शिश कबाब के लिए मांस, सबसे पहले, ताजा और आइसक्रीम नहीं होना चाहिए। बेशक यह हड्डी, कट, गर्दन पर होना बेहतर है। एक राम में यह या तो पसलियों या कमर है, और सूअर का मांस बेहतर गर्दन है। और marinade मांस juiciness और कोमलता देता है। उचित रूप से आपको कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता है। अच्छा खाना पकाने शिश कबाब स्वाद में भूख, नाज़ुक और रसदार दिखता है, धुआं और मांस की गंध। शिश कबाब के लिए यहां कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं।
एक युवा मटन कोकेशियान से शिश कबाब।
हमें चाहिए:
1 किलोग्राम मेमने का मांस; 3-4 बड़े प्याज; 120-150 मिलीलीटर सफेद या लाल सूखी शराब; काली मिर्च पाउडर; नमक; मसाले।
तैयार करें: भेड़ का बच्चा बड़े टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटें। 1.2 प्याज बारीक प्याज काट लें। प्याज के दूसरे भाग मोटी छल्ले के साथ कटा हुआ है। तामचीनी या सिरेमिक व्यंजन में मांस परतें रखना। नमक, काली मिर्च, मसाले और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़काव की प्रत्येक परत, शुष्क शराब के साथ डालना। शीर्ष परत पर प्याज के छल्ले डाल दिया। उत्पीड़न, कवर, 6-8 घंटे (रात में संभव) के लिए ठंडे स्थान पर marinade डाल दें। मांस के मसालेदार टुकड़े skewers पर पहना जाना चाहिए और चारकोल पर भुना हुआ, जलने से परहेज किया जाना चाहिए।
केफिर पर शिश कबाब।
हमें चाहिए:
1 किलोग्राम; 0,5 किलोग्राम प्याज; 1 लीटर केफिर; मसालों, नमक काली मिर्च।
खाना पकाने के लिए, सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, मसाले और बहुत सारे प्याज जोड़ें, अंगूठियों में काट लें। परतों में एक पैन में डालो। सभी परतें केफिर या अन्य unsweetened खट्टे-दूध उत्पाद डालना। ऊपर से भी, केफिर डालना इतना है कि सभी मांस को शामिल करता है। कवर। 6-8 घंटे मसाला। हलचल से पहले, सब कुछ मिलाएं, skewers पर डाल दिया।
त्वरित शिश कबाब।
हमें चाहिए:
5 किलो सूअर का मांस; 5-7 बल्ब; टेबल सिरका के 5 चम्मच; शिश कबाब के लिए मसाला; नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
मध्यम आकार के टुकड़ों में मांस काटा, तामचीनी व्यंजन में डाल दिया। सोलिम, काली मिर्च, चमकदार कबाब के लिए मसाला जोड़ें, सभी सिरका के साथ पानी से भरा हुआ है। हलचल। मांस के शीर्ष पर कटा हुआ प्याज के छल्ले बाहर रखो। ढक्कन को ढकें, और 3-4 घंटे के लिए marinate छोड़ दें। प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक, skewers पर तैयार मांस पहना जाता है। पके हुए तक आग पर कुक। अगर आग बहुत मजबूत है, तो इसे नमक से छिड़क दें, ताकि चमकदार कबाब को जलाया न जाए।
अज़रबैजानी शैली में शिश कबाब।
हमें चाहिए:
600 ग्राम भेड़ का बच्चा लुगदी; 2 प्याज; 70 मिलीलीटर टेबल सिरका या 1 नींबू का रस; 1 बड़ा चमचा मक्खन; हरी प्याज के 1 गुच्छा; 4 टमाटर; 1 नींबू; डिल के 1 बड़ा चमचा कटा हुआ साग; 2 चम्मच जड़ी बूटियों बारीक अजमोद कटा हुआ; काली मिर्च जमीन काला; नमक।
तैयारी:
मांस को 4 सेमी के किनारे cubes में काटा जाना चाहिए। हम एक तामचीनी सॉस पैन, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल के साथ छिड़कना। सिरका या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। हिलाओ और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। मसालेदार भेड़ का बच्चा skewers, तेल से उबला हुआ, और मोड़ पर मसालेदार, लौ के बिना कोयले पर तैयार जब तक तलना। एक डिश पर रखना, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना, हरी प्याज, टमाटर, नींबू स्लाइस के साथ सजाने के लिए शिश कबाब को समाप्त किया।