तो इसे और शोरबा से जड़ों को हटा दें। जड़ों को फेंक दिया जाता है।
- चरण 5 मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। हम इसे सूप में भेजते हैं।
- चरण 6 फिर हम मसालेदार आलू छोड़ देते हैं। ईंधन भरने के लिए प्याज और गाजर बारीक बारीक। नमकीन खीरे, भी छोटे टुकड़ों में काटा।
- चरण 7 हम शोरबा और वसा में, इसकी सतह, सब्जियों को ईंधन भरने के लिए हटा दिया।
- चरण 8 जब पिकर में आलू नरम हो जाते हैं, तो सब्जी ड्रेसिंग जोड़ें। एक उबाल लेकर आना, गंध के लिए हम 2 बे पत्तियों को जोड़ते हैं, 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि एसिड पर्याप्त नहीं है - हम स्वाद के लिए ब्राइन जोड़ते हैं। हम सूप बारीक कटा हुआ साग में प्रवेश करते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और आग से हटा देते हैं। चलो ब्रू। खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटी के साथ परोसें।