- रोटी का आटा - 1 1/2 कप
- आटा - 1 कप
- ताजा दौनी - 1 कला। एक चम्मच
- शुष्क खमीर - 1 1/2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- गर्म पानी - 1 गिलास
- शहद - 1 सेंट एक चम्मच
- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
1. एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, खमीर और दौनी मिश्रण। एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी, शहद और जैतून का तेल मिलाएं। 2. धीरे-धीरे आटा मिश्रण में द्रव्यमान जोड़ें। आटे को तब तक उबाल लें जब तक यह गीला और चिपचिपा न हो। 3. कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 15 मिनट तक छोड़ दें। फिर आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो, लगभग 10 मिनट। यदि गूंधने के 5 मिनट बाद आटा अभी भी चिपचिपा है, तो एक समय में अधिक आटा, 1 बड़ा चमचा जोड़ें। 4. आटे को हल्के ढंग से तेल वाले कटोरे में रख दें, इसे ढक दें और इसे एक घंटे तक दोगुना होने तक बढ़ने दें। 5. एक साफ काम सतह पर आटा रखो। परीक्षण से एक सर्कल बनाओ। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा डालें, और एक साफ सूखे तौलिया के साथ कवर करें। वॉल्यूम में आटा दोगुनी होने तक लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दें। 6. ओवन को 260 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग के दौरान यह रोटी पानी से डाली जानी चाहिए, इसलिए एक स्प्रे के रूप में एक बोतल तैयार करें। रोटी के शीर्ष पर एक तेज चाकू के साथ एक छोटी चीरा घुमावदार बनाते हैं। पानी के साथ रोटी छिड़के, 1 मिनट के लिए रोटी सेंकना, फिर पानी के साथ फिर से छिड़कना। इस ऑपरेशन को दो बार दोहराएं। एक और 8 मिनट (केवल 11 मिनट) के लिए सेंकना जारी रखें। 7. तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और 15 से 20 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि आंतरिक तापमान 93 डिग्री तक पहुंच न जाए।
सेवा: 8-10