सही ऑयस्टर कैसे चुनें

Oyster एक bivalve mollusk है, इसकी कई प्रजातियां भोजन के लिए उपयुक्त हैं। 2000 वर्षों के लिए ऑयस्टर पैदा होते हैं और खाए जाते हैं, हमारे लोग पहले इस उत्पाद के साथ खराब नहीं हुए थे। अब स्थिति बदल गई है। और प्रत्येक आत्म-सम्मानित सुपरमार्केट काउंटर पर ऑयस्टर है, हालांकि पसंद बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन वे महंगे हैं, लेकिन अवसर पर आप इस स्वादिष्टता से खुद को परेशान कर सकते हैं।

सही ऑयस्टर कैसे चुनें?

विशेषज्ञों का कहना है कि, ऑयस्टर को सितंबर से अप्रैल तक खरीदा जाना चाहिए, और केवल उन महीनों में, जिनके नाम पर एक पत्र "पी" है। ऑयस्टर के प्रजनन का मौसम मई से अगस्त तक शुरू होता है। आप निश्चित रूप से उन्हें इस समय खा सकते हैं, लेकिन प्रजनन के मौसम के दौरान वे वसा और ऐसे स्वाद होते हैं, शायद हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

असली gourmets केवल जीवित ऑयस्टर खाते हैं। उन्होंने कसकर बंद कर दिया है। यदि आप जीवित हैं, तो सिंक को खोलने के लिए थोड़ा सा लेना - सिंक तुरंत बंद हो जाएगा, तो लाइव या ऑयस्टर की जांच करना बहुत आसान है। आम तौर पर 5 सेमी से 14 सेमी लंबाई वाले ऑयस्टर, कुछ प्रजातियां 45 सेमी तक बढ़ती हैं। यदि गोले कसकर बंद हो जाते हैं, तो यह पूर्ण ताजगी और स्वास्थ्य का संकेतक है। और थोड़ा तेज, जब वे बंद नहीं होते हैं, तो यह इंगित करता है कि ऑयस्टर मर गए हैं। ऑयस्टर के अंदर पानी है, जो इसे खिलाता है और यदि खोल खाली है, तो उसके खाने के लिए कुछ भी नहीं है। यदि आप पत्ते पर दस्तक देते हैं, तो सूखे ऑयस्टर और मसालेदार रस के साथ खाली गोले ध्वनि से अलग किए जा सकते हैं।

ऑयस्टर चुनने के तरीके पर सुझाव

• कसकर बंद अवांछित सश फ्लैप्स के साथ ऑयस्टर खरीदें।
• ताजा ऑयस्टर बिना गोले के बेचे जाते हैं। वे सभी एक ही आकार के हो, एक स्पष्ट तरल में मोटा होना चाहिए और तैरना चाहिए।
• लाइव ऑयस्टर को गीले तौलिये से ढकाया जा सकता है और बर्फ पर रखा जा सकता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। आप एक तरल पदार्थ के साथ एक कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं, गोले से हटाए गए ऑयस्टर को स्टोर कर सकते हैं। तरल डालो ताकि यह पूरी तरह से ऑयस्टर को कवर कर सके। पानी के एक कप पर नमक के समाधान के साथ ऑयस्टर डालना जरूरी है जिसे हम ½ छोटा चम्मच लेते हैं। नमक।
• ठंडे पानी के नीचे एक कठोर ब्रश के साथ ऑयस्टर गोले को रेत से साफ किया जाना चाहिए।
• सेवा करने से पहले और खाना पकाने से पहले ओयस्टर खोले जाने चाहिए, और क्षतिग्रस्त और खुले ऑयस्टर को त्याग दिया जाना चाहिए।

यह संभव है कि आप ऑयस्टर के स्वाद को पसंद न करें, लेकिन जोखिम लें और, केवल जिज्ञासा से बाहर, फ्रांसीसी व्यंजन में शामिल होने का प्रयास करें।