Aperitifs के हिट परेड
एपिटिफ्स (फ्रेंच एपिरिटिफ़) प्यास बुझाने और भूख उत्तेजना के लिए भोजन से पहले पेय पदार्थ पीते हैं। वे गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं (यह बेहतर पाचन में योगदान देता है), संचार के पहले मिनटों की अजीबता से छुटकारा पाता है और एक अनियंत्रित स्थिति पैदा करता है। अंत में, यह एक पार्टी या छुट्टी शुरू करने और मेहमानों को एक दावत की प्रत्याशा में लेने का एक शानदार तरीका है!
कुछ लोगों को पता है कि aperitifs "एक डिग्री के साथ" होने की जरूरत नहीं है। उनकी भूमिका में भी कार्य और गैर मादक पेय - पानी और रस - नारंगी, अंगूर, नींबू, अनार, अंगूर और टमाटर भी हो सकते हैं। और पानी के लिए, अगर आपको खनिज, कार्बोनेटेड, सोडा या यहां तक कि सादे ठंडा होने की पेशकश की जाती है तो आश्चर्यचकित न हों। और फिर भी, जब एक गंभीर अवसर होता है, तो अधिकांश लोग "गर्म" पेय पसंद करेंगे - शुष्क वाइन, सूखे या अर्द्ध शुष्क शैंपेन, वर्माउथ, शेरी। बिना शर्त पार्टी पसंदीदा - शैंपेन ब्रूट, कैंपरी, मार्टिनी, सिंजानो और कॉकटेल उनके आधार पर।
नियमों से बजाना
एपिटिफ आमतौर पर चश्मे द्वारा डाले जाते हैं और मेहमानों के आने से पहले भी एक मेज पर एक ट्रे डालते हैं। आखिरकार, खुशी के साथ एक पेय लेने और एक धर्मनिरपेक्ष वार्तालाप जारी रखने के लिए एक बात है। और यह आपके लिए ध्यान देने के लिए और ग्लास भरने का प्रस्ताव देने के लिए काफी कुछ है।
दूसरा न्युअंस एक नाश्ता है। जबकि मुख्य व्यंजन ओवन में फिसल रहे हैं या रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहे हैं, एपिरिटिफ को नींबू, नमकीन छड़ें, जैतून, फल और तला हुआ पागल के स्लाइस की पेशकश की जा सकती है। यदि यह उम्मीद की जाती है कि मेहमानों में से एक देर हो जाएगी (जिसका मतलब है कि मेज पर बैठने का निमंत्रण बाद में सुना जाएगा), सैल्मन, कैवियार, हैम, पनीर, सब्जियों और हिरन के स्लाइस के साथ लघु सैंडविच अनिवार्य नहीं हैं। चश्मा का आकार भी मायने रखता है। छोटे चश्मा (कॉग्नाक, आर्मग्नैक, व्हिस्की) छोटे चश्मा, शैम्पेन लंबे संकीर्ण शराब चश्मा में लंबे पतले पैर, गोल चश्मा में सफेद सूखी वाइन, गोल में लाल वाइन लेकिन बड़े चश्मा में परोसे जाते हैं। मार्टिनी के लिए शंकुधारी चश्मे तैयार किए गए हैं, जिन्हें "मार्टिन" भी कहा जाता है। कॉकटेल के लिए आदर्श कॉर्सेट - टॉगल स्विच (उच्च चश्मा)।
बिल्कुल सही जोड़ी
एक मेनू बनाना और पेय चुनना आधा लड़ाई है। यह महत्वपूर्ण है कि पेय और व्यंजन सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। यदि आप स्वाद के संयोजन की मूल सूक्ष्मताएं जानते हैं तो यह हासिल करना आसान है। Aperitifs की एक सफल पसंद के लिए, वर्ष के समय और मुख्य तालिका के मेनू पर विचार करना उचित है। यदि गर्म दिन ठंडा वाइन, कॉकटेल और बर्फ के साथ रस अच्छे होते हैं, तो सर्दियों में शीतल पेय बर्फ के साथ अनुचित होगा। सूप से पहले सब्जी के स्टू से पहले सूखी शेरी पीना बेहतर होता है - हल्की लाल वाइन। यदि मुख्य मेज समुद्री भोजन के साथ बढ़ेगी, तो सफेद शराब एक अच्छा aperitif बन जाएगा। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मांस और खेल व्यंजनों को अधिमानतः लाल शुष्क वाइन के साथ पहले से स्वाद किया जाना चाहिए। पार्टी को "मीठी टेबल के साथ स्नातक पार्टी" में योजना बनाई गई है? फिर आपकी पसंद कॉकटेल है। वे फल सलाद, चीज़केक, बिस्कुट और अन्य मिठाई के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं।
कड़वा
