पाक कला: सर्दियों के लिए रिक्त स्थान, सलाद

लेख में "पाक कला: सर्दी के लिए तैयारी, सलाद" हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए सलाद क्या बनाया जा सकता है। सलाद एक सार्वभौमिक भोजन होते हैं, उनमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां होती हैं, जिनसे आप उत्कृष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, जो उन लोगों को खुश करेंगे जो खाना बनाना और असली गोरमेट पसंद नहीं करते हैं। बड़ी संख्या में व्यंजनों से आप उन व्यंजनों को चुन सकते हैं जिन्हें आप पसंद करेंगे और स्वाद लेंगे।

सब्जी सलाद
सामग्री: 1 किलोग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च, ढाई किलोग्राम टमाटर, आधे किलो सफेद गोभी, नमक के 2 चम्मच, आधे किलोग्राम प्याज, सिरका के 2 चम्मच, गाजर के आधे किलोग्राम, चीनी का गिलास, 1 या 1.5 कप वनस्पति तेल लें।

तैयार करना। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर हम एक बड़े grater पर रगड़ेंगे, हम गोभी काट लेंगे। सभी सब्जियां मिश्रित होती हैं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, 30 मिनट के लिए कुक, सिरका जोड़ें। गर्म रूप में चलो बाँझ जार में सलाद फैलाएं और इसे रोल करें।

बल्गेरियाई काली मिर्च से सलाद
सामग्री: 1 किलो घंटी काली मिर्च, गाजर के 200 ग्राम, प्याज के 100 ग्राम, आधा लीटर पानी, आधा लीटर टमाटर सॉस, चीनी के 50 ग्राम, 30 ग्राम नमक, 1 गिलास उबले चावल की आवश्यकता होगी। उत्पादों की इस संख्या में से 3 आधा लीटर के डिब्बे का उत्पादन किया जाएगा।

तैयार करना। गाजर हम एक बड़े grater पर निचोड़ जाएगा, प्याज हम छल्ले काट लेंगे, हम वनस्पति तेल में तलना होगा। पेपर को स्ट्रिप्स में काटकर बीज से साफ किया जाता है। सभी मिश्रित, पके हुए, और एक गर्म रूप में हम जार में डालते हैं, एक घंटे के लिए निर्जलित और लुढ़का।

सलाद "यरालाश"
सामग्री: 10 टुकड़े लें: बैंगन, प्याज, घंटी काली मिर्च, टमाटर, लहसुन के 5 लौंग, चम्मच एसिटिक सार का 70%, गंध के बिना सब्जी के 200 मिलीलीटर, नमक के 2 चम्मच, चीनी के 4 चम्मच, कड़वी मिर्च के 1 या 2 फली ।

तैयार करना। बैंगन सर्किट में एक सेंटीमीटर मोटी कटौती की जाती है, छीलिये नहीं, नमकीन पानी में डालकर उबाल लें, नमक पानी। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गर्म मिर्च और प्याज छल्ले में काटा जाता है, हम लहसुन काटते हैं, टमाटर काटते हैं। सभी मिश्रित, मक्खन, चीनी, नमक जोड़ें और 40 मिनट के लिए खाना बनाना, हलचल। तैयारी से 10 मिनट पहले, चलो सिरका सार जोड़ें। हम द्रव्यमान को जार में रखेंगे और नसबंदी के बिना रोल करेंगे। कवर करें और 5 या 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद "मसालेदार"
सर्दियों में यह सलाद कीमत, सेब और गाजर की कमी नहीं होगी, जैसे ठोस विटामिन के आसपास ताजा। और यदि सेवा करने से पहले, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सलाद मसाला, तो कोई शब्द की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री: आधा किलोग्राम खट्टा सेब, गाजर के 2 किलोग्राम, 100 या 150 ग्राम हर्सरडिश।
1 लीटर पानी प्रति एक ब्राइन के लिए, आपको 3 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।

तैयार करना। एक बड़े grater गाजर पर Natur, सेब स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट, horseradish चलो मांस चक्की के माध्यम से चलो। हम सबकुछ मिश्रण करेंगे और इसे तैयार बैंकों में डाल देंगे। गर्म समुद्र के साथ भरें, जार को निर्जलित करें और उन्हें रोल करें।

सलाद "मूल"
सर्दियों में, इस तरह का सलाद अच्छा होगा, अगर सेवा करने से पहले, कुचल पागल जोड़ें।
सामग्री: टमाटर के 1 किलोग्राम, प्याज के 0.5 किलोग्राम, आधे गिलास वनस्पति तेल, गाजर के 0.5 किलोग्राम, चीनी का आधा गिलास, बीट के 0.5 किलोग्राम, 2 चम्मच नमक, 250 ग्राम सेब (एंटोनोव्का)।

