घर से बना प्रोवेन्कल रोटी फूगास ऐसी नाजुक, साबित रोटी है। यह जड़ी बूटियों और चीज के साथ भरने के बिना और बिना तैयार किया जाता है। कभी-कभी वे इसे एक जटिल आकार देते हैं, जो ओक के पत्ते की याद दिलाता है। मान लीजिए कि इस मामले में परिणाम, अर्थात् तैयार रोटी, भूमि की खान से प्राप्त सभी खुशी नहीं है। जैतून के तेल के साथ मिश्रण करने के लिए घुटने से प्रक्रिया, अविश्वसनीय खुशी और सुंदरता की भावना लाती है। जैसे कि शाश्वत, जीवित कुछ छूना। मेरे बचपन में देखकर कि मेरी मां आटा के साथ कैसे झुकाती है, मैंने इस तरह के शब्दों को एक से अधिक बार सुना है: "आटा आपके मूड को महसूस करता है, यह जीवित है और सम्मानजनक रवैया की आवश्यकता है।" लेकिन अब मैं इन शब्दों के सही अर्थ को समझता हूं। Fugas दोनों गार्निश के साथ, और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जाता है। नाश्ते के लिए या एक पिकनिक पर जाने के लिए, इस रोटी को ले लो, ताजा जड़ी बूटियों, पनीर और prosciutto के साथ इसे सेवा करते हैं।
सामग्री:- गेहूं का आटा 800 ग्राम
- सूखी खमीर 20 ग्राम
- एक हड्डी 100 ग्राम के साथ काले जैतून
- Rosemary शुष्क 2 चम्मच।
- नमक 1 चम्मच।
- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 400 मिलीलीटर उबला हुआ
- चरण 1 घर की रोटी बनाने के लिए, गेहूं का आटा, उबला हुआ पानी, सूखा खमीर, जैतून, शुष्क दौनी, जैतून का तेल, नमक लें।
- चरण 2 एक गहरे कटोरे में, 300 मिलीलीटर गर्म पानी (गर्म नहीं) में खमीर को भंग कर दें और 10 मिनट तक छोड़ दें।
- चरण 3 फिर कटोरे में नमक और जैतून का तेल जोड़ें। हलचल।
- चरण 4 700 ग्राम आटा जोड़ें, उबले हुए पानी के 100 मिलीलीटर जोड़ें और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकें और ड्राफ्ट के बिना, गर्म जगह में 2 घंटे तक छोड़ दें।
- चरण 5 जैतून तैयार करें। पत्थर को हटा दें, और जैतून काट लें। एक फ्लैट तल वाले गिलास के साथ पत्थर को हटाने के लिए आसान है। एक गति के साथ, जैतून पर शराब कांच के नीचे दबाएं और यह खुलता है।
- चरण 6 2 घंटों में आटा मात्रा में आधे से बढ़ना चाहिए। एक चम्मच के साथ आटा मिश्रण करने के लिए शुरू करें और एक और 0.5 कप आटा दर्ज करें।
- चरण 7 आटे के साथ काम करने वाली सतह को छिड़कें, आटा डालें और इसे अपने हाथों से गूंध लें, अगर आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। आटा लोचदार नहीं होना चाहिए, खड़ी नहीं।
- चरण 8 तैयार आटा में, तैयार जैतून और दौनी मिश्रण।
- चरण 9 आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- चरण 10 मध्यम मोटाई की अंडाकार परत बनाएं। यह लैंडमाइन्स है। एक तीव्र चाकू का उपयोग करके, तिरछी चीजें बनाएं, लेकिन जमीन की खान के पूरे सतह क्षेत्र के माध्यम से नहीं, बल्कि केवल आधा। 40-60 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
- एक 11 डिग्री सेल्सियस तक जैतून का तेल और सेंकना के साथ चरण 11 फोउज, पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक एक क्रस्ट बन जाता है।
- चरण 12 लैंडमाइन्स को शांत करें और उन्हें टेबल पर खिलाएं।