टैर-टैर मछली, और पोल्ट्री और मांस दोनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है। पेशेवर कुक द्वारा सॉस की तैयारी को एक विशेष कला माना जाता है, जो हर किसी के अधीन नहीं है। सॉस बहुत मूडी और अप्रत्याशित हो सकते हैं, और खाना पकाने के आखिरी पल में खराब हो सकते हैं। उनका स्वाद, संरचना और स्थिरता न केवल उन उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जिनसे वे तैयार हैं, बल्कि उनके अतिरिक्त अनुक्रम और तरीके पर भी निर्भर करते हैं। मसालों के साथ थोड़ा सा ओवरडोन भी, आप सॉस या पकवान के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं जिस पर इसे परोसा जाता है। लेकिन अगर आप इस कला को महारत हासिल करते हैं, तो आप अपने आप को एक असली गुरु मान सकते हैं। टैर-टैर सॉस पूरी दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय क्लासिक ठंडा सॉस है, ठंड फ्राइज़, भुना हुआ मांस, समुद्री भोजन और मछली के व्यंजन परोसता है। टारटर सॉस के मुख्य तत्व कठोर उबले हुए चिकन अंडे, जैतून का तेल, मसाले, नींबू का रस और कटा हुआ हरा प्याज के योल हैं। टारटर सॉस के सरलीकृत रूप भी होते हैं, जब प्याज और योल सिर्फ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिश्रण करते हैं। एक अधिक तीव्र स्वाद के प्रशंसक टैर-टैर सुगंधित जड़ी बूटियों, केपर्स, लहसुन और यहां तक कि मसालेदार खीरे भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:- अंडे चिकन 3 पीसी।
- सरसों 2 चम्मच।
- जैतून का तेल 50 मिलीलीटर
- नींबू 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे 2 पीसी।
- अजमोद ताजा 1 गुच्छा
- नमक 1 चुटकी
- चरण 1 अंडे को उबालें - उबलते समय से 10 मिनट। टैर-टैर सॉस के लिए, केवल योल की आवश्यकता होगी।
- चरण 2 एक चाकू के माध्यम से yolks साफ या उन्हें सावधानी से गूंध।
- चरण 3 सरसों, जैतून का तेल, 1 छोटे नींबू का रस और नमक का एक चुटकी जोड़ें।
- चरण 4 मलाईदार तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं।
- चरण 5 अजमोद बारीक काट लें, हमें 1-2 मुट्ठी भर हरे रंग की जरूरत है।
- चरण 6 बारीक 2 छोटे नमकीन खीरे काट लें।
- चरण 7 योलियों के लिए हिरन और खीरे जोड़ें।
- चरण 8 पूरी तरह से मिलाएं अगर सॉस बहुत मोटी हो - थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। टैर-टैर सॉस ड्रेसिंग सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए, सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबला हुआ पानी के 2-3 चम्मच जोड़ें।