बेरी मूस मूस - मिठाई मिठाई पकवान, जिसमें एक सुस्त छिद्रपूर्ण स्थिरता है। ताजा और जमे हुए फल और जामुन, साथ ही साथ जाम, फल और बेरी के रस, सिरप, अंगूर की वाइन, कॉफी, कोको इत्यादि दोनों तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। एक खाद्य पदार्थ जो मूस की फोमनी अवस्था के फोमिंग और फिक्सेशन को बढ़ावा देता है, इसका अक्सर उपयोग होता है जिलेटिन, सूजी, अंडे का सफेद, agar। Whipping के लिए तैयारी करते समय, ध्यान दें कि मूस की मात्रा 4-5 गुना तक बढ़ाया जा सकता है। सबसे पहले तरल जेली तैयार करें, इसे एक गैर-ऑक्सीडाइजिंग पकवान में डालें और 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि जेली व्हीप्ड तक फ्रीज नहीं करता है। इसके बाद, व्यंजन को ठंडे पानी में या बर्फ पर रखें और एक स्थिर सुस्त द्रव्यमान बनने तक हराया जाए, जो दृढ़ता से कोरोला पर पकड़ लेना चाहिए। मूस की त्वरित कड़क के लिए अक्सर मिक्सर का उपयोग करते हैं। मूस मिश्रण के लिए तैयार एल्यूमीनियम कुकवेयर में पीटा नहीं जा सकता है, जिससे वे भूरे रंग के रंग और धातु के स्वाद प्राप्त करते हैं। व्हीप्ड द्रव्यमान मोल्ड या क्रेमंकी में जल्दी से रख दिया जाता है और 1-1,5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
सामग्री:- केफिर 200 मिलीलीटर
- स्ट्रॉबेरी 160 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- ऐप्पल का रस 200 मिलीलीटर
- जिलेटिन 15 ग्राम
- चरण 1 केफिर और स्ट्रॉबेरी से मूस तैयार करने के लिए, आपको 3,2-3,6%, ताजा स्ट्रॉबेरी, सेब का रस, जिलेटिन और चीनी की वसा सामग्री के साथ केफिर लेना होगा।
- चरण 2 जेलाटीन 30-40 मिनट के लिए सेब के रस में भिगो दें।
- चरण 3 सेब के रस के साथ कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक व्यापक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, कंटेनर के किनारों तक नहीं पहुंचना चाहिए, और पानी के स्नान में जिलेटिन को भंग कर देना चाहिए। चीनी को गर्म सेब-जेलाटिनस द्रव्यमान में डालो और इसे हलचल के साथ भंग कर दें। कमरे के तापमान के समाधान को शांत करें।
- चरण 4 केफिर के साथ जिलेटिन द्रव्यमान को मिलाएं।
- चरण 5 एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को फोम में चाबुक करें।
- चरण 6 स्ट्रॉबेरी धोएं, सूखे और उन्हें एक अच्छी कटाई पर पकाएं या उन्हें मैश में कुचल दें।
- चरण 7 केफिर मिश्रण के साथ स्ट्रॉबेरी को मिलाएं।
- चरण 8 मिश्रण हिलाओ और धीरे से चाबुक।
- चरण 9 परिणामस्वरूप मूस को क्रॉकरी या उच्च चश्मे में डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। आप ताजा या जमे हुए जामुन, मर्मेल और मार्शमलो के साथ मूस सजाने के लिए कर सकते हैं!