मिठाई "जला दिया क्रीम" क्रेम ब्रेल शब्दशः "जला क्रीम" के रूप में अनुवाद करता है। और वास्तव में इस मिठाई मिठाई के अंदर बेक्ड क्रीम होते हैं, और शीर्ष कारमेल परत के साथ कवर किया जाता है। इस पाक उत्पाद के स्वाद का वर्णन करना एक आसान काम नहीं है, क्योंकि कितनी प्रशंसाएं नहीं कहती हैं - सबकुछ पर्याप्त नहीं है! क्रेम ब्रूली का पहला उल्लेख 17 वीं शताब्दी से है, एक निश्चित फ्रेंकोइस मेस्लो, जो ऑरलियन्स के ड्यूक के कोर्ट में रसोईघर का प्रभारी था। लेकिन इस नुस्खा की एक पूर्व घटना की संभावना है। वैसे, एक स्पेनिश एनालॉग क्रीम-ब्रूले - कैटलन क्रीम है। सिद्धांत वही है, लेकिन क्रीम के बजाय, दूध का उपयोग किया जाता है, लेकिन फैटी भी होता है। स्वाद के रूप में, वेनिलीन के अलावा, कभी-कभी दालचीनी, नींबू छील या नारंगी जोड़ें।
सामग्री:- क्रीम 400 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- चीनी 30 ग्राम
- चीनी वेनिला 10 ग्राम
- ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 ऐसे मिठाई को तैयार करने के लिए, लें: 33% वसा के साथ क्रीम, 3 अंडे (केवल योल उपयोगी हैं), पाउडरिंग के लिए चीनी, ब्राउन शुगर।
- वेनिला चीनी के साथ चरण 2 क्रीम उबाल लेकर आते हैं, लेकिन फोड़ा नहीं है। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा, सचमुच 5 मिनट।
- चरण 3 अंडे के अंडे (प्रोटीन के बिना) चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे व्हिस्क के साथ मिलाएं। लेकिन झटका मत करो।
- चरण 4 चीनी के साथ योल में 0.5 कप गर्म क्रीम पेश करें और चीनी भंग होने तक मिश्रण करें।
- चरण 5 क्रीम का परिचय एक छोटे से जेट के साथ, लगातार stirring। तरल मिश्रण करने के लिए सभी चरणों में यह बहुत महत्वपूर्ण है, और हरा नहीं, ताकि कोई बुलबुले न हों। यदि वे प्रकट होते हैं, तो उन्हें टूथपिक के साथ एक चम्मच या पंचर से हटा दें।
- चरण 6 तरल को मोल्ड में डालें और उन्हें पानी से भरे मोल्ड में रखें जिससे कि यह चंद्रमा के बीच तक पहुंच जाए। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म गरम ओवन में बेक्ड भेजें।
- चरण 7 फिर मोल्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे तक रखें।
- चरण 8 अब आपको एक कारमेल परत बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ब्राउन शुगर के साथ शीर्ष को छिड़कें और अधिकतम तापमान पर लगभग 5 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड में सेंकना। ध्यान रखें कि चीनी जला नहीं है, और शीर्ष रंग में सुनहरा है।
- चरण 9 मोल्ड फ्रिज में ठंडा, और फिर टेबल पर सेवा करते हैं।