आरंभ करने के लिए, हम आपको मुख्य प्रकार की भूमि की याद दिलाना चाहते हैं:
निगिरि छोटी सुशी, उंगली का आकार, जरूरी है कि शीर्ष पर मछली के टुकड़े के साथ। एक नियम के रूप में, जोड़े में निगिरि परोसा जाता है।
Poppies (रोल) समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ चावल का एक संयोजन है। Poppies नोरिया (शैवाल) में लुढ़का जाना चाहिए, जिसके बाद रोल टुकड़ों में काटा जाता है।
ओशी-सुशी सुशी दबाया जाता है। मसालेदार मछली कंटेनर के तल पर रखी जाती है, जिसे पूर्व-पके हुए जापानी चावल से भरा जाता है। ऊपर झुकने के बाद, कार्यक्षेत्र कंटेनर से हटा दिया जाता है और मछली ऊपर की तरफ बदल जाता है।
चिराशी-सुशी - पके हुए चावल को एक कंटेनर में पैक किया जाता है और शीर्ष पर समुद्री भोजन और सब्जियों से सजाया जाता है।
सुशी उत्पादों के लिए आवश्यक:
ध्यान दें कि कुछ उत्पादों को सुशी में शामिल नहीं किया जा सकता है, और यह पकवान को प्रभावित नहीं करता है (बेशक, आप नुस्खा के मूल तत्वों को बाहर नहीं कर सकते हैं)।
1. सुशी के लिए चावल
2. नोरिया की समुद्री शैवाल
3. चावल सिरका
4. सोया सॉस
5. सैल्मन की पट्टिका
6. टूना पट्टिका
7.Krevetki
8. मसालेदार अदरक
9. वसाबी
10. केकड़ा छड़ें
11. स्मोक्ड सैल्मन
12. ककड़ी
13. उड़ने वाली मछली का कैवियार
14. तिल के बीज
15. एवोकैडो
16. नींबू
17. ग्रीन्स
18. क्रीम पनीर
एक तेज चाकू और एक विशेष बांस चटाई (makis) खरीदने के लिए मत भूलना। उत्तरार्द्ध को रोल को एक साफ रोल में लपेटने के लिए आपको आवश्यकता होगी, जिसे आप आगे काट लेंगे।
अब हम आपको सुशी बनाने के लिए आवश्यक कुछ उत्पादों के बारे में अधिक जानकारी देंगे।
सुशी के लिए चावल । चावल के लगभग एक दौर के रूप में अपारदर्शी अनाज होते हैं, यह चावल की किस्मों को स्टार्च की एक उच्च सामग्री के साथ संदर्भित करता है, और इसलिए, इसे बनाने के दौरान यह एक मलाईदार मिश्रण की तरह दिखता है। यह चिपचिपापन की वजह से है कि इस तरह के चावल सुशी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। सुशी के लिए चावल का मूल्य कार्बन, सब्जी प्रोटीन की विशेष संरचना के लिए किया जाता है। चावल की इन सभी विशेषताओं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म पर लाभकारी प्रभाव, इसे जलन से बचाता है।
चावल सिरका (सु)। सुशी की तैयारी के लिए, जापानी चावल सिरका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पश्चिमी ब्रांड, एक नियम के रूप में, खट्टा हैं और असली sous को बदलने में असमर्थ हैं। सुशी के लिए चावल तैयार करते समय आप इसे जोड़ देंगे।
वसाबी (जापानी horseradish)। दो प्रकार के वसाबी हैं - यह सावा और सीई है। पहली प्रजातियां बहुत महंगी हैं, लेकिन इस कारण से यह बहुत आम नहीं है। बस ध्यान दें कि आप पाउडर और पेस्ट में वसाबी खरीद सकते हैं। वसाबी पाउडर खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, इसे पानी से मिलाकर पकाने के 10 मिनट बाद पकवान में जोड़ें। इस मामले में, आप हमेशा अतिरिक्त additives और preservatives के बिना ताजा वसाबी होगा।
नोरी (समुद्री शैवाल)। वे 5-10 या 50 टुकड़ों के पैक में बेचे जाते हैं। शैवाल नोरि एक अंधेरा, कुरकुरा चादर है, काले या हरे रंग हैं। इन्हें मसालेदार चावल के रोल-अप और विभिन्न प्रकार के सुशी के उत्पादन में कई अन्य अवयवों के लिए उपयोग किया जाता है। अगर नोरि खुली लौ पर थोड़ा तला हुआ जाता है, तो यह अपनी गंध को बढ़ाता है, कुरकुरा हो जाता है। नोरिया चादरों को तलना जरूरी है, और घास तीव्र रूप से नमी को अवशोषित कर देगी, इसलिए टोस्टिंग के बाद नोरि का जल्दी से उपयोग करने की कोशिश करें।
पकवान में प्रत्येक मछली के स्वाद का बेहतर अनुभव करने के लिए मसालेदार अदरक सुशी में प्रयोग किया जाता है, इसका उपयोग एक मूल, अद्वितीय स्वाद देता है। उत्कृष्ट अदरक के उत्पादन के लिए, एक नियम के रूप में, अगस्त में कटाई की एक युवा फसल का उपयोग किया जाता है। याद रखें कि अदरक को बड़े पंखुड़ियों से बनाया जाना चाहिए।
अब समुद्री भोजन के बारे में थोड़ा सा। ध्यान दें कि आप कल्पना दिखा सकते हैं और हेरिंग के नीचे लगभग सभी प्रकार के समुद्री खाने का उपयोग कर सकते हैं।
स्मोक्ड ईल का प्रयोग अक्सर सुशी बनाने में किया जाता है। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, यह प्राचीन काल से ज्ञात है कि ईल में निहित पदार्थ पुरुष स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, और मुँहासे में विटामिन ए सामग्री आंखों की बीमारियों और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकती है।
शिम साबा एक मसालेदार मैकेरल के अलावा कुछ और है। यह एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ अन्य मछली से अलग है। पहला मैकेरल नमकीन होता है, और फिर सिरका में मसालेदार होता है। एक बेहतर साबित करना बेहतर नहीं है, क्योंकि मछली परजीवी से संक्रमित हो सकती है।
भरने। एक नियम के रूप में, रोल के लिए भरना एक मनमाना संयोजन है। आप केकड़े की छड़ें, एवोकैडो, ककड़ी, क्रीम पनीर, साथ ही जापानी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि सुशी बनाने के लिए आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी। कल्पना शामिल करने के लिए मुख्य बात है, लेकिन फिर भी हम आपको पारंपरिक जापानी व्यंजनों से चिपकने की सलाह देते हैं। घर पर पकाया ताजा सुशी और रोल, आपको सकारात्मक भावनाएं और जापानी स्वास्थ्य का एक टुकड़ा देगा!