हलचल फ्राई (एक पैन में जल्दी फ्राइंग) खाना पकाने के सबसे स्वस्थ तरीकों में से एक है। सबसे पहले, सब्जियों, अनाज और कम वसा वाले प्रोटीन उत्पादों का संयोजन पकवान के पौष्टिक मूल्य को दोहराता है। दूसरा, चूंकि सभी अवयवों को हल्के ढंग से तला हुआ जाता है, इसके लिए थोड़ा तेल की आवश्यकता होती है (और भोजन गैर-कैलोरी होने लगता है)। और, आखिरकार, ऐसा खाना इतना सुगंधित होगा कि आप इससे भरे रहेंगे। हालांकि अधिकांश लोगों में एशियाई व्यंजन से जुड़े छोटे तला हुआ व्यंजन हैं, लेकिन आप इस तकनीक का उपयोग किसी भी उत्पाद के साथ कर सकते हैं। यह नीचे दिखाया गया है और निम्नलिखित व्यंजनों। आज रात उनमें से एक का लाभ उठाएं, और आप इस बात से चौंक जाएंगे कि सामान्य रात्रिभोज कितना सरल और स्वादिष्ट हो सकता है!
26 मिनट के लिए शराब में चिकन!
अंडे पास्ता के साथ इस पकवान की सेवा न करें, लेकिन क्विनोआ या पूरे अनाज के कुसुस के साथ, और फिर आपको फाइबर का एक अतिरिक्त हिस्सा मिलता है।
4 सर्विंग्स
तैयारी: 20 मिनट
तैयारी: 6 मिनट
- त्वचा और हड्डियों के बिना 450 ग्राम चिकन स्तन
- 1 बड़ा चम्मच एल। कटा हुआ लहसुन
- 3 बड़ा चम्मच। एल। सफेद शराब (उदाहरण के लिए, Chardonnay या Pinot Grigio),
- partwise 2 चम्मच। कॉर्नस्टार्च
- 1/4 छोटा चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च
- आधे कप कम नमकीन चिकन शोरबा
- अंडे पास्ता के 110 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच। एल। मूंगफली या वनस्पति तेल
- बेकन के partwise 1/4 कप (लगभग 30 ग्राम), cubes 5-6 मिमी में कटौती
- 1 कप गाजर, 5 मिमी मोटा कटा हुआ
- 1 कप मशरूम, 5 मिमी मोटा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच एल। ताजा थाइम पत्तियां, प्लस थाइम पूरे स्टेम (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरी प्याज
पास्ता के लिए, पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। चिकन fillet छोटे टुकड़ों में काट, फाइबर भर में कटौती करने की कोशिश कर रहा है। एक मध्यम आकार के बर्तन में, चिकन, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच डाल दिया। एल। शराब, स्टार्च और काली मिर्च। हिलाओ और कई मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें। एक छोटे सॉस पैन में शोरबा और शेष शराब मिलाएं। एक बार पानी एक बड़े सॉस पैन में उबल रहा है, इसमें पास्ता रोल करें और तैयार होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं। आग पर एक पैन (व्यास 35 सेमी) या सॉस पैन (व्यास 30 सेमी) रखें। 1 बड़ा चम्मच डालो। एल। मक्खन, चिकन जोड़ें, इसे परत में रखना। 1 मिनट के लिए कुक, मांस को थोड़ा भाप करने की अनुमति देता है। फिर 1 मिनट तक लगातार stirring के साथ तलना, जब तक पट्टिका भूरा हो जाता है। एक पकवान पर चिकन रखो। शेष तेल, बेकन, गाजर, मशरूम को स्किलेट में जोड़ें, और हर समय, लगातार stirring, एक और 1 मिनट के लिए तलना। पैन में चिकन लौटें। शोरबा मिश्रण में डालो, थाइम पत्तियों, नमक डालें और चिकन पूरी तरह से तैयार होने तक 1-2 मिनट तक फ्राइंग जारी रखें। हरी प्याज जोड़ें और एक सेकंड के लिए खाना बनाना। 4 प्लेटों पर पास्ता को कुक करें, शीर्ष पर चिकन और सब्ज़ियां फैलाएं और टेबल पर परोसें, वांछित होने पर थाइम के साथ थाइम को सजाने के लिए। एक सेवारत में (1 1/2 कप चिकन, 3/4 कप पास्ता): 345 किलो कैलोरी, 10 ग्राम वसा (जिसमें 2 जी - संतृप्त), 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 33 ग्राम प्रोटीन, 3 जी फाइबर, 52 मिलीग्राम कैल्शियम, 3 लौह का मिलीग्राम।
21 मिनट के लिए शाकाहारी तला हुआ चावल करी!
इस पकवान में, ठंडा चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म आपके व्यंजन को चिपचिपा बना सकता है।
4 सर्विंग्स
तैयारी: 17 मिनट
पाक कला: 4 मिनट
- 2 चम्मच मूंगफली या वनस्पति तेल, partwise
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1 चम्मच कटा हुआ अदरक
- 1 कप हरी बीन्स, लगभग 2 सेमी टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप गाजर, 5-6 मिमी के आसपास cubes में कटौती
- 1 बड़ा चम्मच एल। करी पाउडर
- 3 कप पके हुए ब्राउन चावल
- डिब्बाबंद चम्मच के 1 कप, धोया और सूखा
- चेरी टमाटर के 1 कप, आधा में कटौती
- 2 बड़ा चम्मच। एल। कम नमक सामग्री के साथ सोया सॉस
- 1/8 छोटा चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च
आग पर एक फ्लैट तल (व्यास 35 सेमी) या एक सॉस पैन (व्यास 30 सेमी) के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। व्यंजन 1 बड़ा चम्मच पर वितरित करें। एल। मक्खन, प्याज और कटा हुआ अदरक जोड़ें, और लगातार stirring, 10 सेकंड के लिए तलना या अदरक गंध शुरू होता है। फिर एक फ्राइंग पैन पर हरी बीन्स और गाजर डालें और एक पाक स्पुतुला के साथ हलचल जारी रखें, लगभग 1 मिनट के लिए तलना - इस समय के दौरान सेम को हल्के हल्के हरे रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। समान रूप से करी सब्जियों को छिड़कें और लगभग 5 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि मसाला एक विशिष्ट स्वाद न दे। शेष तेल में डालो, फिर चावल डालें और लगातार stirring के साथ एक मिनट के लिए तलना हलचल। लगातार एक पाक स्पुतुला के साथ चावल गूंध लें, ताकि यह एक साथ चिपक न सके और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चम्मच, चेरी टमाटर, सोया सॉस और मिर्च जोड़ें और अभी भी लगभग 1 मिनट तक तलना, जब तक कि सभी अवयवों को अच्छी तरह से गर्म न किया जाए। तैयार मिश्रण को चार कप में विभाजित करें और तुरंत टेबल पर परोसें। एक सेवारत (11/3 कप): 335 केकेसी, 9 ग्राम वसा (जिसमें से 2 ग्राम - संतृप्त), 57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन के 8 ग्राम, फाइबर के 8 ग्राम, 66 मिलीग्राम कैल्शियम, 3 मिलीग्राम लौह, 451 मिलीग्राम सोडियम।
23 मिनट के लिए गोमांस और काली मिर्च के साथ Fajitos!
टेटिला को सलाद के पत्तों के साथ बदलें और आप प्रति सेवारत 100 किलो से अधिक बचाएंगे।
4 सर्विंग्स
तैयारी: 18 मिनट
तैयारी: 5 मिनट
- गोमांस के 340 ग्राम
- लाल मिठाई काली मिर्च का 1 बड़ा फली, 6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच एल। कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच एल। शुष्क शेरी
- 1/2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
- 1 चम्मच कम नमक सामग्री के साथ सोया सॉस
- 1 घंटे। एल। जमीन मिर्च
- 3/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/3 कप कटा हुआ हरा cilantro
- 2 चम्मच मूंगफली या वनस्पति तेल
- बोस्टन लेटस की 12 पत्तियां
- नींबू के स्लाइस
मांस को 5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में और फिर प्रत्येक स्ट्रिप - 4 टुकड़ों में काटें। एक सॉस पैन में रखो, लहसुन, शेरी, स्टार्च, सोया सॉस और काली मिर्च जोड़ें। 1 चम्मच में डालो। तेल और मिश्रण। उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन हीट। 1 चम्मच में डालो। मिठाई काली मिर्च और प्याज जोड़ें और stirring, 1 मिनट के लिए तलना हलचल। सब्जियों को प्लेट में ले जाएं। पैन 1 चम्मच में डालो। तेल और गोमांस के टुकड़ों की 1 परत में डाल दिया। 1 मिनट के लिए कुक। मिर्च जोड़ें और 15 सेकंड के लिए मिश्रण। 1-2 मिनट के लिए, एक skillet, मौसम और पकाने, प्याज, प्याज और मीठे काली मिर्च लौटें। धनिया में हिलाओ। 4 प्लेटों पर सलाद छोड़ दें, मांस मिश्रण को शीर्ष पर फैलाएं। नींबू के रस और लपेटो के साथ छिड़कना। एक सेवारत (3/4 कप भरने, सलाद के 3 पत्ते): 238 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट के 8 ग्राम, प्रोटीन के जी, फाइबर के 30 ग्राम, 27 मिलीग्राम कैल्शियम।
प्रस्तुत व्यंजन बहुत अच्छे हैं। एक बार धोने की तकनीक को महारत हासिल करने के बाद, आप इसे अपने स्वयं के व्यंजन बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। (गोमांस, ब्रोकोली और अदरक तक सीमित नहीं है, साहसपूर्वक विभिन्न मांस उत्पादों, सब्जियों, जड़ी बूटी और मसालों को मिलाएं)। निम्नलिखित सरल तकनीक आपको यह सरल पाक कला सिखाएंगी।
- बराबर टुकड़ों में काटें। सब्जियों को बराबर आकार के स्लाइस में काट दें ताकि वे समान रूप से तला हुआ जा सकें। और कागज तौलिया को भिगो दें ताकि पकवान "नींद" न हो। मांस या टोफू भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अग्रिम में फ्राइंग पैन पहले से गरम करें। आग पर रखो: कुछ सेकंड के लिए पानी की बूंदों को वाष्पित करना चाहिए। फिर तेल (मूंगफली, अंगूर बीज, कैनोला) के साथ छिड़कें और तुरंत "स्वाद" (लहसुन, मिर्च, प्याज) जोड़ें। स्वाद की उपस्थिति तक कुक।
- पहले मांस उत्पादों को रखो। एक बार 350 ग्राम से अधिक गोमांस या चिकन, झींगा के 450 ग्राम में तलना न करें। अन्यथा, फ्राइंग पैन का तापमान गिर जाएगा, और मांस भूरा नहीं होगा। टुकड़ों को एक परत में रखें और 1 मिनट के लिए तलना। लगभग तैयार होने तक फ्राइये।
- सब्जियां जोड़ें। सबसे पहले उन लोगों को बाहर रखें जो घनत्व (ब्रोकोली, गाजर) हैं, फिर अधिक निविदा (जैसे हरी बीन्स और पालक)। जब वे लगभग तीन तिमाहियों के लिए तैयार होते हैं, तो मांस को स्किलेट में वापस कर दें और तैयार होने तक तलना जारी रखें।