जूलियन की नुस्खा जूलियन फ्रांसीसी व्यंजन का शब्द है, जिसका अर्थ है आगे की प्रसंस्करण के लिए सब्जियों काटने का तरीका। अर्थात्, पतली स्ट्रॉ के साथ सब्जियों को टुकड़ा करना - उनकी तैयारी तेज करना और पकवान की अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करना। रूस में, "जुलिएन" शब्द का अर्थ मूल रूप से बदल गया है और इतिहास सही समय पर ज्ञात नहीं है। लेकिन आज के लिए, हमारे पास एक जूलियन को एक सेवारत कटोरे में पनीर के साथ बेक्ड मशरूम के रूप में समझा जाता है। अक्सर, जूलियन, नारियल के बर्तन या अन्य सेवारत व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें यह बेक्ड और परोसा जाता है। यह एक छोटे सॉस पैन या एक लंबे हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन के रूप में शास्त्रीय कोकोटे हो सकता है, क्योंकि यह बर्तन या बेकिंग मोल्ड हो सकता है - मुख्य बात यह है कि व्यंजनों की मात्रा 100 मिलीलीटर से कम नहीं है। मुख्य पकवान के सामने, जूलन को गर्म स्नैक की तरह परोसा जाता है। बहुत सारे जुलिएन व्यंजन हैं। यह विभिन्न अवयवों - चिकन, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, विभिन्न मसालों को जोड़ सकता है और इस प्रकार अपने स्वाद को बदलता है और बढ़ाता है, लेकिन मुख्य घटक हमेशा मशरूम, प्याज, बेचामल सॉस या क्रीम सॉस और पनीर परत होता है! हम अपने नुस्खा के अनुसार क्लासिक जुलिएन की तैयारी को महारत हासिल करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:- मशरूम चैंपियन 300 जी
- प्याज 1 पीसी।
- दूध 400 मिलीलीटर
- पनीर हार्ड 100 जी
- गेहूं का आटा 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 50 ग्राम
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- नटमेग जमीन 0.5 चम्मच।
- नमक 1 चुटकी
- चरण 1 जूलियन, ताजा चैंपियन, प्याज, पनीर, मक्खन, दूध और मसालों को तैयार करने के लिए जरूरी है।
- चरण 2 मशरूम धोए जाते हैं और पतली प्लेटों में काटा जाता है।
- चरण 3 1 मध्यम बल्ब को साफ करें और बारीक इसे काट लें।
- चरण 4 एक मोटे grater पर हार्ड पनीर grate।
- चरण 5 Preheat 1 बड़ा चम्मच फ्राइंग पैन। वनस्पति तेल और मशरूम डाल दें - जब तक वे रस न दें तब तक तलना।
- चरण 6 फिर प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें - सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 7 प्याज पारदर्शी होने तक सभी को एक साथ फ्राइये।
- चरण 8 मक्खन पिघल और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। आटा - अच्छी तरह से हलचल।
- चरण 9 फिर हस्तक्षेप करने के बिना धीरे-धीरे दूध में डालें, ताकि कोई गांठ न हो।
- चरण 10 सॉस को उबाल लेकर लाएं, गर्मी से हटा दें और 0.5 चम्मच जोड़ें। जमीन जायफल और अच्छी तरह से हलचल।
- चरण 11 मशरूम को जूलियन मोल्ड में रखें।
- चरण 12 फिर कसा हुआ पनीर के प्रत्येक चुटकी में जोड़ें और धीरे-धीरे सबकुछ मिलाएं।
- चरण 13 सॉस में डालो ताकि यह मशरूम को ढक सके।
- चरण 14 पके हुए पनीर के साथ शीर्ष।
- चरण 15 जूलियन मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक रखें।