इसकी संरचना और गुणों में, चीनी को मोनोसैक्साइड, डिसैकराइड्स और पोलिसाक्राइड में विभाजित किया जाता है। मोनोसाक्राइड्स में अंगूर की चीनी (ग्लूकोज या डेक्सट्रोज), फलों की चीनी (फ्रक्टोज़) और गैलेक्टोज शामिल हैं। Disaccharides दूध चीनी (लैक्टोज), माल्ट चीनी (माल्टोस), चुकंदर और चीनी गन्ना (sucrose) शामिल हैं।
मानव आंत केवल मोनोसैक्साइड को आत्मसात कर सकता है।
मानव शरीर को disaccharides को आत्मसात करने के लिए, आंत में monosaccharides में उनकी पाचन होना चाहिए। सब्जी स्टार्च, सेलूलोज़ के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जो पाचन तंत्र में नहीं है और मनुष्यों में सबसे महत्वपूर्ण रेशेदार पदार्थ है।
चीनी ऊर्जा का स्रोत है
फलियां, आलू, सब्जियां और अनाज के फल के साथ, चीनी कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोतों में से एक है। विभिन्न प्रकार के चीनी और स्टार्च मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि वे मांसपेशियों को आवश्यक ऊर्जा देते हैं। कार्बोहाइड्रेट की खपत प्रति दिन लगभग 300-500 ग्राम है। मोनोसैक्साइड आसानी से अवशोषित होते हैं और आंत से सीधे रक्त में आते हैं, इसलिए, उनका उपयोग करके आप खोए हुए ताकत को तुरंत बहाल कर सकते हैं और फिर जोरदार और व्यावहारिक बन सकते हैं। एक स्वस्थ और विशेष प्रकार की चीनी शहद है। इसमें 75-80 प्रतिशत चीनी (ग्लूकोज, फ्रक्टोज़ और सुक्रोज), 15-20 प्रतिशत पानी, खनिज और ट्रेस तत्व (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस) शामिल हैं। शहद के विश्लेषण से पता चलता है कि इसमें एंटीबैक्टीरियल पदार्थ भी हैं।
क्या चीनी रोग का कारण बन सकती है?
आंकड़ों के मुताबिक, अलग-अलग देशों के प्रत्येक व्यक्ति में चालीस किलोग्राम की एक अलग मात्रा का खपत होता है, यहां तक कि प्रति वर्ष 56 किलोग्राम भी (जो प्रतिदिन 110 ग्राम से थोड़ा कम है)। बड़ी मात्रा में चीनी हानिकारक है यदि आहार में कोई खाद्य उत्पाद (यकृत, अंडे) नहीं होता है, जिसमें कई बी विटामिन होते हैं, क्योंकि मानव शरीर में चीनी की पाचन विटामिन बी 1 (इसकी कमी के लक्षण - कम दक्षता और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता) का उपयोग करती है।
चीनी के बिना मिठाई?
कुछ कैंडीज, च्यूइंग मसूड़ों में चीनी नहीं होती है, क्योंकि वे चीनी विकल्प (साथ ही मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पाद के उत्पादों के निर्माण में) का उपयोग करते हैं। मीठे विकल्प सूजन का कारण बन सकते हैं, आंतों की गतिविधि को बाधित कर सकते हैं, इसलिए अक्सर उनके कारण कई जटिलताएं होती हैं, खासकर 2-3 साल के बच्चों में। वे लोग जो वजन कम करना चाहते हैं, वे कभी-कभी वे मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं। यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
चीनी का उपयोग कैसे करें?
सबसे पहले। जहां भी संभव हो, चीनी के बजाय भोजन और पेय को मीठा करने के लिए, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं।
दूसरा। कई खाद्य उत्पादों में चीनी होती है, और हमें इसके बारे में भी संदेह नहीं है।
तीसरा। जितनी अधिक चीनी आप खाते हैं, उतना ही आपको भूख लग जाएगी।
चौथा। मिठाई वाले बच्चों को आराम करना या हर शाम उन्हें मिठाई लेना एक बड़ी गलती है।
कई खाद्य पदार्थों में कुछ प्रकार की चीनी होती है। बढ़ते ग्लूकोज एकाग्रता के साथ, अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है। खाने के एक घंटे बाद रक्त में ग्लूकोज की सबसे बड़ी एकाग्रता, तो अधिकतम इंसुलिन की एकाग्रता होती है (इस तरह की सांद्रता ग्लूकोज के सौ ग्राम खाने के बाद होती है)। इसलिए, आपको अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहिए और सावधानी के साथ चीनी के उपयोग का इलाज करना चाहिए। यह सब आपको रक्त में चीनी की अधिक मात्रा से बचाता है, और इसलिए मधुमेह सहित कई और बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा करता है।