फ्रेंच में मांस ओवन में - सर्वोत्तम व्यंजनों

सूअर का मांस और आलू का संयोजन न केवल एक आरामदायक रात के खाने के लिए, बल्कि एक त्योहार के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। फ्रेंच में मांस एक साधारण है, लेकिन फिर भी, बहुत स्वादिष्ट पकवान जो तालिका में से पहले गायब हो जाता है। इसे तैयार करने में लंबा समय नहीं लगेगा, खासतौर पर चूंकि अधिकांश इसे ओवन में बेकिंग पर खर्च किया जाता है। फ्रेंच में मांस के लिए कई व्यंजन हैं, जो तैयारी और अवयवों के तरीके में भिन्न हैं।

पकवान का इतिहास

नाम के बावजूद, फ्रेंच में मांस का जन्मस्थान बिल्कुल फ्रांस नहीं है। पहली बार पकवान रूस में पकाया गया था, फिर इसे "ओरलोवस्की में वील" के रूप में जाना जाता था। नुस्खा का नाम गिन ऑर्लोव के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने एक बार पेरिस, वील, प्याज, मशरूम और आलू बेकमेल सॉस के साथ पकाया था। जब वह रूस लौट आया, तो उसने मांग की कि वह एक ही पकवान पकाए।

तब से, बहुत समय बीत चुका है, फ्रेंच में मांस नुस्खा कुछ बदलाव आया है। पकवान मशरूम के बिना खाना बनाना शुरू कर दिया, कुछ गृहिणी मांस के बजाय फोर्समेट का इस्तेमाल करते थे। बेकमेल सॉस के लिए, यहां तक ​​कि कई लोग अपनी नुस्खा भी नहीं जानते हैं, और फ्रेंच मांस सामान्य मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पानी से भरा हुआ है।

नोट करने के लिए! व्लादिवोस्तोक में, मांस आलू के साथ पकाया जाता है और वे इस पकवान को "कप्तान मांस" कहते हैं। रूस के मध्य भाग में एक ही पकवान को "राजनयिक" कहा जाता है। फ्रांस में, मांस आलू, प्याज, गाजर और नाशपाती के साथ पकाया जाता है। पनीर, जो रूस में कई लोगों के लिए मुख्य घटक है, फ्रेंच खाना पकाने के लिए पकवान का उपयोग नहीं करते हैं। इस इलाज को "बेकेफ" कहा जाता है। फ्रांसीसी में मूल मांस नुस्खा के ये सभी बदलाव हैं।

कौन सा मांस चुनने के लिए?

फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा उत्पाद चुनना होगा। यह वांछनीय है कि यह ठंडा है, जमे हुए नहीं है। मांस की उपस्थिति से आप इसकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। यह समान रूप से रंग होना चाहिए। वसा पीला नहीं होना चाहिए।

यदि पोर्क से एक पकवान तैयार किया जाता है, तो आपको गर्दन, लोई या हैम चुनना होगा। मांस साधारण रूप से वसा होना चाहिए, लेकिन दुबला नहीं होना चाहिए। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मेयोनेज़ पकवान को भी खराब कर देगा।

एक नोट के लिए! गर्मियों में स्टोर में मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। बाजार में यह पानी पकाया जाता है। कई घंटों तक झुकाव में झूठ बोलने के बाद, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है।

यदि वील या गोमांस का उपयोग किया जाता है, तो मांस बहुत अंधेरा नहीं होना चाहिए। अगर वसा पीला है, तो उत्पाद पुराना है। मांस की गुणवत्ता भी इसकी लोच से निर्धारित की जा सकती है। जब हाथ दबाया जाता है, तो इसे वसंत करना चाहिए। यदि गहरे डेंट बने रहते हैं, तो खाना पकाने के लिए ऐसे मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नोट करने के लिए! गुणवत्ता वाले मांस का चयन, इसे ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए। हरा करने के लिए एक विशेष हथौड़ा का उपयोग करने के लिए, इसे फाइबर में काट लें। फ्रेंच में मांस तैयार करने के लिए, मांस से हड्डी को हटा दिया जाना चाहिए।

फ्रेंच में चरण-दर-चरण मांस व्यंजनों

पकवान की व्यापक लोकप्रियता के कारण, ओवन में फ्रेंच में मांस के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह चिकन, मांस, टर्की, सूअर का मांस के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक परिचारिका अपने स्वाद के अनुसार फ्रेंच में मांस नुस्खा चुनती है।

