Macarons - फ्रेंच पेस्ट्री फ्रेंच पास्ता "macaroni" - दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मिठाई में से एक! ये छोटी बहु रंगीन मिठाई दोस्तों और रिश्तेदारों को सुंदर उपहार लपेटने के लिए बहुत ही फैशनेबल हैं, और आप एक जन्मदिन केक के साथ उन्हें बदलकर पूरी संरचना बना सकते हैं। इन केक की एक विशेषता विशेषता प्यारा "स्कर्ट" है, जो पकाने से पहले भी परत के गठन के कारण दिखाई देती है। इसलिए, इस कदम को जल्दी मत छोड़ो और छोड़ें। "वृद्ध" प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर होता है, यानी उन्हें पहले से ही योल से अलग करने के लिए और उन्हें 2-3 दिनों के लिए एक छोटे से खोलने के साथ भोजन फिल्म के साथ एक कटोरे में छोड़ दें, और एक सप्ताह तक। इसके कारण, एक अतिरिक्त तरल उनसे वाष्पित हो जाता है। अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए प्रत्येक घटक की मात्रा को ध्यान से मापना आवश्यक है। उत्पादों की इस संख्या में लगभग 16 हिस्सों, यानी, 8 पूरे मैकरन होंगे। स्पष्ट रूप से निर्देशों और सुझावों का पालन करें और सबकुछ निकल जाएगा!
सामग्री:- आटा, बादाम 45 ग्राम
- चीनी पाउडर 75 ग्राम
- चीनी 10 ग्राम
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- खाद्य रंग 0.5 टीस्पून।
- चॉकलेट सफेद 100 ग्राम
- नींबू का रस 50 मिलीलीटर
- चरण 1 फ्रांसीसी मिठाइयों के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी: बादाम का आटा, चीनी पाउडर, चीनी, भोजन का रंग (मेरे पास पीला है), वृद्ध कमरे का तापमान प्रोटीन (सटीक होना, 36 ग्राम), सफेद चॉकलेट और नींबू का रस।
- चरण 2 नींबू गैनाशे के लिए, पानी के स्नान पर सफेद चॉकलेट पिघलाओ।
- चरण 3 नींबू के रस को चॉकलेट में डालें और चिकनी होने तक मिश्रण करें। फिल्म को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
- चरण 4 पाउडर चीनी के साथ 2 बार बादाम आटा उपहार।
- कमरे के तापमान पर 5 36 ग्राम वृद्ध प्रोटीन चरण, धीमी गति से शुरू होने, धीरे-धीरे गति जोड़ने और चीनी डालना।
- चरण 6 अंतिम चरण (स्थिर शीर्ष) में, भोजन रंग में डालना।
- चरण 7 धीरे-धीरे sifted चीनी पाउडर और बादाम आटा जोड़ें, आटा मिश्रण। धीरे-धीरे हिलाएं, ताकि प्रोटीन में हवा को नुकसान न पहुंचे, जिससे नीचे से ऊपर तक स्कैपुला का नेतृत्व होता है, जैसे कि गिलहरी में आटा लपेटना।
- चरण 8 आटा की स्थिरता ब्लेड को आसानी से गिरने के लिए पर्याप्त चिपचिपा होना चाहिए।
- चरण 9 यहां तक कि मैकरन के लिए, चर्मपत्र के नीचे मगों के साथ एक स्टैंसिल रखें।
- चरण 10 बेकिंग ट्रे पर मैकरन कन्फेक्शनरी बैग रखो, लगभग 3 सेमी अलग।
- चरण 11 "टॉप" को सुचारू बनाने के लिए, ठोस सतह के खिलाफ दस्तक दें, उन्हें थोड़ा सा फैलाना होगा। उन्हें एक तापमान के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि एक परत का गठन नहीं होता है। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। यदि आप उन्हें अपनी उंगली से छूते हैं, तो कुछ भी छड़ी नहीं रहनी चाहिए।
- चरण 12 परत के गठन के बाद, पहले से गरम ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस तक लगभग 15-18 मिनट तक सेंकना। स्कर्ट 5 वें मिनट में दिखने लगती है, मैं आपको देखने की सलाह देता हूं, यह बहुत दिलचस्प है। समाप्त मैकरन चर्मपत्र का थोड़ा पालन करते हैं, यह सामान्य है। तुरंत केक को ठंडे सतह पर पेपर पर रखें, फिर उन्हें कागज से हटा दें और स्कर्ट को शीर्ष पर पूरी तरह से ठंडा करें।
- चरण 13 एक कुकी को जमे हुए गैनाशे का एक चम्मच डालें और दूसरे, थोड़ा स्क्रॉलिंग हिस्सों को कवर करें। क्रीम पर पछतावा मत करो, इसे थोड़ा "चढ़ना" चाहिए।
- चरण 14 फ्रिज में एक दिन के लिए तैयार मैकरन छोड़ दें। पकाने के बाद दूसरे और तीसरे दिन वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। वॉन भूख!