- बैंगन - 4 टुकड़े (छोटे या 2 मध्यम)
- नमक - 1/2 चम्मच (स्वाद के लिए मोटे नमक)
- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
- लहसुन - 2 दांत
- लाल मिर्च फ्लेक्स - 1/4 चम्मच
- कटा हुआ टमाटर का एक बैंक - 1 टुकड़ा (450 ग्राम)
- ताजा तुलसी - 1/4 कप
- पनीर प्रोवोलोन - 16 स्लाइस (पतली)
- परमेसन पनीर - 15 ग्राम
1. प्रत्येक ऑबर्जिन के दो विपरीत लंबे किनारे छीलें। 6 मिमी मोटी स्लाइस के साथ प्रत्येक बैंगन काट लें। नमक के साथ दोनों तरफ स्लाइस छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। मध्यम गर्मी पर एक मध्यम फ्राइंग पैन में जैतून का तेल पहले से गरम करें। कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें। फ्राइज़, स्वाद की उपस्थिति तक, लगभग 30 सेकंड तक लगातार stirring। टमाटर और नमक का एक चम्मच जोड़ें। फ्राइज़, जब तक सॉस मोटा हो, 8-12 मिनट तक stirring। गर्मी से निकालें और एक बड़े कटा हुआ तुलसी के साथ मिलाएं। 2. मध्यम गर्मी पर ग्रिल को पहले से गरम करें या बड़े बेकिंग ट्रे को पन्नी के साथ गरम करें और ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करें। बैंगन से नमक के सभी शेष क्रिस्टल को ब्रश करें, पेपर तौलिए के साथ स्लाइस सूखें और दोनों तरफ तेल छिड़क दें। लगभग 4 मिनट तक ग्रिल पर फ्राइड बैंगन, एक बार मोड़ना, या 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, एक बार मोड़ना। काम सतह पर बैंगन के स्लाइस रखो। प्रत्येक स्लाइस को पनीर प्रोवेनॉल का एक टुकड़ा रखें और छोटे छोर से शुरू होने वाले बैंगन रोल को लपेटें। 3. फिर grated परमेसन पनीर में रोल रोल और एक टूथपिक के साथ fasten। शेष बैंगन और पनीर के साथ दोहराएं। रोल को छोटे रूप में रखें, टमाटर सॉस डालें और पनीर पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक 220 डिग्री ओवन से पहले गरम करें। 4. रोलैटिनी को एक प्लेट पर कुरकुरा रोटी के साथ रखें।
सेवा: 8