- पोर्क जीभ - 750 ग्राम
- प्याज - 30 ग्राम
- गाजर - 25 ग्राम
- अजमोद जड़ - 30 ग्राम
- जिलेटिन - 32 ग्राम
- मांस शोरबा - 800 मिलीलीटर
- नमक - स्वाद के लिए
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- हरे - - स्वाद (twigs)
- मिठाई काली मिर्च और ककड़ी - 1 टुकड़ा (सजावट के लिए)
1. सुअर की जीभ को अच्छी तरह से साफ करें, ठंडे पानी डालें और उबाल लें (उच्च तापमान पर)। गर्मी को कम करें, नमक जोड़ें, काली मिर्च, अजमोद, प्याज और गाजर जोड़ें। पूरा होने तक कुक। एक कांटा के साथ तैयारी की जांच करें, जीभ को छेद दें (प्लग को स्वतंत्र रूप से प्रवेश करना चाहिए) और रिसाव के रस को देखें, यह पारदर्शी होना चाहिए। 2. गर्म जीभ को पानी (ठंड) में डालें, इससे त्वचा हटा दें और उसे शोरबा में उबालें, उबालें और ठंडा करें। 3. ठंडे पानी की छः गुना मात्रा में, पानी में जिलेटिन को सूखें। सूजन के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 4. एक छिद्र पर पारदर्शी जिलेटिन फेंको और गर्म मांस शोरबा के साथ गठबंधन करें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए, तो तनाव। 5. मोल्डों में, 0.3 या 0.5 सेमी की परत के साथ जेल डालें। कूल। 6. सूअर का मांस जीभ पतले टुकड़ों में काट लें और इसे जमे हुए जेली पर फैलाएं। मीठे मिर्च और ककड़ी के स्लाइस जोड़ें, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। जेली की पतली परत डालें और फिर ठंडा करें। 7. सख्त होने के बाद, 0.5 सेमी की गर्म जेली परत के अवशेषों के साथ सुअर की जीभ डालें। कूल।
सेवा: 6-7