दुनिया के प्रसिद्ध मादक पेय पदार्थों की सूची में दूसरा - कड़वा (अंग्रेजी कड़वा-कड़वा) - एक कड़वा स्वाद के साथ टिंचर, औषधीय पौधों की जड़ी बूटियों, जड़ों, उपजी और पत्तियों के अर्क के आधार पर बनाया जाता है। इस aperitif की संरचना में वर्मवुड, gentian, काली मिर्च, नारंगी छील, अदरक, अनाज, फलों के रस या फल पेय हो सकता है। कॉटन बनाने के लिए बिटर का भी उपयोग किया जाता है। सबसे मशहूर कड़वा इतालवी कैंपरी, एक सुंदर रूबी-लाल रंग है, जिसमें एक विशेष कड़वा स्वाद और उत्तम सुगंध है। कैंपरी का उपयोग प्रसिद्ध कॉकटेल अमेरिकनो, नेग्रोनि, गारीबाल्डी, क्रोध का गुलाब, लेडी डायना बनाने के लिए किया जाता है।
वर्माउथ (जर्मन वर्मूट - वर्मवुड) - मसालेदार शराब, मसालेदार और औषधीय पौधों के साथ स्वाद। किसी भी वर्माउथ का मुख्य घटक अल्पाइन वर्मवुड है। अतिरिक्त सामग्री: यारो, टकसाल, दालचीनी, इलायची, काला बुजुर्ग, जायफल। पेय के इस समूह के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि इतालवी मार्टिनिस और सिंजानो हैं। वर्माउथ बर्फ और नींबू या नारंगी का टुकड़ा परोसा जाता है।
हल्की सफेद वाइन गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से अपनी प्यास बुझाती है। वे पूरी तरह से मछली, समुद्री भोजन और मुलायम पनीर के साथ संयुक्त होते हैं। सफेद सूखी वाइन नशे में 8-12, अर्द्ध सूखे तक ठंडा हो जाते हैं - 5-6 डिग्री तक। गुलाबी वाइन सार्वभौमिक हैं: उन्हें मछली, समुद्री भोजन, मांस और सब्जी व्यंजनों की पेशकश की जाती है। लाल सूखे और अर्द्ध सूखे वाइन मांस व्यंजनों के उत्कृष्ट साथी हैं।
कॉकटेल
अल्कोहल कॉकटेल मार्टिनी, कैंपरी, व्हिस्की, वोदका, जिन, रम, टकीला और अन्य मजबूत पेय के आधार पर तैयार किए जाते हैं। इन aperitifs दावत से 20 मिनट पहले मेहमानों को पेश किया जाता है। महिलाओं का पसंदीदा पेय - कॉकटेल लंबे पेय। ग्लास के नीचे कई बर्फ क्यूब्स डालने के लिए पर्याप्त है, इसमें 30-50 ग्राम मजबूत अल्कोहल डालें, शराब या वर्माउथ के 20 ग्राम जोड़ें। अंत में, नारंगी, अनानास या सेब के रस के -100 ग्राम। लंबे पेय तैयार है! अगर रस को 10 ग्राम रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ बदल दिया जाता है, तो आपको शॉर्ट-ड्रिंक (शॉर्ट कॉकटेल) मिलता है। सबसे लोकप्रिय कॉकटेल Pinakolada, Daikiri, Margarita, खूनी मैरी, Mojito, समुद्र तट पर सेक्स हैं।
बंदरगाह
इस पुर्तगाली फोर्टिफाइड वाइन के प्रशंसकों का अपना सर्कल है। एपिरिटिफ़ के रूप में, सफेद पसंद किया जाता है। इसमें नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद है, जिसमें सुखद मिठास और ताज़ा खट्टा होता है। बंदरगाह नशे में 14-18 डिग्री तक ठंडा है, और इसके लिए आदर्श नाश्ता नरम चीज और हंस यकृत है।
स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा
दुनिया में प्रसिद्ध मादक पेय पदार्थों की सूची में और स्पैनिश फोर्टिफाइड वाइन सुनहरे भूसे या एम्बर ठीक स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ है। सूखी शेरी (14-16% अल्कोहल, 0.2% चीनी) को एक उत्कृष्ट एपिरिटिफ़ माना जाता है और हमेशा शराब पीता है। शिष्टाचार के नियमों के मुताबिक, यह एकमात्र शराब है जिसे सूप में परोसा जा सकता है।
शैम्पेन
इस फ्रेंच शराब को स्पार्कलिंग वाइन "खुशी और खुशी का एक पेय" कहा जाता है। शैंपेन का एक गिलास भूख पैदा करता है और उत्साहित होता है। यह शैंपेन शेंपेन के फ्रांसीसी प्रांत से आता है। यह अंगूर की किस्मों से बना है "पिनोट कम", "पिनोट नोयर", "चार्डोनने", "कैबरनेट", "सॉविनन"। एक एपिरिटिफ़ के रूप में, ब्रूट सबसे अच्छा (1.5% चीनी तक), शुष्क (2% चीनी) और स्पार्कलिंग अर्द्ध शुष्क शैंपेन (4% चीनी) है।