पकाने की विधि 1: एक क्लासिक तरीके से फ्रेंच मांस

सर्विंग्स की संख्या - 5. कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैल्यू। खाना पकाने का समय - 45 मिनट। क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओवन में फ्रेंच में मांस लोकप्रिय है। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लेकिन अपेक्षाकृत महंगा हो जाता है। मुख्य सामग्री पनीर और मांस हैं, और आलू का बिल्कुल उपयोग नहीं किया जाता है। ओवन में फ्रेंच में मांस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0,5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

फ्रेंच में क्लासिक मांस नुस्खा:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, और फिर हथौड़ा से मार दें। नमक के साथ सीजन।

2. प्याज छील और छल्ले में काट लें।

3. पनीर पर पनीर grate।

4. चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट पर मांस का एक टुकड़ा रखें। उनके बीच आपको लगभग 1 सेमी की दूरी का सामना करना पड़ता है। शीर्ष पर प्याज के छल्ले लगाते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें। फिर पनीर के साथ छिड़कना।

5. 30 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग ट्रे छोड़ दें।

नोट करने के लिए! यदि आप पोर्क को बहुत पतले से हराते हैं, तो इसे सेंकने में कम समय लगता है। इसका पालन करना महत्वपूर्ण है, ताकि मांस को ज्यादा नहीं खाया जा सके।

पकाने की विधि 2: फ्रांसीसी में छोटा सा मांस के साथ मांस

सर्विंग्स की संख्या - 6. कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैल्यू। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। सूखे मांस के साथ ओवन में फ्रेंच में मांस तैयार करने के लिए, न्यूनतम प्रयास और समय बिताते हुए, आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मांस के बजाय, यह सूअर का मांस और मांस से सूखे मांस का उपयोग करता है, और सामग्री की सूची आलू, लहसुन और ताजा टमाटर के साथ पूरक है। ओवन में फ्रेंच में मांस का नुस्खा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान तैयार करने में मदद करेगा, जो पूरे परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फोर्समेट (पोर्क और गोमांस) - 400 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसालों, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का तरीका:

1. आलू छील, स्लाइस में धो लें और काट लें।

2. छील प्याज और आधा छल्ले में काटा।

3. नमक और काली मिर्च मिनेस, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

4. टमाटर धोएं और अंगूठियों में काट लें।

5. पनीर grate और मेयोनेज़ के साथ मिश्रण।

6. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को गीला करें, आलू को एक परत पर रखें। मसालों के साथ नमक और मौसम। आलू पर प्याज डालते हैं, फिर - लहसुन के साथ काटा हुआ मांस, फिर - टमाटर। आखिरी परत मेयोनेज़ के साथ मिश्रित पनीर है।

7. पैन को ओवन में सेंकना और सेंकना 40 मिनट तक रखें।

नोट करने के लिए! पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप भरने के लिए 0.5 कप पानी जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पोर्क और आलू के साथ फ्रेंच में मांस

सर्विंग्स की संख्या - 8. कैलोरी सामग्री - 270 किलोग्राम। तैयारी का समय - 50 मिनट। ओवन में सूअर का मांस और आलू के साथ फ्रेंच में मांस तैयार करना आसान है, यह बारी-बारी से फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और मसालों - स्वाद के लिए।

नोट करने के लिए! फ्रेंच में मांस की तैयारी के लिए, यह नुस्खा पोर्क के गर्दन के हिस्से के लिए उपयुक्त है। यदि आप पोर्क का वसा हिस्सा लेते हैं, तो आपको कम मेयोनेज़ का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित कदम होते हैं:

1. मांस धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग शीट पर रखो, वनस्पति तेल के साथ greased।

2. छील प्याज और आधा छल्ले में काटा।

3. आलू छीलें, धो लें और छल्ले काट लें।

4. पनीर पर पनीर grate।

5. ऊपर से बेकिंग शीट पर मांस मेयोनेज़ के आधा ग्रीस के लिए। प्याज के आधा-छल्ले मेयोनेज़ पर फैलते हैं, फिर आलू डालते हैं। इसे नमक और मसाले जोड़ें।

6. बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें, इसे 220 डिग्री तक गरम करें और 30 मिनट के लिए सेंकना। फिर पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए सेंकना।