सेब, गाजर और चुकंदर एक बड़े grater पर रगड़ जाएगा, हम स्लाइस, कटा हुआ प्याज में कटौती टमाटर जोड़ें। चलो बोएं, चीनी डालिये, मक्खन डालें और मिश्रण करें। हम इसे 15 मिनट के लिए आग और उबाल पर डाल दिया। हम सलाद को 0,5 या 0, 75 लीटर के डिब्बे में विघटित कर देंगे। 10 मिनट के लिए निचोड़ें, और जार रोल करें।

सलाद पफ पेस्ट्री "होमस्टेड"
4 लीटर पानी के लिए एक समुद्र के लिए, आपको 20 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। उबाल लें

हम डिब्बे परतों, यादृच्छिक रूप से कटा हुआ लहसुन, प्याज, घंटी मिर्च, टमाटर, खीरे में फैल जाएगा। सब्जियों की ब्राइन के साथ जार लगाकर और अर्ध-लीटर के डिब्बे को निर्जलित करना - 15 मिनट, और 0.7 लीटर से एक लीटर के डिब्बे 20 मिनट निर्जलित करते हैं। जार को घुमाने से पहले, आपको इसमें 30% सिरका का एक बड़ा चमचा डालना होगा और इसे रोल करना होगा।

सब्जियों के साथ फूलगोभी सलाद "मेरा hacienda"
बहुत स्वादिष्ट और असामान्य सलाद
सामग्री: आपको 2.5 किलोग्राम फूलगोभी, 2 या 3 लहसुन सिर, 9% सिरका का गिलास, चीनी का गिलास, नमक के 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। 1 लीटर टमाटर सॉस ("क्रास्नोडार" या "जॉर्जियाई") लें, सॉस "चिली" की एक बोतल कड़वा मिर्च, आधा लीटर वनस्पति तेल के साथ लें। और 1.5 किलोग्राम मिठाई काली मिर्च, 1.5 किलोग्राम गाजर, 2 स्क्वैश।

फूलगोभी हम inflorescences पर अलग हो जाएगा और हम कटौती करेंगे। ज्यूचिनी हम क्यूब्स, मिठाई काली मिर्च और गाजर में कटौती करेंगे, हम स्ट्रॉ काट लेंगे, हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पारित करेंगे। सभी मिश्रण (सिरका और लहसुन को छोड़कर), आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सिरका और लहसुन जोड़ें। हम बाँझ जार में गर्म मिश्रण डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम इसे लपेटेंगे और इसे तब तक छोड़ देंगे जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सेम और सब्जियों के साथ सलाद
सामग्री: 200 मिलीलीटर चीनी, घंटी काली मिर्च के 50 टुकड़े, 100 ग्राम लहसुन, 200 मिलीलीटर गंध रहित वनस्पति तेल, 100 ग्राम प्याज, 3 या 4 कप सेम, 1 किलो लहसुन, 1 या 2 चम्मच 9% सिरका, 1.5 या नमक के 2 चम्मच, टमाटर के रस के 800 मिलीलीटर, गाजर के 1 किलो।

तैयार करना। हम मिर्च को पट्टियों में काटते हैं, लहसुन काटते हैं, और प्याज को अंगूठियों में काटते हैं। गाजर हम एक बड़े grater पर रगड़ेंगे। बीन्स उबाल लें।

खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, हम लहसुन डालते हैं, और 10 मिनट के लिए - सिरका। उबलते सलाद को तैयार डिब्बे में विघटित किया जाता है और नसबंदी के बिना लुढ़काया जाता है। हम इसे लपेट लेंगे और इसे 5 या 6 घंटे के लिए छोड़ देंगे।

हरी टमाटर का सलाद

सामग्री: 1 ग्राम हरी टमाटर की जरूरत है - 500 ग्राम प्याज, मीठे काली मिर्च के 2 या 3 फली, 500 ग्राम गाजर, चीनी के 2 चम्मच, नमक का एक बड़ा चमचा, आधा कप वनस्पति तेल, डिल और अजमोद स्वाद के लिए।

काली मिर्च और प्याज स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। वनस्पति तेल में फ्राइये। टमाटर बारीक कटा हुआ और तला हुआ सब्जियों, स्टू के साथ 40 मिनट के लिए गठबंधन। फिर आधे घंटे के लिए हिरन, काली मिर्च, चीनी, नमक और अभी भी स्टू जोड़ें। हम बाँझ जार में तैयार सलाद डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक इसे लपेटते हैं।

"अगस्त" सलाद
सामग्री: आपको 1 किलोग्राम शक्कर, प्याज, मिठाई काली मिर्च, गाजर, खीरे, 300 ग्राम वनस्पति तेल, 2 किलो टमाटर, नमक और चीनी के 6 चम्मच, घंटी काली मिर्च और बे पत्तियों की आवश्यकता होती है।

तैयार करना। ज्यूचिनी, प्याज, मिर्च, टमाटर और खीरे काट दिया जाएगा, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ जाएगा। सभी मिश्रित और 10 मिनट के लिए उबलते पकाने के बाद डाल दिया। 70% सिरका का एक चम्मच जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। एक गर्म रूप में, हम इसे डिब्बे में फैलाएंगे और तुरंत इसे रोल करेंगे।

लहसुन और प्याज के साथ ताजा ककड़ी सलाद
खीरे एक सेंटीमीटर तक की मोटाई के साथ सर्कल में कटौती। अजमोद, डिल ग्रीन्स, कटा हुआ लहसुन, प्याज छल्ले में काटा। सब कुछ एक तामचीनी के बर्तन में रखो, नमक जोड़ें, स्वाद के लिए शराब या टेबल सिरका जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं। प्रत्येक लीटर के नीचे हम काले मिर्च के 3 या 5 मटर डाल सकते हैं, वनस्पति तेल के 2 चम्मच डालें और तैयार मिश्रण में डाल दें। 2 घंटे के लिए निचोड़।

मोती जौ के साथ सब्जी सलाद
यह सलाद न केवल एक स्नैक पकवान है, बल्कि सूप के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है। उबलते आलू के अंत में यह पर्याप्त होगा, हम सूप के इस जार को सूप में जोड़ते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं और इसे आग से हटा देते हैं।

सामग्री: 2 किलोग्राम मिठाई काली मिर्च, 1 किलो गाजर, 1 किलोग्राम टमाटर, 1 किलो प्याज, मोती जौ का गिलास लें। और आधा कप चीनी, 2 चम्मच नमक, आधा लीटर पानी, सब्जी के तेल का ½ लीटर, 1 मिठाई चम्मच एसिटिक सार का 70%।

तैयार करना। हम पानी और वनस्पति तेल को उबाल लेकर लाते हैं और गाजर को छोड़ देते हैं, जिसे हम बड़े grater के साथ grate करेंगे। हम 10 मिनट के लिए पकाते हैं। फिर कटा हुआ प्याज डाइस और आधा-छल्ले जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं। मांस चक्की के माध्यम से पारित टमाटर जोड़ें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर 10 मिनट के लिए सिरका सार, चीनी, नमक और सभी एक साथ स्टू जोड़ें। हम तैयार बैंकों में विस्तार करेंगे और रोल अप करेंगे। आप एक मोती जौ के बजाय चावल ले सकते हैं।

टमाटर और उबचिनी का सलाद
सामग्री: 1.5 किलोग्राम टमाटर, 1 किलोग्राम कोर्जेट्स, 500 ग्राम प्याज, 300 ग्राम लहसुन, 75 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक, काली मिर्च का आधा पौधा लें।

तैयार करना। मक्खिनी मक्खन, चीनी और नमक के साथ नमक के साथ एक सॉस पैन में साफ, काट लें। 10 मिनट के बाद, कटा हुआ टमाटर जोड़ें, और 10 मिनट के बाद कटा हुआ प्याज जोड़ें। जैसे ही सब्जियां 10 मिनट तक उबालें। फिर हम निर्जलित जार में विघटित होते हैं। रोल।

सलाद "एमेच्योर"
सामग्री: 5 या 7 टमाटर, 2 किलोग्राम शक्कर, 3 गाजर, 10 प्याज, 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट, बल्गेरियाई काली मिर्च के 5 टुकड़े, सूरजमुखी के तेल का गिलास, 2 चम्मच नमक, चीनी का गिलास लें।

तैयार करना। ज्यूचिनी हम क्यूब्स में कटौती करेंगे, सलाद के लिए टमाटर काटा जाएगा। ठंडे पानी के एक लीटर में हम पेस्ट पतला करते हैं, हम तेल, नमक और चीनी डाल देंगे, इसे आग पर डाल देंगे। उबलने के बाद, चलो 10 मिनट के लिए उबचिनी छोड़ दें, फिर 10 मिनट के लिए मिर्च, फिर गाजर और प्याज के लिए छोड़ दें। कैसे उबालें, चलो, 10 मिनट के लिए, टमाटर। इसे बंद करें और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। आइए गर्म मिश्रण को डिब्बे में काट लें और ढक्कन को बंद करें।

चावल के साथ सलाद
सामग्री: 2 किलोग्राम टमाटर, चावल का एक गिलास, 1 किलो गाजर, 1 किलोग्राम प्याज, 1 किलो लाल घंटी काली मिर्च, एक गिलास तेल, चीनी के 3 चम्मच, 3 चम्मच नमक, लहसुन सिर।

तैयार करना। चावल 5 मिनट के लिए खाना बनाना। हम टमाटर काट लेंगे। 7 या 10 मिनट के लिए तेल में काली मिर्च और प्याज तलना। खाना पकाने के अंत में हम लहसुन डालते हैं, हम सब कुछ मिलाते हैं, आधे घंटे तक पकाते हैं। फिर हम बैंकों में बंद हो जाएंगे और हम बैंकों को 6 घंटे तक लपेटेंगे।

चुकंदर और गाजर का सलाद
सामग्री: 1 किलोग्राम चुकंदर, गाजर के 1 किलोग्राम, प्याज के 1 किलोग्राम, 1 किलोग्राम सेब, 1 किलो टमाटर, सूरजमुखी के तेल का गिलास।

तैयार करना। एक बड़े grater पर सेब, चुकंदर, गाजर काटा जाएगा। प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, टमाटर स्लाइस में काटा जाता है। हम इसे डेढ़ घंटे तक रखेंगे। हम जार में गर्म मिश्रण डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

काली मिर्च और टमाटर का सलाद
सामग्री: टमाटर के 2.5 किलोग्राम, खीरे के 1 किलोग्राम, आधा किलोग्राम प्याज, गाजर के ½ किलोग्राम, 2 किलोग्राम घंटी काली मिर्च, गोभी का 1 किलोग्राम, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, पेस्टराइज्ड सूरजमुखी के तेल का ½ लीटर, 0.75 सिरका।

तैयार करना। हम खीरे में खीरे काटते हैं, गाजर एक बड़े grater, टमाटर स्लाइस, प्याज के छल्ले, गोभी बारीक कटा हुआ, काली मिर्च semirings पर रगड़। हम रस को स्राव करने और निर्जलीकरण करने के लिए सब कुछ मिलाते हैं। लिटर को 10 मिनट के लिए निर्जलित किया जा सकता है, और 5 मिनट के लिए 650 ग्राम के डिब्बे। रोल।

सलाद पफ पेस्ट्री
विधि 1. बल्गेरियाई काली मिर्च, काली मिर्च, टमाटर, गोभी, खीरे, प्याज। एक लीटर के डिब्बे में, हम शीर्ष तक ले जाएंगे।
प्रति लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चमचा नमक और चीनी के 2 चम्मच जोड़ें।
हम तैयार जार में गर्म marinade डालना। 10 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। फिर 1 चम्मच सिरका का एक लीटर जार, 1 बड़ा चमचा पेस्टराइज्ड तेल और रोल जोड़ें। आप गोभी और गाजर के बिना सलाद बना सकते हैं।

विधि 2. बर्तन के नीचे हम मिर्च, बे पत्ती, डिल और प्याज परत के साथ अंगूठी के साथ डाल दिया। धनुष पर, ककड़ी, टमाटर (परतें) की एक परत डालें।
175 ग्राम पानी के लिए marinade के लिए, 1 चम्मच नमक और उबाल लें और चीनी का एक चम्मच जोड़ें। इसे एक जार में भरें और इसे 5 या 10 मिनट के लिए निर्जलित करें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा और 9% सिरका का एक चम्मच जोड़ें। रोल।

सलाद नाजुक है
सामग्री: 3 किलोग्राम प्याज, 6 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नमक, सिरका के 100 ग्राम।

तैयार करना। हम इसे छल्ले में काट लेंगे, इसे जोड़ें, इसे मिलाएं। रस को मिश्रण से रस खड़ा करने के लिए थोड़ा सा लेना चाहिए। 0.5 लीटर जार के तल पर हम एक बे पत्ती, मिर्च के 3 मटर, वनस्पति तेल के 2 चम्मच, कसकर मिश्रण को एक साथ रख देते हैं और ऊपर से सिरका के 2 चम्मच और 1 बड़ा चमचा तेल डालते हैं। 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें।

अब हम जानते हैं कि शीतकालीन सलाद के लिए खाना पकाने की विधि क्या है। यह सब्जी सलाद तैयार करने के लिए काफी आसान और आसान है, जो अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, वे अब आपको आश्चर्यचकित नहीं कर पाएंगे। बनाएँ और एक सुखद भूख!