जड़ी बूटी के साथ पोर्क लोइन

1. मध्य स्थिति में स्टैंड के साथ ओवन को 175 डिग्री तक गरम करें। सूखी सूअर का मांस और पेप। सामग्री:

• बोनलेस पोर्क लोइन - 1 टुकड़ा (1.8-2 किलो)
• जैतून का तेल - 2 आइटम। चम्मच (प्लस 1 चम्मच)
• दौनी के sprig - 6 टुकड़े
• थाइम के बड़े sprigs - 8 टुकड़े
• ऋषि के टुकड़े - 8 टुकड़े
• twig chaiber - 8 टुकड़े (वैकल्पिक)
• शैलोट बल्ब - 4 टुकड़े
• लहसुन - 2 आइटम। चम्मच
• सरसों - 3 कला। चम्मच
• शुष्क वर्माउथ - 1/3 कप (सॉस)
• सरसों - 2 चम्मच (सॉस)
• चिकन शोरबा - 1 3/4 कप (सॉस)
• अनसाल्टेड मक्खन - 1 1/2 कला। चम्मच (सॉस)
• आटा - 1 1/2 कला। चम्मच (सॉस)

अनुदेश

1. मध्य स्थिति में स्टैंड के साथ ओवन को 175 डिग्री तक गरम करें। सूखे सूअर का मांस और मौसम 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च के साथ। मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल 1 बड़ा चमचा गरम करें। सभी तरफ से सूअर का मांस फ्राइये और एक बड़े पकवान पर बाहर रखो। एक बेकिंग ट्रे पर सभी जड़ी बूटी के आधे रखो। 2. बारीक कटा हुआ shallots, कटा हुआ लहसुन, सरसों और 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल मिलाएं। सभी तरफ से सूअर का मांस चिकनाई। घास पर रखो। 1 घंटे के लिए ओवन में सेंकना। 3. शेष जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस छिड़कें और शेष 1 चम्मच तेल डालें। मांस थर्मोमीटर 60-63 डिग्री के तापमान पंजीकृत होने तक 5 से 15 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। पोर्क को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और 15 से 25 मिनट तक ठंडा होने दें। इस समय सॉस बनाओ। पैन हीट करें जहां सूअर का मांस भुना हुआ था, मध्यम गर्मी पर। वर्माउथ और सरसों को जोड़ें, तब तक उबाल लें, शेष वसा को हलचल और स्क्रैपिंग करें जब तक कि तरल आधे से कम न हो जाए। चिकन शोरबा जोड़ें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। एक अच्छी चलनी के माध्यम से मिश्रण तनाव। यदि आपको 1 कप से अधिक मिलता है, तो मिश्रण कम होने तक मिश्रण उबाल लें; यदि कम है - पानी जोड़ें। 4. मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ। आटा और पकाएं, पीले सुनहरे तक, लगभग 3 मिनट तक whisking। वर्माउथ के साथ मारो और सॉस थोड़ा मोटा हो जाता है, लगभग 3 मिनट। पके हुए सॉस के साथ कटा हुआ सूअर का मांस लोइन की सेवा करें।

सेवा: 10