एक स्वादिष्ट पकवान न केवल रोज़ाना उपयुक्त है, बल्कि एक उत्सव की मेज को सजाएगा।

पकाने की विधि 4: चिकन से फ्रेंच मांस

सर्विंग्स की संख्या - 8. कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैल्यू। तैयारी का समय - 1 घंटा 20 मिनट। चिकन के साथ ओवन में फ्रेंच में मांस के लिए नुस्खा आपको भोजन, सूअर का मांस या मांस की लागत पर अधिक बचत करने की अनुमति देता है। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने से त्वचा के बिना चिकन स्तन के उपयोग में मदद मिलेगी, और खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ के प्रतिस्थापन फ्रांसीसी में मांस को और अधिक उपयोगी बनाता है। इस नुस्खा के अनुसार फ्रेंच में मांस की तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, मसालों - स्वाद के लिए।

चिकन के साथ फ्रेंच में खाना पकाने के मांस के लिए नुस्खा:

1. छोटे टुकड़ों में कटौती चिकन पट्टिका, एक हथौड़ा के साथ हराया। ध्यान से कार्य करें, अन्यथा आप मांस फाड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च।

2. छील प्याज और आधा छल्ले में काटा। सिरका और चीनी का एक marinade तैयार करें। कटे हुए प्याज को इसमें रखें और 20 मिनट तक खड़े रहें।

3. टमाटर धोएं और अंगूठियों में काट लें।

4. पनीर पर पनीर grate।

5. चिकन मांस के टुकड़े एक बेकिंग शीट पर रखे, वनस्पति तेल के साथ तेल लगाया। प्रत्येक के शीर्ष पर, प्याज वितरित करें, जो कि marinade से चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है। अगली परत टमाटर है।

6. स्वाद क्रीम क्रीम, और शीर्ष पर मांस के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर पनीर डाल दिया।

7. ओवन में रखो, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। 45 मिनट के लिए सेंकना।

एक चिकन के साथ फ्रेंच में मांस आलू, पास्ता या अनाज दलिया के साथ सेवा करने के लिए उपयुक्त है। ऊपर से पकवान हिरण के साथ सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस

सर्विंग्स की संख्या - 4. कैलोरी सामग्री - 260 किलोग्राम। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान। यह सचमुच भूख को संतुष्ट करने के लिए एक सेवा कर रहा है। खाना पकाने के व्यंजनों के लिए आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले चैंपियन होते हैं। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
• संसाधित पनीर - 2 टुकड़े;
• डिल और अजमोद के हिरन - 10 ग्राम;
• नमक, मसालों - स्वाद के लिए।

आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार फ्रेंच में मांस बना सकते हैं:

1. सूअर का मांस धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। नमक और मसालों के साथ मांस छिड़के।

2. लहसुन को चाइवों में विभाजित करें, प्रत्येक छीलें और प्रेस के माध्यम से गुजरें।

3. एक चाकू के साथ ग्रीन्स, शुष्क और बारीक कटौती धो लें।

4. प्याज छीलें। एक प्याज आधा छल्ले में कटौती, और दूसरा - cubes।

5. पनीर पर पनीर grate।

6. यदि मशरूम बड़े होते हैं, स्लाइस में काट लें। छोटे काटा नहीं जा सकता है।

7. एक फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल गरम करें। इसे पारदर्शी बनाने के लिए प्याज क्यूब्स फ्राइये। मशरूम डालो। नमक और काली मिर्च। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये।

8. फ्यूज्ड पनीर एक कांटा से कुचल, खट्टा क्रीम, लहसुन और हिरन के साथ मिश्रित।

9. एक बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल के साथ greased, मांस बाहर रखना। फिर - प्याज के आधे-छल्ले, फिर - पिघला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन और हिरन का मिश्रण। प्याज और मशरूम मिश्रण के साथ शीर्ष। हार्ड पनीर के साथ छिड़कना।

10. ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें, पैन रखें और 35 मिनट के लिए सेंकना।

वीडियो: ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

फ्रांसीसी में मांस - एक स्वादिष्ट पकवान जिसे जल्दी से तैयार किया जाता है, और तेजी से खाया जाता है। सिर्फ एक घंटे में एक हार्दिक रात का खाना तैयार करने के लिए, उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए पर्याप्त है।

नोट करने के लिए! ओवन के बजाय, आप "बेकिंग" मोड सेट करके पकवान तैयार करने के लिए मल्टीवार्क का उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो व्यंजन आपको फ्रेंच में मांस को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे।