- त्वचा और हड्डियों के साथ टर्की स्तन - 800 ग्राम (या त्वचा और हड्डियों के बिना टर्की जांघों के 650 ग्राम)
- नमक - 1/2 चम्मच
- काली मिर्च - 1/2 चम्मच
- वोरस्टरशायर सॉस - 2 चम्मच
- सरसों - 2 चम्मच
- सब्जी या रैपसीड तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
1. यदि आप त्वचा और हड्डियों के साथ एक तुर्की का उपयोग करते हैं, तो मांस को हड्डियों से अलग करें और हड्डियों को हटा दें। जांघों को 2.5 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटें और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। फ्रीजर में लगभग 30 मिनट के लिए रखें। 2. मांस पीसने के लिए एक चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में टर्की के स्लाइस रखें और 1 सेकंड 12-14 बार पीस लें। प्राप्त मांस का सबसे बड़ा टुकड़ा 3 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। मांस को एक कटोरे में रखो। नमक, काली मिर्च, वोरस्टरशायर सॉस और सरसों, मिश्रण जोड़ें। परिणामी मिश्रण को 4 भागों और हाथों में विभाजित करने के लिए 2.5 सेमी मोटी कटलेट बनाने के लिए विभाजित करें। 3. 4-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें। तेल जोड़ें कटलेट को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर गहरे भूरे रंग की परत तक फ्राइये, उन्हें 5 मिनट तक नहीं ले जाएं। फिर कटल्हों को चालू करें और दूसरी तरफ हल्के भूरे रंग तक 4-5 मिनट तक तलना जारी रखें। गर्मी को धीमा करने के लिए, आंशिक रूप से ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकने के लिए भाप बाहर निकलने की अनुमति दें, और 5-6 मिनट के लिए तलना। एक मांस थर्मामीटर को 71 डिग्री का तापमान रिकॉर्ड करना चाहिए। पैन से तैयार किए गए कटलेट हटाएं और तुरंत सेवा करें।
सेवा: 3-4