पेस्ट्री टेस्ट की तैयारी सामान्य सामग्री का एक प्राचीन मिश्रण नहीं है। यह असली जादू है, धन्यवाद कि कौन से सरल उत्पाद चमत्कारी रूप से पाक कृतियों में बदल जाते हैं। आटा सांस ले सकता है, एक अलग जीवन जी सकता है, आस-पास की भावनाओं को अवशोषित कर सकता है। इसलिए, यह न केवल यह सीखना बेहद जरूरी है कि इसे सही तरीके से कैसे संभाला जाए, बल्कि अच्छे मूड के साथ बेकिंग की प्रक्रिया शुरू करने के लिए भी।
पेस्ट्री आटा तैयार करने के लिए निर्देश भिन्न हो सकते हैं: सामग्री की पसंद से तैयारी की विधि तक। तो, सबसे अधिक "pirozhkovym" पानी पर खमीर आटा मानते हैं। दूध पर दूध कम नहीं है। एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए दही पर आटा तैयार करें या खट्टा क्रीम पर "त्वरित" तैयार करें। और हर कोई, मुझ पर विश्वास करता है, अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य। लेकिन केवल वे लोग जो कई अलग-अलग व्यंजनों की तुलना कर सकते हैं, इसे देख पाएंगे।
पाई के लिए खमीर आटा: एक फोटो के साथ एक कदम दर कदम नुस्खा
मिठाई या नमकीन पाई के लिए खमीर आटा को अपारदर्शी के उपयोग के साथ या बिना गूंध किया जा सकता है। यह खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है, लेकिन अंतिम परिणाम नहीं। हम सुझाव देते हैं कि आप सूखे तेजी से अभिनय खमीर के साथ एक अखंड आटा तैयार करते हैं। आखिरकार, अद्भुत कन्फेक्शनरी सफलता अतिरिक्त मूल्यवान घंटों खर्च किए बिना हासिल की जा सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 1 किलो
- पानी गर्म है - 500 मिलीलीटर
- तेजी से अभिनय खमीर पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल (सूरजमुखी) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
- अंडा चिकन - 1-2 टुकड़े
चरण-दर-चरण निर्देश
- Sifted आटा में शुष्क सामग्री जोड़ें: नमक, चीनी, खमीर। एक छोटे कटोरे में, दो अंडे को एक कांटा से हराया, फिर उन्हें सूखे अवयवों के मिश्रण में जोड़ें। वहां हम (जैतून या सब्जी) से चुनने के लिए गर्म पानी और मक्खन भेजते हैं।
- घटकों के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। हम एक लोचदार, मुलायम और लोचदार पेस्ट्री आटा गूंधते हैं। यह बहुत मुश्किल नहीं होना चाहिए या अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- वनस्पति तेल के कटोरे को साफ करें। हम आटे को एक साफ गेंद में घुमाते हैं और इसे कटोरे में डाल देते हैं। हम कंटेनर को गर्मी में परीक्षण के साथ छोड़ देते हैं: बैटरी पर, स्टोव के पास, एक गर्म टेरी तौलिया के नीचे।
- 30-50 मिनट के बाद, उच्च गति खमीर सकारात्मक परिणाम देगा। हम पाई के लिए आटा निकालते हैं, फिर से मिश्रण करते हैं, चिकनी गांठों में विभाजित होते हैं और कामकाजी सतह पर "खड़े" छोड़ देते हैं। यह 20 मिनट के लिए पर्याप्त होगा, फिर आप सुरक्षित रूप से उत्पादों के गठन पर आगे बढ़ सकते हैं।
पाई के लिए पूरे अनाज वाले खमीर आटा के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा
बेकिंग, पूरे अनाज के आटे के अलावा तैयार, लगभग हमेशा अधिक स्वादपूर्ण, कुरकुरा और, उपयोगी, सफल होता है। इसके लिए, केवल इस प्रकार के सब्सट्रेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आटा जोखिम बहुत मोटा होना है। यह 1: 1 के अनुपात में पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, ताकि पाई अद्भुत हो जाएं।
आवश्यक सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- पानी - 500 मिलीलीटर
- नमक - 1 चुटकी
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच।
- पूरे मील का आटा - 500 ग्राम
- शहद - 2 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- पाई के लिए एक स्वादिष्ट पूरे अनाज के आटे की तैयारी चम्मच द्वारा तैयार की जाती है: तरल शहद एक कटोरे में फैलता है, वहां थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है और शुष्क खमीर डाला जाता है। गर्मी में 30 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें।
- इस बीच, हम दोनों प्रकार के आटे को छोड़ देते हैं। दूसरे कटोरे या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में समाप्त चम्मच डालना, वहां सामान्य और पूरे अनाज का आटा भी जोड़ें।
- धीरे-धीरे शेष गर्म पानी में डालें, आटा गूंधें। फिर नमक और जैतून का तेल जोड़ें।
- पेस्ट्री आटा को हलचल जारी रखें जब तक कि यह हाथों में या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे की दीवारों पर चिपकने से रोकता है।
- हम एक साफ गेंद बनाते हैं, इसे एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, हल्के से जैतून का तेल के साथ greased। हम गर्मी में 1,5 - 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- सही समय की प्रतीक्षा करने के बाद, आटा फिर से हलचल और पाई बनाने के लिए आगे बढ़ें।
