- टर्निप और गाजर बराबर मात्रा में - स्वाद के लिए
- लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
- पानी - 10 लीटर
- नमक - 2 कप
टर्निप के सदियों पुरानी इतिहास है, और इसका पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र और प्राचीन ग्रीस को संदर्भित करता है। रूस और यूरोप में, सलियां केवल मध्य युग में लोकप्रिय हो गईं। टर्निप ने लोगों के पोषण में एक ही जगह ली, क्योंकि अब यह आलू द्वारा कब्जा कर लिया गया है। रूस में, सलियां कच्चे, उबले और नमकीन (sauerkraut) का इस्तेमाल किया गया था। टर्निप खनिज लवण, विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 2, कैरोटीन में समृद्ध है। जब नमक, साथ ही सरसों और आवश्यक तेलों के कारण टर्निप रस के रस से किण्वन अलग होता है, और इसलिए सॉर्कर्राट का अनूठा स्वाद होता है। यह सरसों में सरसों के तेल की सामग्री के कारण तेज स्वाद और गंध है। टर्निप चिकित्सा और आहार पोषण में प्रयोग किया जाता है। तैयारी: ठंडे पानी के नीचे सलियां और गाजर धोना अच्छा है, पूंछ काट लें। छील गाजर, सलियां साफ नहीं करते हैं। यदि सलिपिप बहुत बड़ा है, तो इसे आधा या 4 टुकड़ों में काट लें। पानी और नमक उबलते हुए समुद्र तैयार करें। ब्राइन ठंडा होने दें। एक बैरल या अन्य कंटेनर में कई पंक्तियों में एक सलिप और गाजर रखो, जिसमें लाल गर्म काली मिर्च डाल दिया जाता है। एक तैयार ब्राइन के साथ बैरल की सामग्री डालो ताकि यह पूरी तरह से सलियां और गाजर को ढक सके। यदि टर्निप आता है, तो लोड को शीर्ष पर रखें। एक अंधेरे शांत जगह में बैरल रखो। 45 दिनों के बाद, sauerkraut उपयोग के लिए तैयार है। सलिप को ब्राइन में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन इसे एक छोटे कंटेनर या डिब्बे, ब्राइन-इनफ्यूज्ड में स्थानांतरित किया जा सकता है। सलियां पीने से पहले, कुल्ला, छील और गाजर के साथ एक साथ कटौती।
सेवा: 10