ओवन, वीडियो नुस्खा में पैटी के लिए सरल, गैर खमीर आटा
ऐसा लगता है कि खमीर के बिना पाई परिभाषा के अनुसार सुस्त और नरम नहीं हो सकता है। लेकिन इस तरह के एक बयान में सच्चाई से कोई लेना देना नहीं है। खट्टा क्रीम, मक्खन, कुटीर चीज़, केफिर, और यहां तक कि ज्यादातर मामलों में बियर पर आटा मक्खन से कम नहीं है। इसके विपरीत, यह मूडी खमीर के साथ गड़बड़ी की आवश्यकता से आग लगती है।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम वसा - 300 ग्राम
- उच्चतम गुणवत्ता का आटा - 800 ग्राम
- मुलायम मक्खन - 180 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- खट्टा क्रीम और नरम मक्खन चिकनी होने तक जमीन है। वहां हम नमक भेजते हैं।
- खट्टा क्रीम द्रव्यमान में हम आटा भाग निकालते हैं, हम 15-20 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं। गेंद को रोल करें, खाद्य फिल्म लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक छुपाएं।
- हम पाई के लिए बल्लेबाज आटा लेते हैं, सतह पर इसे घुमाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, और ओवन के लिए साफ पाई पकाते हैं।
बेक्ड पैटीज़ के लिए एक और लोकप्रिय गैर-खमीर नुस्खा वीडियो है:
केफिर पर तला हुआ पैटी के लिए आटा: वीडियो के साथ नुस्खा
केफिर पाई के लिए आटा उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो अस्वीकार्य रूप से निर्बाध रूप से मिश्रण, प्रतीक्षा और मिश्रण कर रहे हैं। केफिर के साथ नुस्खा काफी सरल है: तकनीकी और बुद्धिमान दोनों। उसी समय तैयार किए गए पाई नरम, निविदा और कुरकुरे होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- केफिर मध्यम वसा सामग्री - 200 मिलीलीटर
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 2,5 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर
- सूखा खमीर - 1 चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- फ्राइंग के बाद भी केफिर हवा में पाई करने के लिए, आपको खमीर का सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता होती है। उन्हें गर्म पानी से भरें और 10 मिनट तक छोड़ दें।
- शेष घटकों से हम आटा गूंधते हैं, वहां हम सक्रिय खमीर भेजते हैं। आखिरी मोड़ में भागों में आटा डाला।
- मुलायम आटा हिलाओ, तैयार होने तक गर्मी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम द्रव्यमान को भागों में विभाजित करते हैं, हम पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पाई बनाते हैं।
खमीर के बिना तला हुआ पाई के लिए आटा "Pyatiminutka"
पाई के लिए आटा "पतितिमिनुका" लंबे समय से सभी महिलाओं द्वारा प्यार किया गया है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। और भरने के लिए बहुत गीले उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बाकी में - यह आटा लगभग आदर्श है!
आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- अंडा चिकन - 2 टुकड़े
- केफिर - 220 मिलीलीटर
- सोडा - 1 चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक कांटा और नमक के साथ अंडे whisk। वहां हम एक स्लेड सोडा जोड़ते हैं।
- भागों में अंडा द्रव्यमान में, हम sifted आटा जोड़ते हैं।
- हम कम से कम 5-7 मिनट के लिए लोचदार आटा गूंधते हैं। हम सब्जियों के तेल के साथ हाथों को गीला कर देते हैं।
एक रोटी निर्माता, एक तस्वीर के साथ नुस्खा में patties के लिए तेजी से आटा
आटे से बने पाई, एक ब्रेडमेकर में पकाया जाता है, दूसरे दिन भी ताजा और नरम रहता है। सच्चाई शायद ही कभी जीवित रहती है। क्योंकि आटा का स्वाद इसकी संरचना से कम नहीं है। ब्रेडमेकर में आटा का एक और निर्विवाद लाभ इसकी तैयारी में सादगी है: हम उपकरण में सामग्री डालते हैं - हमें पूरा द्रव्यमान मिलता है।
आवश्यक सामग्री:
- गर्म पानी - 240 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 480 ग्राम
- सूखे दूध - 2 बड़ा चम्मच।
- चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।
- चीनी -2 चम्मच
- सूखा खमीर - 2 चम्मच।
- जर्दी - 1 पीसी
- नमक - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- ब्रेडमेकर में पेस्ट्री आटा की तैयारी के लिए, सामग्री जोड़ने के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है। हम रोटी निर्माता के कटोरे में डालते हैं: पानी - प्रोटीन - जर्दी - वनस्पति तेल।
- तरल घटकों में आगे हम छोटे भागों में आटा sift। आटा की परत में, चार grooves बनाओ। उनमें हम डालना: दूध पाउडर, चीनी, खमीर, नमक।
- हमने रोटी निर्माता के कटोरे को अपनी जगह पर रखा, ढक्कन के साथ उपकरण को कवर किया, "आटा" कार्यक्रम (एक नियम के रूप में, 90 मिनट) का चयन करें।
- हमें मिलने वाली पाई के लिए तैयार आटा, हम गूंधते हैं और बेकिंग बनाते हैं।